Het SFORMATO VAN SPERZIEBONEN EN RICOTTA, delicaat, puur en met een eenvoudige maar omhullende smaak, is een veelzijdig gerecht dat perfect is als voorgerecht, bijgerecht of vegetarisch hoofdgerecht. Gemaakt met gekookte sperziebonen, eieren, geraspte kaas en ricotta, overtuigt dit sformato door zijn zachte binnenkant en licht krokante bovenkant.
Ideaal om verse sperziebonen van het seizoen in de schijnwerpers te zetten, is het heerlijk zowel net uit de oven als op kamertemperatuur. Een rustiek maar verfijnd comfortfood, perfect voor een familiemaaltijd, een zomers buffet of als een smaakvol alternatief voor klassieke geroosterde groenten.
Misschien vind je dit ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 500 g sperziebonen
- 3 eieren (middelgroot, op kamertemperatuur)
- 150 g ricotta
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak nootmuskaat
- 1 eetlepel paneermeel (+ extra voor de bakvorm)
- naar smaak extra vierge olijfolie
Voor het sformato van sperziebonen en ricotta heb je nodig
- 1 Kookpan
- 1 Kom
- 1 Plumcakevorm
- 1 Garde
- 1 Snijplank
Bereiding van het sformato van sperziebonen en ricotta
Snijd de uiteinden van de sperziebonen, was ze en kook ze in gezouten kokend water gedurende ongeveer 10–12 minuten, totdat ze zacht zijn.
Doe ze in koud water om het kookproces te stoppen en giet ze goed af. Als ze afgekoeld zijn, snijd ze in stukjes.Doe in een ruime kom de eieren, ricotta, de geraspte Parmezaanse kaas, een snufje zout, peper en een raspje nootmuskaat en klop door elkaar.
Voeg de sperziebonen en het paneermeel toe en meng alles goed.Vet een cakevorm of ovenschaal (20–22 cm) in met boter en bestrooi met paneermeel. Je kunt ook een wegwerp-aluminium cakevorm gebruiken.
Giet het mengsel erin, strijk het glad en besprenkel met een scheutje olijfolie bovenop.Bak het sformato van sperziebonen in een voorverwarmde, niet-heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 35–40 minuten, totdat het goudbruin is en stevig.
Laat het iets afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en in plakken snijdt om te serveren.
Bewaren
Het blijft in de koelkast in een luchtdichte doos of verpakt in huishoudfolie 2-3 dagen goed. Ook ideaal om mee te nemen naar werk of op uitstapje.
