De TAART MET PAARSE WORTELEN EN WALNOTEN is een rustieke, zeer luchtige en geurige cake met een lichtvochtige binnenkant en buitengewoon lekker. Perfect om ’s ochtends bij het ontbijt te eten, als tussendoortje bij een kop warme thee of als nagerecht, eventueel vergezeld van met kaneel op smaak gebrachte slagroom of een romige zoete kaassaus (zoals men dat in Noord-Amerika doet).
Wat deze taart met paarse wortelen en walnoten echt bijzonder maakt, is de perfecte combinatie tussen de zoete geraspte wortelen en de walnoten: geuren, aroma’s en smaken versmelten en vullen elkaar aan, en creëren een dessert waar zowel volwassenen als kinderen dol op zullen zijn.
Als je van walnoten houdt, probeer dan ook de WALNOTENKOEKJES, krokant en heerlijk, of de POMPOEN- EN WALNOTENMUFFINS zacht en geurend, perfect voor het ontbijt.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8-10 persone
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 296,67 (Kcal)
- Koolhydraten 30,00 (g) waarvan suikers 21,04 (g)
- Eiwitten 4,80 (g)
- Vet 18,38 (g) waarvan verzadigd 1,44 (g)waarvan onverzadigd 7,68 (g)
- Vezels 1,47 (g)
- Natrium 78,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g paarse wortels
- 3 eieren (middelgrote op kamertemperatuur)
- 180 g suiker
- 1 snufje zout
- 80 g zonnebloemolie
- 150 g walnootkernen
- 100 g tarwebloem (type 00)
- 12 g bakpoeder voor gebak
VOOR DE TAART MET PAARSE WORTELEN EN WALNOTEN HEB JE NODIG
- 2 Kommen
- 1 Rasp
- Handmixer
- Hakmolen
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm 20cm
BEREIDING TAART MET PAARSE WORTELEN EN WALNOTEN
Doe de walnoten in de mixer, maal ze tot een soort meel en zet apart.
Schil de wortels en rasp ze fijn.
Doe in een kom de eieren, de suiker en een snufje zout. Klop alles met de garde tot een licht en schuimig mengsel.
Voeg de zonnebloemolie toe en meng goed. Voeg de gezeefde tarwebloem (type 00) en het bakpoeder toe, evenals het walnootmeel, en meng grondig met de garde.
Voeg als laatste de paarse wortels toe en spatel ze erdoor met een spatel.
Vet en bestuif of bekleed met bakpapier een bakvorm met een diameter van 20 cm.
Bak in een voorverwarmde, statische oven op 180°C gedurende 40-45 minuten. Controleer de gaarheid met de klassieke satéprikker; omdat de cake veel wortels bevat zal hij aan de binnenkant vochtig blijven, dat is juist kenmerkend.
Haal de TAART MET PAARSE WORTELEN EN WALNOTEN uit de oven en laat volledig afkoelen. Haal daarna uit de vorm, bestuif met poedersuiker en geniet van de heerlijke smaak.
EIGENSCHAPPEN VAN PAARSE WORTELS
Paarse wortels bevatten naast een hoger gehalte aan anthocyanen — de pigmenten die hun kenmerkende donkere kleur geven — minder suikers dan gewone wortels en zijn krachtige natuurlijke antioxidanten.
VARIANTEN VAN PAARSE WORTELS
De Deep Purple, met puntige wortels en tot 25 centimeter lang.
De Purple Haze, donkerpaars van kleur met een violette kern.
De Polignano-wortels, een Italiaanse specialiteit uit Puglia. Deze wortels komen in verschillende kleuren voor — van lichtgeel tot donkerpaars, via oranje en felgeel — en maken deel uit van de Slow Food Presidia.
BEWAARADVIES
Aangezien het een vochtige cake is, raad ik aan om hem, om schimmelvorming te voorkomen, goed afgedekt in de koelkast te bewaren gedurende maximaal 4 dagen.
