De SPERZIEBONEN ZOUT OLIE EN CITROEN zijn een eenvoudig, licht en smaakvol bijgerecht, perfect om vlees- of visgerechten te begeleiden. Ze worden bereid door de sperziebonen te koken tot ze zacht maar nog steeds krokant zijn, daarna worden ze op smaak gebracht met een scheut extra vergine olijfolie, een snufje zout en een sprenkel citroensap, dat frisheid en een aangename zuurtje geeft.
Dit recept is ideaal om de natuurlijke smaak van de sperziebonen te benadrukken en kan worden verrijkt met ingrediënten zoals knoflook, peper of aromatische kruiden voor een intensere smaak. Heerlijk zowel lauw als koud, sperziebonen op deze manier op smaak gebracht zijn ook perfect voor een lichte en gezonde maaltijd.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 600 g sperziebonen
- 1 teentje knoflook
- 1 citroen
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Kom
Stappen
Om te beginnen, maak de sperziebonen schoon. Snijd de uiteinden aan beide zijden af met behulp van een mes en spoel ze onder stromend water.
Breng in een grote pan ruim gezouten water aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je de sperziebonen toe en laat je ze 10/15 minuten koken zonder af te dekken.
Ze moeten gaar zijn maar knapperig blijven. Om zeker te zijn van de gaarheid proef je één of twee van de dikste exemplaren.Giet ze af en doe ze in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen en de kleur te behouden.
Laat ze afkoelen en giet ze af. Doe in een kom het citroensap en het zout en roer zodat het zout oplost. Voeg de olijfolie en de knoflook (zonder de kiem) toe, in stukjes gesneden, en meng alles tot een vrij dikke emulsie.
Doe ze in een kom, besprenkel met de emulsie, meng goed en serveer.
