De SUPPLÌ VAN RIJST MET POMPOEN zijn een smakelijke en kleurrijke herfstvariant van het klassieke Romeinse streetfood. In deze versie harmonieert de fluweelzachte zoetheid van de pompoen met de romigheid van de rijst, waardoor een zachte, geurende en goudkleurige massa ontstaat.
In het midden zorgt een onweerstaanbaar smeltend hart van mozzarella voor die verrassing die je bij de eerste hap verovert, terwijl het krokante paneerlaagje voor het juiste textuurcontrast zorgt.
Perfect als voorgerecht, fingerfood of als smakelijk hoofdgerecht: deze supplì zijn een originele manier om de smaken van de herfst op tafel te brengen met een vleugje creativiteit en veel smaak.
Dit zou je misschien ook leuk vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g Delica-pompoen (gewicht na reinigen)
- 250 g Carnaroli-rijst
- 1 l groentebouillon
- 1/4 gele ui
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 50 g Parmezaanse kaas
- 20 g boter
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 125 g mozzarella (of andere kaas met draadstructuur)
- 1 ei
- naar smaak bloem
- naar smaak paneermeel
- 500 ml zonnebloemolie
Voor de supplì van rijst met pompoen heeft u nodig
- 2 Pannen
- 1 Braadpan
- 3 Kommen
- Keukenpapier
- 1 Houten lepel
- 1 Schuimspaan
Bereiding supplì van rijst met pompoen
Maak de pompoen schoon, verwijder de zaden en snijd hem in blokjes. Laat in een braadpan met een scheutje olie de ui zachtjes glazig worden en voeg de pompoen toe. Kook deze 10-15 minuten, en voeg beetje bij beetje bouillon toe totdat de pompoen zacht is. Prak hem lichtjes met een vork.
Voeg de rijst toe en rooster deze 1 minuut, terwijl u constant blijft roeren. Voeg de hete groentebouillon beetje bij beetje toe tot de rijst gaar is (ongeveer 15-18 minuten).
Het resultaat moet droog zijn, niet romig.
Haal de pan van het vuur, breng op smaak met zout en peper en maak het romig met boter en Parmezaanse kaas. Laat afkoelen.Met licht bevochtigde handen neemt u een lepel rijst, vul deze met een stukje mozzarella (knijp het lichtjes uit om overtollig vocht te verwijderen) en vouw dicht tot u cilindertjes of bolletjes vormt.
Haal de supplì van rijst met pompoen eerst door de bloem, daarna door het losgeklopte en gezouten ei en ten slotte door het paneermeel.
Frituur de supplì van rijst met pompoen in hete olie op 170°, totdat ze goudbruin en krokant zijn.
Als alternatief kunt u ze in de oven bereiden op 200° gedurende 20-25 minuten, halverwege keren, of in de airfryer op 190° gedurende 12-15 minuten, waarbij u een beetje olie op het oppervlak spuit.
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm, met het smeltende hart.
