De TARTELETJES MET ROOM EN VERS FRUIT zijn verrukkelijke en mooie gebakjes die je kunt serveren na het diner of op andere momenten van de dag, bijvoorbeeld op een buffet tijdens een feestdag. Ik raad ze ook aan voor speciale gelegenheden, zoals Moederdag of – waarom niet? – voor de avond van Valentijnsdag. In alle gevallen zal hun schoonheid de aandacht van je gasten trekken, en ze zullen ook niet teleurgesteld zijn na het proeven, gezien hun heerlijke smaak.
Deze tarteletjes zijn eenvoudig, maar goed in balans: de bodem is een gekleurde, knapperige en kruimelige zanddeegbodem, terwijl de vulling bestaat uit een heerlijke banketbakkersroom, luchtiger gemaakt door opgeklopte room. Als decoratie liggen er kleine bosvruchten op, die extra kleur geven, maar ook een lichte zure en geurige toets die perfect samengaat met de room.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 tartellette
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g tarwebloem (type 00)
- 80 g suiker
- 85 g boter (koud)
- 2 eidooiers (van middelgrote eieren)
- 1 snufje zout
- Een halve theelepel rode voedingskleurstof (in poeder)
- 250 g melk
- 2 eidooiers (van middelgrote eieren)
- 100 g suiker
- 25 g maïszetmeel (maizena)
- citroenschil
- 50 g gezoete plantaardige room om op te kloppen
- 125 g bosvruchten
Gereedschap
- 1 Steekvorm
- 1 Bakvorm voor 6 muffins
- 1 Deegroller
- 1 Spuitzak
Stappen
Doe de bloem, de suiker, een snufje zout en de koude boter in blokjes in een kom of in de kom van de keukenmachine. Kneed alles snel tot een zanderig mengsel en voeg vervolgens de eidooiers en de kleurstof toe.
Werk het deeg snel totdat het glad en homogeen is.
Wikkel het deeg in vershoudfolie en zet het minstens 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Doe de melk met de citroenschil (zonder het witte deel) in een steelpan, zet op het vuur en verwarm de melk tot net tegen het kookpunt.
Klop intussen in een kom de eidooiers met de suiker goed door, en voeg daarna het maïszetmeel toe.
Zet het geheel even apart.
Zodra de melk kookt, verwijder je de citroenschil en giet je de melk in een dunne straal, beetje bij beetje, bij het eimengsel terwijl je snel klopt met een garde, zodat het mengsel afgezwakt wordt en de eieren niet gaan stollen en klontjes vormen.
Zet de pan terug op het vuur op laag vuur en blijf koken, roerend met de garde of met een houten lepel, totdat het indikt.
Giet de crème in een kom, dek deze met vershoudfolie zodat de folie het oppervlak raakt om te voorkomen dat er een hard vel ontstaat, en laat volledig afkoelen.
Klop de crème met een garde om hem weer zacht en glad te maken, klop vervolgens de goed gekoelde room stijf en spatel deze voorzichtig door de crème van onder naar boven.
Doe de room in een spuitzak met stermondje en zet deze in de koelkast.
Na de rusttijd rol je het deeg uit tot een dikte van 4 mm. Met behulp van een bloem- of ronde uitsteker steek je cirkels met een diameter van 8 cm uit.
Bekleed met de schijven een muffinvorm en prik gaten in de bodem. Leg een rondje bakpapier op de bodem met wat droge kikkererwten of rijst en zet de vorm 10 minuten in de koelkast zodat het deeg tijdens het afkoelen zijn vorm niet verliest tijdens het bakken.
Bak de taartjes in een voorverwarmde, statische oven op 180°C en bak 10 minuten.
Haal ze uit de oven, verwijder de gewichten en het bakpapier en ga nog eens 5 minuten door met bakken. Haal uit de oven en laat de taartjes volledig afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Vul de taartjes met de crème en garneer ze met bosvruchten of het fruit dat je het liefst wilt, afhankelijk van het seizoen.
TIPS
Om te voorkomen dat het deeg zompig wordt, raad ik aan de taartjes maximaal 30 minuten vóór het serveren te vullen. Als alternatief kun je de binnenkant bestrijken met chocolade om deze waterdicht te maken.
Om te voorkomen dat het deeg zompig wordt, raad ik aan de taartjes maximaal 30 minuten vóór het serveren te vullen. Als alternatief kun je de binnenkant bestrijken met chocolade om deze waterdicht te maken.
