De MASCARPONE- EN KOFFIETRUFFELS zijn makkelijke snoepjes die je in 15 minuten maakt, maar die meestal even snel door mijn zoetekauw-vrienden worden verorberd. Ideaal om als afsluiter van een maaltijd bij de koffie te serveren, en ook perfect voor talloze andere gelegenheden wanneer je zin hebt in een klein genot dat zelfs op een grauwe of vermoeiende dag een glimlach terugbrengt.
Het lekkere van deze truffels zit in hun zachtheid en in de beproefde combinatie van mascarpone, koekjes en koffie, die wij Italianen goed kennen van de klassieke tiramisù. Net als bij tiramisù worden deze zoetigheden bestrooid met bittere cacao. Dit recept is ook perfect om aan kinderen te geven, maar er bestaat een variant die ik persoonlijk erg waardeer: daarbij wordt een deel van de koffie vervangen door goede rum.
In dat geval worden de truffels wat pittiger maar, geloof me, net zo lekker en heerlijk romig. Probeer het en laat me weten wat je ervan vindt.
Misschien vind je dit ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 25-26 truffels
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 111,94 (Kcal)
- Koolhydraten 14,87 (g) waarvan suikers 4,92 (g)
- Eiwitten 1,65 (g)
- Vet 5,58 (g) waarvan verzadigd 2,41 (g)waarvan onverzadigd 0,05 (g)
- Vezels 2,01 (g)
- Natrium 54,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 27 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g droge koekjes
- 250 g mascarpone
- 80 g koffie (koud)
- 60 g poedersuiker
- 25 g ongezoet cacaopoeder
Benodigdheden
- 1 Hakmolen
- 2 Kommen
- 1 Spatel
- 1 Kommetje
- 1 Handgarde
Stappen
Voor de MASCARPONE- EN KOFFIETRUFFELS zet je eerst een moka koffie en laat je deze afkoelen.
Doe de droge koekjes in een hakmolen en maal ze fijn. Je kunt de koekjes gebruiken die je het lekkerst vindt of verschillende soorten combineren.
Doe de mascarpone, de poedersuiker en de koude koffie in een kom. Meng alles met een handgarde tot een gladde crème.
Voeg de fijngehakte koekjes toe en meng ze goed met een lepel of spatel. Het mengsel moet redelijk stevig zijn. Als dat niet het geval is, voeg dan meer fijngehakte koekjes toe.
Neem met een theelepel wat mengsel en vorm balletjes. Rol ze door het bittere cacaopoeder en plaats ze in papieren vormpjes.
Wil je er een krokantje aan geven, rol ze dan door fijngehakte amandelen, walnoten of hazelnoten.
Leg de truffels op een schaal en zet ze in de koelkast om op te stijven tot het moment van serveren.
