DE
Perfect om van tevoren te bereiden, is deze salade ideaal voor lunches in de open lucht, picknicks of informele diners. Elke hap is een reis door de smaken van Italië, waar een paar eenvoudige en eerlijke ingrediënten samenkomen in een onweerstaanbare harmonie.
Afgemaakt met een scheut extra vergine olijfolie en enkele blaadjes basilicum, is het een gerecht dat zich uitstekend leent als voorgerecht, bijgerecht of licht hoofdgerecht en dat overtuigt met zijn elegante rustieke karakter.
Misschien vind je dit ook lekker:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingredienten
- 3 paprika's (groot)
- 4 eieren
- 8 filets ansjovis in olie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 1 lepel Genovese pesto
- naar smaak extra vergine olijfolie
- basilicum
Voor de salade van paprika, ansjovis en hardgekookte eieren heeft u nodig
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Pan
- 1 Zak voor voedsel
Bereiding salade van paprika, ansjovis en hardgekookte eieren
Verwarm de oven voor op 220°. Leg de paprika’s op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 25-30 minuten, tot ze goed gebruind zijn, en draai ze halverwege de gaartijd om.
Doe ze in een zak, sluit die en laat ze 15 minuten rusten.
Verwijder de schil, de zaadjes en de steeltjes. Snijd ze in reepjes van 5 mm breed.
Doe ze in een kom, breng op smaak met zout en peper en laat intrekken.
Kook de eieren vanaf koud water gedurende 8 minuten vanaf het moment van koken. Giet ze af in koud water om de garing te stoppen en pel ze.Leg per bord een nestje van paprikareepjes, besprenkel met pesto en voeg een hardgekookt ei toe. Leg op het ei twee ansjovisfilets en werk de salade van paprika, ansjovis en eieren af met een scheutje olie en wat verse basilicum.
Bewaren
Eenmaal samengesteld, moet de salade van paprika, ansjovis en eieren in een luchtdichte bak in de koelkast worden bewaard, waar hij ongeveer 24 uur in goede staat blijft. Het is aan te raden de pesto pas vlak voor het serveren toe te voegen, zodat de groenten niet slap worden en hun textuur behouden.
