De tozzetti met hazelnoten zijn een typisch gebak uit de zoetwarentraditie van Lazio. In vorm lijken ze sterk op de beroemde Toscaanse cantucci, maar het verschil is dat tozzetti uitsluitend worden bereid met geroosterde hazelnoten, die ze een onweerstaanbare en unieke smaak geven.
Ik heb ervoor gekozen af te wijken van de traditie door enkele wijzigingen aan te brengen om ze nog lekkerder en geuriger te maken. De toevoeging van chocolade en Malvasia zorgt er tijdens het bakken voor dat er een bedwelmend aroma vrijkomt en prikkelt de smaakpapillen.
Deze droge koekjes zullen het gehemelte van uw gasten verrukken, na het eten, bij het ontbijt of als tussendoortje.
HET KAN JE OOK LEUK VINDEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 30 tozzetti
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 450 g bloem type 00
- 12 g bakpoeder voor gebak
- Een half theelepel baksoda (zuiveringszout)
- 2 eieren (middelgroot en op kamertemperatuur)
- 200 g suiker
- 200 g geroosterde hazelnoten
- 30 g extra vergine olijfolie
- 50 g melk
- 40 g Malvasia
- sinaasappelrasp
- 80 g pure chocoladedruppels
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Mes met een glad lemmet
Stappen
Om de tozzetti met hazelnoten en Malvasia te bereiden klopt u eerst de eieren met de suiker met een handgarde. Voeg vervolgens de likeur, de melk, de olie en de sinaasappelrasp toe. Meng alles, voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder en de baksoda toe en meng tot een samenhangend deeg.
Voeg ten slotte de eerder geroosterde en afgekoelde hazelnoten toe, de pure chocoladedruppels en kneed het deeg tot een niet-plakkerig broodje. Voeg zo nodig nog wat bloem toe.
Vorm rolletjes, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, druk ze lichtjes plat met de palm van uw hand en bak in een voorverwarmde, statische oven op 180°C gedurende 25 minuten.
Haal ze uit de oven, laat ze lauw worden en snijd ze dwars door. Snijd ze als ze nog lauw zijn, anders kruimelen ze helemaal. Leg ze vervolgens terug in de oven en bak ze nog 10 minuten per kant om ze te laten drogen en krokant te maken.
Als de tijd om is, zet de oven uit en laat ze afkoelen met de deur open.
