De SAVOOIEKOOLROLLETJES MET AARDAPPELEN, OLIEVEN EN KAPPERTJES zijn een eenvoudig, smaakvol en hartig gerecht, perfect om te bereiden in de winterperiode. De savooiekoolbladeren, kort geblancheerd om ze zacht en buigzaam te maken, omhullen een romige vulling van gestampte gekookte aardappelen, verrijkt met in plakjes gesneden zwarte olijven en kappertjes, die een hartige en intense toets geven.
Ze zijn ideaal als voorgerecht, hoofdgerecht of als origineel bijgerecht, en zijn ook perfect om vooraf te bereiden en zowel warm als lauw te serveren. Ik koos ervoor ze te begeleiden met een bechamelsaus om een krokant korstje bovenop te creëren dat ze heerlijk maakt, maar je kunt ze ook serveren met tomatensaus of simpelweg met olie of boter en Parmezaanse kaas.
Voor een rijkere, maar minder lichte versie, raad ik de savooiekoolrolletjes met een vulling van gehakt en kaas aan.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 8 blaadjes savooiekool
- 400 g rode aardappelen
- 40 g Parmezaanse kaas
- zout
- 30 g zwarte olijven
- 10 g kappertjes in zout (ontzout)
- 180 ml melk
- 15 g boter
- 12 g bloem (type 00)
- naar smaak zout
- naar smaak nootmuskaat
Voor de savooiekoolrolletjes met aardappelen, olijven en kappertjes heb je nodig
- 2 Pannen
- 1 Ovenschaal
- 2 Steelpannetjes
- 1 Snijplank
- 1 Aardappelstamper
- 1 Handgarde
Bereiding savooiekoolrolletjes met aardappelen, olijven en kappertjes
Maak de savooiekool schoon. Verwijder heel zorgvuldig de grotere bladeren zonder ze te scheuren. Snijd het houtachtige middenstuk weg, was de bladeren en blancheer ze 4 minuten in kokend gezouten water.
Na de kooktijd, giet de kool af en leg de bladeren goed open op een doek of keukenpapier om af te koelen.Breng ondertussen in een pan water met zout aan de kook. Voeg de aardappelen toe en kook ze in ongeveer 30 minuten gaar. Giet ze af en pel ze zodra ze gaar zijn.
Stamp de aardappelen fijn en doe ze in een kom met de fijngehakte olijven, de ontzoute en gehakte kappertjes, de Parmezaanse kaas en wat zout. Meng alles goed door elkaar en zet het opzij.
Zout lichtjes de binnenkant van de savooiekoolbladeren, vul ze met een rolletje van het compacte mengsel en vouw ze dicht zodat er een rolletje ontstaat.
Beboter de bodem van een ovenschaal en leg daar de savooiekoolrolletjes met aardappelen in. Bestrooi licht met zout en zet opzij.
Verwarm de melk met een snufje zout. Smelt intussen in een steelpannetje de boter op laag vuur. Voeg de bloem toe en rooster deze kort, terwijl je met een garde roert. Voeg de hete melk toe, rasp er wat nootmuskaat over en kook, al roerend, totdat de bechamelsaus is ingedikt.
Als de saus klaar is, verdeel je die over de rolletjes en werk je af met een strooiing Parmezaanse kaas.
Bak de savooiekoolrolletjes met aardappelen, olijven en kappertjes in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten of totdat er een licht krokant korstje ontstaat.
Haal ze uit de oven zodra ze klaar zijn, laat 5 minuten rusten en serveer ze.
