De Spaghetti met asperges en limoen zijn een frisse en snelle eerste gang die de knapperigheid van asperges combineert met de zure en geurige toets van limoen, waardoor een unieke en bevredigende smaakervaring ontstaat.
In dit recept worden de spaghetti beetgaar gekookt en op smaak gebracht met een lichte saus gemaakt van verse asperges, knoflook, extra vergine olijfolie en limoensap. De asperges, in stukjes gesneden en in de pan gebakken met knoflook en olie, geven de pasta een delicate en karakteristieke smaak. Het verse limoensap zorgt voor een frisse zuurte en aroma, en balanceert de rijkdom van de asperges, waardoor het gerecht een levendige toets krijgt.
Het gerecht wordt afgerond met Parmezaan die extra romigheid en hartigheid toevoegt. Dankzij hun unieke smaak en eenvoudige bereiding zullen deze spaghetti gegarandeerd één van je favoriete eerste gangen worden.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 400 g spaghetti
- 300 g asperges
- 1 teentje knoflook
- 2 limoenen (of citroenen)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 60 g geraspte Parmezaan
Stappen
Spoel de asperges onder stromend water en verwijder de hardere, houtachtige uiteinden. Snijd ze vervolgens schuin en halveer de stelen.
Verwarm in een pan zachtjes een teentje knoflook in de olie tot het licht goudbruin is. Voeg de asperges toe, bestrooi met zout en peper en bak ze 5 minuten. Voeg een half glas water toe en laat ze vervolgens nog 10 minuten sudderen.
Haal de pan van het vuur en voeg het limoensap en de geraspte schil toe, let erop niet het bittere witte gedeelte te raspen.
Kook ondertussen de spaghetti in ruim kokend gezouten water. Giet ze af wanneer ze nog beetgaar zijn en doe ze in de pan met de asperges samen met twee of drie soeplepels van het kookwater.
Laat het geheel garen en zet het vuur uit. Voeg een scheutje olie en de Parmezaan toe en roer tot een romig sausje ontstaat. Voeg indien nodig extra pastawater toe.
Schep de spaghetti met asperges en limoen op borden en werk af met wat geraspte Parmezaan en, indien gewenst, extra limoenrasp en peper.
