De SOEP VAN LINZEN EN POMPOEN is een verwarmend, voedzaam en smaakvol gerecht, perfect voor de koudere dagen. Dit recept combineert de natuurlijke zoetheid van de pompoen, de aardse smaak van de linzen en het aroma en de smaak van paprikapoeder, waardoor een perfecte balans van smaken ontstaat.
Het is ideaal als voorgerecht voor een lichte en gezonde lunch of diner, geserveerd met geroosterde broodcroutons, volkorenbrood en, als je wilt, een beetje geraspte kaas.
Het is een eenvoudig gerecht om te bereiden en naar smaak aan te passen met extra ingrediënten zoals aardappelen, tomaten of spinazie, maar geloof me, het is ook perfect met de weinige ingrediënten die ik hier heb gebruikt. Naast de heerlijke smaak is deze soep voordelig, wat altijd fijn is, en rijk aan vezels, plantaardige eiwitten, vitamines (vooral A en C) en mineralen zoals ijzer en kalium, zeer nuttig voor onze gezondheid, vooral in de winter.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 g pompoen (butternut of mantovana)
- 200 g linzen
- 1 wortel
- Een halve gele ui
- 1 stengel selderij
- 1 teentje knoflook
- 3 theelepels zoete paprikapoeder
- 1 prei (klein)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 1 l water (of groentebouillon)
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- rozemarijn
VOOR DE LINZEN- EN POMPOENSOEP HEB JE NODIG
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
BEREIDING LINZEN- EN POMPOENSOEP
De bereiding van de SOEP VAN LINZEN EN POMPOEN is eenvoudig en snel.
Maak selderij, wortel en ui schoon en snijd ze grof. Verwijder het donkergroene deel van de prei, halveer de prei en spoel hem af om het zand te verwijderen. Snijd hem daarna in stukken.
Verhit in een pan of, nog beter, in een pan met dikke bodem een scheutje olie, het teentje knoflook en alle groenten. Fruit ze vervolgens op laag vuur gedurende 10 minuten.
Voeg de paprikapoeder toe en rooster deze 1 minuut terwijl je voortdurend roert.
Voeg een soeplepel heet water of bouillon toe en laat 2 minuten sudderen.
Voeg nu de eerder afgespoelde linzen toe, bedek licht met extra vloeistof en laat 10 minuten koken.
Maak ondertussen de pompoen schoon (gebruik de soort die je verkiest), verwijder de schil, de zaden en de draden en snijd hem in blokjes.
Na 10 minuten voeg je de pompoen toe aan de pan, bedek met water of bouillon, voeg zout toe en dek af met het deksel. Kook op laag vuur gedurende 30 minuten.
Wanneer de gaarheid bijna bereikt is, proef op zout, voeg een maal zwarte peper toe, wat fijngesneden rozemarijnnaalden en roer door.
Laat de linzen-pompoensoep 5 minuten rusten, schep hem daarna in borden en serveer met wat verse rozemarijn en een scheutje extra vierge olijfolie.
