De SCENDILETTO MET AARDBEIEN is een lentegerecht, eenvoudig en onweerstaanbaar dat, zoals de naam al zegt, je er graag uit doet komen om ’s ochtends snel te genieten van een heerlijke ontbijt. Tussen twee lagen kruimelig zanddeeg en op een amandelbodem bevindt zich een prachtige, geurende en zachte aardbeienvulling, deels in de pan gekookt en deels als confituur.
Textuur, smaak, kleur: alles maakt deze bijzondere taart verrukkelijk: krokant aan de buitenkant en romig van binnen, zoet en tegelijk fris dankzij de stukjes fruit, felrood en aantrekkelijk, zoals alleen aardbeien dat kunnen laten zien.
Ik raad aan om hem de avond ervoor te bereiden en de hele nacht in de koelkast te laten rusten voordat je hem serveert, zodat je ten volle kunt genieten van al zijn geur en heerlijke smaak.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEKKER:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 45 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8-9 stukjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 298,99 (Kcal)
- Koolhydraten 47,58 (g) waarvan suikers 25,62 (g)
- Eiwitten 4,75 (g)
- Vet 11,15 (g) waarvan verzadigd 5,34 (g)waarvan onverzadigd 5,53 (g)
- Vezels 2,02 (g)
- Natrium 57,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g tarwebloem (type 00)
- 1 theelepel bakpoeder
- 80 g boter
- citroenrasp
- 100 g suiker
- 1 snufje zout
- 1 ei (middelgroot op kamertemperatuur)
- 1 eidooier
- 300 g aardbeien
- 30 g suiker
- 1 koffiekopje water
- 1 eetlepel maïszetmeel
- 4 eetlepels aardbeienjam
- 50 g amandelen (gehakt)
VOOR DE SCENDILETTO MET AARDBEIEN HEB JE NODIG
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
- 1 Hakmolen
- 1 Bakvorm 20 x 20 cm
- 1 Kommetje
Bereiding Scendiletto met aardbeien
Doe in een kom de bloem, de gezeefde bakpoeder, de koude boter in stukjes, een snufje zout, de suiker en de ongebehandelde citroenrasp. Meng alles met je vingertoppen tot je een soort zanderig deeg krijgt.
Voeg het hele ei en de eidooier toe en verwerk ze snel met de andere ingrediënten. Je moet een glad geheel verkrijgen. Vorm een bal, wikkel deze in vershoudfolie en zet hem minstens 30 minuten in de koelkast om steviger te worden.
Was, droog en maak de aardbeien schoon. Snijd ze vervolgens in stukjes en doe ze in een pan met de suiker; laat op laag vuur hun vocht vrijgeven en kook 5 minuten. Los in een koffiekopje gevuld met water het maïszetmeel op. Voeg dit bij de aardbeien en blijf roeren totdat het mengsel indikt.
Laat afkoelen, voeg de aardbeienjam toe en meng goed.
Doe de ongepelde amandelen in de mixer en hak ze fijn.
Haal het zanddeeg uit de koelkast, verdeel het deeg in twee delen, waarvan één groter, en rol het uit tot een dikte van 3 mm. Bekleed met het grootste deel een vorm van 20 x 20 cm, die tevoren ingevet is of bekleed met bakpapier, prik de bodem en bestrooi deze met amandelmeel.
Giet het aardbeienmengsel erin, strijk het glad en dek af met een andere laag zanddeeg die dunner is uitgerold. Sluit de randen goed af en prik gaatjes in het oppervlak. Bak de SCENDILETTO MET AARDBEIEN in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C en laat ongeveer 35 minuten bakken.
Haal na het bakken uit de oven, laat volledig afkoelen, haal uit de vorm en snijd in vierkantjes je gebakjes.
Bestuif met poedersuiker en geniet van deze lekkernij bij het ontbijt of als tussendoortje.
