De TAGLIOLINI MET SPECK, COURGETTES EN SAFFRAAN zijn een geurige en smaakvolle eerste gang, die je bij veel gelegenheden op tafel kunt zetten en altijd een glimlach tovert bij je gasten, die de heerlijkheid en verfijning waarderen. Het gerecht, ondanks de eenvoud van de ingrediënten, heeft een uitzonderlijke rijkdom aan smaak en blijkt rijk aan complexiteit.
De bijzondere smaak van het gerecht komt voort uit de combinatie van smaken en de rijkdom aan texturen: de zoetheid en vlezigheid van de courgettes staat tegenover de zoutigheid en krokantheid van de speck en de saffraan, met zijn intense aroma, mengt zich prachtig met het lichte gerookte parfum van deze nobele Zuid-Tiroolse vleeswaar. De tagliolini met ei, natuurlijk al dente gekookt, nemen deze saus prachtig op, vooral als je de bereiding in de pan afmaakt, wat wat kookwater toevoegt en ervoor zorgt dat de pasta altijd omhuld blijft door het romige sausje dat in deze situatie ontstaat. Serveer direct en geniet van deze lekkernij goed warm en geurend.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 600 g tagliolini met ei
- 150 g speck
- 3 courgettes
- 1 zakje saffraan
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
VOOR DE TAGLIOLINI MET SPECK, COURGETTES EN SAFFRAAN HEB JE NODIG
- 1 Kookpan
- 1 Koekenpan
BEREIDING TAGLIOLINI MET SPECK, COURGETTES EN SAFFRAAN
Maak de courgettes schoon, snijd ze in tweeën of in vieren afhankelijk van de grootte en verwijder het zachte binnenste met de zaadjes. Snijd ze vervolgens in niet te dunne plakjes.
Snijd de plakken speck in reepjes van 1 cm en doe ze in een ruime pan met een scheutje olie. Laat op laag vuur circa 2 minuten zachtjes bakken en voeg dan de courgettes toe.
Zet licht op smaak met zout en laat ongeveer 10 minuten zachtjes garen.
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en zout het. Doe de tagliolini erin en kook ze zodat ze al dente blijven. Schep een pollepel kookwater uit en los daar de saffraan in op.
Giet de pasta af in de pan met de saus, voeg de saffraan toe en nog een of twee pollepels van het kookwater.
Roer goed door totdat de saus romig wordt en maak de bereiding af. Serveer de tagliolini met speck, courgettes en saffraan en geniet ervan goed warm.
