De SYRISCHE FOCACCIA’S MET UI zijn gerezen broodjes die heel eenvoudig te maken zijn, zeer smaakvol en met een intens aroma van specerijen. Heerlijk warm om te eten; ze kunnen echter ook geserveerd worden bij een buffet, tijdens een borrel of als vervanging van brood.
Het Arabische brood afkomstig uit de Levant en de Golf werd oorspronkelijk bereid met fijngemalen volkorenmeel, vergelijkbaar met chapati-meel, maar tegenwoordig wordt het ook met witte bloem gemaakt.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 16Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 450 g type 00-bloem
- 7 g gedroogde bakkersgist (of 21 g verse bakkersgist)
- 275 g water (lauw)
- 7 g zout
- Een halve gele ui (groot)
- 2 theelepels komijnpoeder
- 6 blaadjes munt
- 2 eetlepels gemalen koriander (of een bosje peterselie)
- extra vergine olijfolie
- zout
Voor de Syrische focaccia’s met ui heeft u nodig
- 1 Kom
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 1 Uitsteekvorm 8 cm
- Bakpapier
- Vershoudfolie
- 2 Bakplaten
Bereiding Syrische focaccia’s met ui
Doe de bloem en de gedroogde bakkersgist in een kom en meng.
Voeg het lauwe water toe en kneed de ingrediënten ongeveer 10 minuten tot je een soepel en homogeen deeg hebt. Voeg het zout toe en kneed het deeg nog eens 5 minuten.
Als je verse gist gebruikt, los deze dan op in het lauwe water.
Leg het deeg in een schone kom, dek af met plasticfolie en laat op een droge plaats rijzen gedurende 1 uur of tot het volume verdubbeld is.Als het gerezen is, neem je het deeg en keer het op een met bloem bestoven werkvlak.
Verdeel het in 16 gelijke stukken, rol ze licht uit met de deegroller tot een dikte van een halve cm, en steek met een uitsteekvorm cirkels van 8 cm uit of kleiner als je dat wilt.
Leg de cirkels op een bakplaat bekleed met bakpapier, dek opnieuw af met met olie ingevette folie en laat nogmaals rijzen gedurende 15-20 minuten.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200°.
Snipper de ui fijn en meng deze met komijn, koriander en fijngesneden munt. Meng alles goed en zet opzij.Werk de focacces af met je vingers, bestrijk ze met olie en verdeel het uienmengsel erover en bestrooi met zout.
Bak ze in de oven, eventueel met een pannetje water in de oven om de juiste vochtigheid te creëren, en bak gedurende 15-20 minuten.
Haal ze uit de oven en serveer je Syrische focaccia’s met ui warm of lauw.
Variatie
Als je wilt, kun je de topping veranderen, bijvoorbeeld met cherrytomaatjes en oregano, of met wat je maar lekker vindt.
Als je geen verse munt hebt, kun je gedroogde munt gebruiken.
