De TAART MET ABRIKOZEN EN GEDROOGDE CRANBERRIES is een verrukkelijk ovengebak, perfect voor het ontbijt of voor een welkome zoete pauze op elk moment van de dag. Het is een eenvoudig gebak, zoals die van onze grootmoeders, en juist daardoor bijzonder lekker en geliefd bij jong en oud. Bovendien is hij ook mooi, met zijn rustieke uitstraling en de amberkleur die hem kenmerkt.
Het belangrijkste kenmerk van deze taart is zeker zijn zachtheid, werkelijk uitzonderlijk dankzij de ricotta en de toevoeging van vers fruit op het oppervlak – de heerlijke rijpe zomerabrikozen – en de gedroogde cranberries erin. De taart is zacht en smaakvol, perfect om van te genieten met een kopje thee of om in de caffè latte te dippen, aangezien de ingrediënten — koolhydraten, suikers, vers en gedroogd fruit — perfect zijn om de dag energiek te beginnen. En, dat verzeker ik u, ook met een voldane glimlach van wie van lekker eten houdt.
BEKIJK MEER HEERLIJKE RECEPTEN MET ABRIKOZEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 265,99 (Kcal)
- Koolhydraten 50,08 (g) waarvan suikers 26,79 (g)
- Eiwitten 8,30 (g)
- Vet 4,94 (g) waarvan verzadigd 2,78 (g)waarvan onverzadigd 1,82 (g)
- Vezels 0,97 (g)
- Natrium 44,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 250 g ricotta van koemelk
- 140 g suiker
- 3 eieren (middelgrote, op kamertemperatuur)
- 1 eetlepel citroensap
- 50 g melk
- 250 g tarwebloem (type 00)
- 1 zakje bakpoeder
- 80 g gedroogde cranberries
- 3 abrikozen
- 1 eetlepel suiker (om het oppervlak te bestrooien)
- 1 theelepel suiker
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel citroensap
Benodigdheden
- 1 Bakvorm 20 cm diameter
- 1 Handmixer
- 1 Kom
Stappen
De bereiding van de TAART MET ABRIKOZEN EN GEDROOGDE CRANBERRIES is heel eenvoudig en snel. Doe de gedroogde cranberries in een kom en voeg warm water toe zodat de gedroogde vruchten onderstaan.
Laat de gedroogde cranberries minstens 15 minuten weken en giet daarna het overtollige water af.
Klop in een kom de ricotta samen met de suiker tot een gladde crème. Voeg de eieren één voor één toe en meng een paar minuten. Voeg de melk en het citroensap toe en werk deze erdoor.
Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg dit toe, meng tot je een glad en homogeen beslag hebt. Voeg tot slot de uitgeknepen cranberries toe.
Vet een bakvorm van 20 cm in met boter en bestuif met bloem, giet het cakebeslag erin en strijk het oppervlak glad met een spatel.
Bedek het oppervlak met abrikozen in niet te kleine partjes, gegroepeerd in een waaiervorm. Bestrooi met een eetlepel suiker en bak de TAART MET ABRIKOZEN EN CRANBERRIES in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende ongeveer 60 minuten. Controleer of de taart gaar is met de klassieke prikker-test.
Haal de taart uit de oven en laat volledig afkoelen.
Doe in een klein steelpannetje een eetlepel suiker, twee eetlepels water en een eetlepel citroensap.
Breng aan de kook, zet het vuur uit en laat iets afkoelen. Glans het oppervlak van de taart met de verkregen siroop; dit geeft glans en voorkomt bovendien dat de abrikozen snel bederven door contact met de lucht. Geniet van deze zomerse lekkernij.
BEWAARADVIES EN TIPS
Je kunt de TAART MET ABRIKOZEN EN GEDROOGDE CRANBERRIES 1 dag op kamertemperatuur bewaren; daarna zet je hem goed afgedekt in de koelkast.
Wil je, dan kun je de hoeveelheid abrikozen vergroten en enkele in blokjes gesneden abrikozen ook in het deeg verwerken. Dat maakt het gebak nog zachter en smakelijker.
Wil je, dan kun je de hoeveelheid abrikozen vergroten en enkele in blokjes gesneden abrikozen ook in het deeg verwerken. Dat maakt het gebak nog zachter en smakelijker.
