De RUSTIEKE RICOTTA- EN SICILIAANSE BROCCOLOTAART is heel eenvoudig te maken en heerlijk als hoofdgerecht, maar kan ook prima worden gegeten als voorgerecht of tweede gang, afhankelijk van de porties die je wilt serveren. Hij is zacht en smakelijk, perfect om mee te nemen naar een picknick of om te presenteren in een heerlijk buffet.
Deze hartige taart, die zijn oorsprong heeft in de eenvoudige keuken van het platteland, heeft twee bijzonder heerlijke eigenschappen: het deeg is aan de buitenkant licht krokant maar van binnen zacht, vergelijkbaar met een rijke focaccia, zeer smakelijk, terwijl de vulling een romig mengsel is van delicate Siciliaanse broccoli, ricotta en Parmezaanse kaas — echt heel lekker.
Bovendien, als je nog een duwtje in de rug nodig hebt om hem te proberen: hij kan in stukken worden gesneden en ingevroren, zodat hij een geweldige oplossing is om last-minute gasten te bedienen. Kortom, ik raad hem je van harte aan.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 394,33 (Kcal)
- Koolhydraten 45,89 (g) waarvan suikers 4,37 (g)
- Eiwitten 16,94 (g)
- Vet 17,37 (g) waarvan verzadigd 6,90 (g)waarvan onverzadigd 3,53 (g)
- Vezels 2,89 (g)
- Natrium 545,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloem type 00
- 100 g melk (lauwwarm)
- 10 g verse bakkersgist
- 1 ei (middelgroot op kamertemperatuur)
- 50 g extra vierge olijfolie
- 4 g zout
- 250 g ricotta van koemelk
- 250 g broccoli (Siciliaans)
- 1 ei (middelgroot op kamertemperatuur)
- 50 g Parmezaanse kaas
- 2 g nootmuskaat
- 50 g paneermeel
- 2 g zout
- naar smaak melk
Benodigdheden
- 1 Pan
- 2 Kommen
- 1 Bakvorm 20-22 cm
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
Stappen
Los de gist op in de lauwwarme melk. Doe in een kom alle ingrediënten, behalve het zout, en meng tot je een homogeen deegbal hebt. Voeg het zout toe, verwerk het goed en vorm een glad deeg. Leg het in een schone kom, dek af met huishoudfolie en laat ongeveer een uur rijzen.
Maak de broccoli schoon en scheid de steel van de roosjes. Was ze en kook ze in kokend gezouten water: eerst de stelen 5 minuten, voeg daarna de roosjes toe en kook nog eens 5 minuten.
Giet ze af zodra ze gaar zijn en plaats ze in koud water om het kookproces te stoppen. Giet af en stamp ze met een vork of maal ze kort in een mixer.
Doe in een ruime kom de ricotta, de broccoli, het ei, de Parmezaanse kaas, de nootmuskaat en het zout. Meng het mengsel totdat je een redelijk homogeen romig geheel hebt.Als het deeg gerezen is, verdeel het in twee stukken: één groter voor de bodem en één kleiner voor de bovenkant.
Rol een van de stukken uit met een deegroller tot een lap van ongeveer 1 cm dik en bestrijk een bakvorm van 20 cm met olie.
Bekleed de bakvorm met de deeglap, zorg dat ook de randen bedekt zijn. Bestrooi de bodem met paneermeel en voeg vervolgens de inmiddels afgekoelde vulling toe en verdeel deze gelijkmatig.Rol van het overgebleven deeg nog een lap en leg deze over de vulling, sluit de randen goed af door ze met een vork aan te drukken, prik de bovenkant in met een vork
en bestrijk hem met wat melk.
Bak je rustieke ricotta- en broccolotaart in een voorverwarmde statische oven op 180°C en bak ongeveer 35–40 minuten, of totdat hij goudbruin is.Laat de rustieke ricotta- en Siciliaanse broccolotaart iets afkoelen en serveer in plakken, eventueel met een plankje vleeswaren.
