De STOLLENMUFFINS zijn verrukkelijke kerstgebakjes, rijk aan smaak en intense aroma’s, perfect om tijdens de feestdagen bij het ontbijt te serveren. Stel je de kerstochtend voor: nadat je de cadeaus hebt uitgepakt en de kinderen wat knuffels hebt gegeven, hoe fijn is het om een muffin te proeven die alle geuren bevat die ons altijd aan de zoetheid van deze magische periode van het jaar doen denken…
Het bereiden van deze prachtige gebakjes is eigenlijk heel eenvoudig en kost niet veel tijd. Het beslag is vrij traditioneel, hoewel de toevoeging van honing bijna volledig de suiker vervangt; de bijzonderheid zit hem in het gekonfijte fruit en de specerijen die ze zo bijzonder maken. Gekonfijte cedro en sinaasappel, rozijnen, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel geven veel smaak en geur, combineren prachtig met elkaar en schenken deze muffins de magie en heerlijkheid van de traditionele Duitse Christstollen.
BEKIJK OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 muffins
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 1 ei (middelgroot)
- 50 g boter (gesmolten)
- 75 g millefiori-honing
- 25 g suiker
- 60 g melk
- 175 g tarwebloem 00
- 1 theelepel baksoda
- 40 g gekonfijte sinaasappel
- 40 g gekonfijte cedro
- 40 g rozijnen
- 1 theelepel specerijen (kaneel, nootmuskaat, 1 kruidnagel)
- 1 snufje zout
- naar behoefte poedersuiker
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Klein kommetje
- 8 Papieren muffinvormpjes
- 1 Bakvorm voor muffins
- 1 Handgarde
- 1 Lepel
Stappen
Week eerst de rozijnen 15 minuten in koud water.
Smelt de boter en laat deze iets afkoelen. Doe de boter in een kom en voeg de melk, de honing, de suiker, het ei en een snufje zout toe. Meng alles met een handgarde en voeg de gezeefde bloem en de baksoda toe.
Meng alles tot je een glad en homogeen beslag krijgt.
Hak de kruidnagel fijn en meng deze met de kaneel en de nootmuskaat.
Voeg aan het beslag de in blokjes gesneden gekonfijte cedro en sinaasappel, de uitgeknepen rozijnen en de specerijen toe en roer alles met een lepel door elkaar.
Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes en vul ze voor 3/4 met het beslag.
Bak de stollenmuffins in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende 20 minuten.
Haal ze uit de oven, laat ze iets afkoelen en haal ze uit de vorm. Zet ze op een rooster zodat de onderkant goed kan opdrogen.
Bestrooi ze vlak voor het serveren royaal met poedersuiker.
