De SPAGHETTI MET BLOEMKOOL, ANSJOVIS EN OLIJVEN zijn een voorgerecht, vegetarisch maar ontzettend smaakvol, uit de rustieke Italiaanse keuken, in het bijzonder de Siciliaanse, zoals je aan enkele bijzonderheden in het recept zult zien. Het is een heel eenvoudig maar rijk en interessant gerecht dat je tijdens het koude seizoen kunt serveren en dat, vanwege zijn balans, echt door iedereen gewaardeerd zal worden. Het belangrijkste kenmerk van dit gerecht is de omsluitende romigheid van de saus, gemaakt alleen met de ansjovis opgelost in olie en een deel van de bloemkool die je speciaal met een vork hebt geprakt.
De rest van de groente blijft in stukjes om variatie in textuur en een aangename hap te geven, samen met de olijven, die tevens een zilt en smaakvol element toevoegen. Om het geheel af te maken, volgens de arme traditie van Sicilië, de beroemde “mollica atturrata”, in een lichtere maar even smakelijke versie (maar niets houdt je tegen, als je dat wilt, om knoflook en chilivlokken toe te voegen).
Probeer het nu en laat het me weten.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer betaalbaar
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 360 g spaghetti
- 600 g bloemkool
- 8 filets ansjovisfilets in olie
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 40 g olijven
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 4 eetlepels paneermeel (niet te fijn)
- 1 eetlepel Parmigiano Reggiano DOP
VOOR DE SPAGHETTI MET BLOEMKOOL, ANSJOVIS EN OLIJVEN HEB JE NODIG
- 2 Koekenpannen
- 1 Pan
BEREIDING SPAGHETTI MET BLOEMKOOL, ANSJOVIS EN OLIJVEN
De bereiding van de SPAGHETTI MET BLOEMKOOL, ANSJOVIS EN OLIJVEN is eenvoudig en snel.
Maak de bloemkool schoon, spoel hem af en blancheer hem 10 minuten in kokend gezouten water. Giet af en bewaar het kookwater voor het koken van de spaghetti.
Verhit in een pan een scheut olie en laat de knoflook op laag vuur zachtjes bakken. Voeg de ansjovisfilets toe en laat ze op laag vuur smelten. Voeg de in stukjes gedeelde bloemkool toe, twee soeplepels van het kookwater en laat het 10 minuten sudderen of totdat het zacht is.
Prak met een vork de helft van de bloemkool zodat je een romige saus krijgt, voeg de olijven toe en laat nog 2 minuten koken.
Kook ondertussen de pasta in kokend gezouten water. Giet deze al dente af en voeg toe aan de pan met de saus. Voeg wat zetmeelrijk kookwater toe, breng op smaak met peper en rond de bereiding af.
Doe in een klein pannetje een scheutje olie, het paneermeel en de Parmigiano. Rooster alles ongeveer 5 minuten totdat het brood krokant wordt.
Schep de spaghetti met bloemkool, ansjovis en olijven op borden en werk af met een royale strooiing krokant brood.
KIJK OOK
