De SAVOOIKOOLROLLETJES MET AARDAPPELEN, OLIJVEN EN KAPPERTJES zijn een eenvoudig, smaakvol en hartig gerecht, perfect om in de winter te maken. De savooikoolbladeren, geblancheerd zodat ze zacht en flexibel worden, omsluiten een romige vulling op basis van gekookte en geplette aardappelen, verrijkt met in plakjes gesneden zwarte olijven en kappertjes, die een ziltige en intense toets geven.
Ze zijn ideaal als voorgerecht, hoofdgerecht of als een smaakvol bijgerecht, en kunnen ook van tevoren worden bereid en zowel warm als lauw worden geserveerd. Ik heb ze begeleid met een bechamelsaus om een korstje op het oppervlak te creëren dat ze heerlijk maakt, maar ze kunnen ook worden geserveerd met tomatensaus of simpelweg met olie of boter en Parmezaanse kaas.
Voor een rijkere, maar minder lichte versie, raad ik de savooikoolrolletjes met een vulling van gehakt en kaas aan.
DIT ZOU JE MISSCHIEN OOK LEUK VINDEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 8 blaadjes savooikool
- 400 g rode aardappelen
- 40 g Parmezaanse kaas
- zout
- 30 g olijven
- 10 g kappertjes (in zout) (ontzouten)
- 180 ml melk
- 15 g boter
- 12 g bloem (type 00)
- naar smaak zout
- naar smaak nootmuskaat
Voor de savooikoolrolletjes met aardappelen, olijven en kappertjes heeft u nodig
- 2 Poten
- 1 Ovenschaal
- 2 Kleine pannetjes
- 1 Snijplank
- 1 Aardappelstamper
- 1 Handgarde
Bereiding van savooikoolrolletjes met aardappelen, olijven en kappertjes
Maak de savooikool schoon. Verwijder met veel zorg de bladeren, de grootste, en probeer ze niet te scheuren. Snijd het houtachtige middelste deel weg, was ze en blancheer ze in kokend gezouten water gedurende 4 minuten.
Na het koken giet u de kool af en legt u de bladeren goed open op een theedoek of keukenpapier en laat u ze afkoelen.Breng ondertussen in een pan water met zout aan de kook. Voeg de aardappelen toe en kook ze ongeveer 30 minuten. Zodra ze gaar zijn, giet ze af en schil ze.
Stamp de aardappelen en doe ze in een kom met fijngehakte olijven, de ontzoute en fijngesneden kappertjes, de Parmezaanse kaas en zout. Meng alles goed en zet opzij.
Bestrooi licht de binnenkant van de savooikoolbladeren met zout, vul ze met een rolletje van het samengedrukte mengsel met uw handen en vouw ze dicht tot een rolletje.
Beboter de bodem van een ovenschaal en leg daar de savooikoolrolletjes met aardappelen in. Bestrooi licht met zout en zet opzij.
Verwarm de melk met een snufje zout. Smelt ondertussen de boter op laag vuur in een steelpannetje. Voeg de bloem toe en, roerend met een garde, laat deze even fruiten. Voeg de hete melk toe, een rasp nootmuskaat en kook, al roerend, totdat de bechamelsaus is ingedikt.
Als de saus klaar is, verdeelt u deze over de rolletjes en eindigt u met een strooi Parmezaanse kaas.
Bak de savooikoolrolletjes met aardappelen, olijven en kappertjes in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende ongeveer 30 minuten of totdat er een licht krokant korstje op het oppervlak ontstaat.
Als ze klaar zijn, haalt u ze uit de oven, laat u ze 5 minuten rusten en serveert u ze.
