De TORTAS DE ACEITE zijn typische zoetigheden uit Andalusië, in het zuiden van Spanje. Het gaat om dunne, knapperige lagen gemaakt van bloem, olijfolie en suiker, gearomatiseerd met anijszaad, sesamzaad en bestrooid met kristalsuiker op het oppervlak.
Ze zijn makkelijk te maken, licht en bros, met een knapperige textuur die in de mond smelt.
Anijs en olijfolie geven een kenmerkende smaak en geur, terwijl een vleugje suiker ze precies zoet maakt.
De bekendste tortas de aceite zijn die van Inés Rosales, een Andalusisch merk dat deze tortas wereldwijd beroemd maakte. Deze lekkernijen zijn een voorbeeld van de eenvoud en de echtheid van de traditionele Spaanse keuken.
Ze kunnen worden genuttigd als tussendoortje, dessert of als begeleiding bij warme dranken zoals thee of koffie.
Kortom, ze zijn zo makkelijk te maken en zo lekker dat je ze niet meer zult kunnen missen.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Spaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
- Stroom 170,67 (Kcal)
- Koolhydraten 26,64 (g) waarvan suikers 11,19 (g)
- Eiwitten 2,75 (g)
- Vet 6,76 (g) waarvan verzadigd 0,93 (g)waarvan onverzadigd 0,58 (g)
- Vezels 0,80 (g)
- Natrium 66,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 38 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 75 g extra vergine olijfolie
- 8 g anijszaad
- 250 g tarwebloem (type 00)
- 3 g gedroogde bakkersgist
- 80 g suiker
- 15 g sesamzaad
- Half theelepel zout
- 75 g water
- 8 g anijslikeur
- 40 g suiker
VOOR DE TORTAS DE ACEITE HEB JE NODIG
- 1 Kom
- 1 Steelpan
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 1 Keukenfolie
BEREIDING TORTAS DE ACEITE
Het bereiden van de TORTAS DE ACEITE is eenvoudig, snel en er is geen mixer nodig.
Verwarm de extra vergine olijfolie. Als deze goed heet is, voeg je het anijszaad toe en haal je onmiddellijk van het vuur. Laat de olie volledig afkoelen.
Doe in een kom de bloem, de gedroogde gist, de suiker, het zout, het sesamzaad en meng.
Voeg de inmiddels afgekoelde olie, het water en de anijslikeur toe.
Meng alle ingrediënten goed totdat je een soepel en homogeen deeg krijgt.
Laat het deeg rusten, afgedekt met huishoudfolie, gedurende 1 uur.
Haal na die tijd het deeg en verdeel het in 12 stukjes van 42 g.
Rol de deegbolletjes met de deegroller uit totdat ze dun zijn (2-3 mm) en rond. Terwijl je ze vormt, leg er steeds 4 tegelijk op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrooi het oppervlak met suiker en bak ze in een voorverwarmde, statische oven op 220° gedurende 8 minuten of totdat ze goudbruin zijn.
Haal je tortas de aceite uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
BEWAREN
Luchtdichte verpakking: Bewaar de tortas in een luchtdichte verpakking, zoals een blik of een plastic bak met deksel, om te voorkomen dat ze vocht opnemen. Leg ze gescheiden met lagen bakpapier om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Vermijd bewaren in vochtige ruimtes, omdat ze daardoor hun knapperigheid kunnen verliezen.
Invriezen: Je kunt de tortas invriezen door ze per stuk in huishoudfolie of aluminiumfolie te wikkelen en daarna in een diepvrieszak te doen. Zo blijven ze ongeveer 2-3 maanden goed. Om ze te consumeren, laat ze na uit de vriezer ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.
Invriezen: Je kunt de tortas invriezen door ze per stuk in huishoudfolie of aluminiumfolie te wikkelen en daarna in een diepvrieszak te doen. Zo blijven ze ongeveer 2-3 maanden goed. Om ze te consumeren, laat ze na uit de vriezer ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.
