Het RUSTIEK BROODJE VAN CICORIA is een voorgerecht of hoofdgerecht met een krachtige en verrassende smaak, perfect om creativiteit en traditie samen aan tafel te brengen.
Het deeg omhult een vulling vol contrasten: cichorei, licht bitter, wordt gestoofd en op smaak gebracht met rozijnen, die een zoete en zachte toets toevoegen, en zongedroogde tomaten, die een explosie van mediterrane smaken geven.
Een combinatie van ingrediënten die de rustieke en huiselijke smaak van deze strudel versterkt, heerlijk warm of lauwwarm te serveren als aperitief, bij een buffet of als een smakelijke lunch met een simpele salade.
Een veelzijdig recept, eenvoudig te bereiden maar in staat om met elke sneetje te verrassen! Het is een hartige bereiding gemaakt met een zeer eenvoudig deeg van water en bloem. De cichorei, licht bitter, gaat perfect samen met de hartigheid van de salami en de zoetheid van de rozijnen, en creëert een mix van rustieke maar verfijnde smaken.
Dit vind je misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g tarwebloem type 00
- 130 g water
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- Een halve theelepel zout
- naar smaak zwarte peper
- 500 g cichorei
- 1 teentje knoflook
- chilipeper
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 30 g rozijnen
- 4 zongedroogde tomaten in olie
- 50 g Parmezaanse kaas
- 80 g gerookte scamorza
- 80 g Hongaarse salami
- naar smaak paneermeel
- naar smaak melk
- naar smaak sesamzaadjes
Voor het rustieke broodje met cicoria heeft u nodig
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Schaaltje
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 1 Kwast
- Bakpapier
Bereiding rustiek broodje met cicoria
Doe in een ruime kom de bloem, het zout, de extra vergine olijfolie, het water en een draai zwarte peper. Kneed het deeg krachtig met de handen tot een glad en homogeen mengsel. Wikkel het deeg in huishoudfolie en zet het minstens 30 minuten in de koelkast om te rusten. Als u wilt, kunt u ook de keukenmachine met deeghaak gebruiken.
Maak de cichorei schoon en was hem. Kook hem ongeveer 10 minuten in ruim gezouten water. Giet af en zet apart.
Verhit in een koekenpan een scheutje olijfolie en fruit de knoflook en de chilipeper 1 minuut. Voeg de cichorei toe, de rozijnen die in water zijn geweekt en uitgeknepen, de in stukjes gesneden zongedroogde tomaten in olie en laat 10 minuten uitdrogen en op smaak komen.Als de cichorei klaar is, doe deze in een kom en laat licht afkoelen. Voeg dan de gerookte scamorza in blokjes, de geraspte Parmezaanse kaas en de in blokjes gesneden salami toe. Meng alles goed door elkaar.
Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van 3 mm.
Leg in het midden van de plak een ruime handvol paneermeel (dit voorkomt dat het deeg te vochtig wordt door eventuele vloeistof van de vulling) en het cichorei-mengsel.
Rol de strudel op zichzelf, sluit de randen en leg op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk met melk of met een losgeklopt ei.
Bestrooi het oppervlak met sesamzaadjes, zout en zwarte peper.Bak in een voorverwarmde, niet-ventilerende oven op 180°C gedurende 35-40 minuten of totdat het een mooie goudbruine kleur krijgt.
Haal het rustieke broodje met cicoria uit de oven en laat het licht afkoelen voordat u het in dikke plakken snijdt en serveert.
