De VARKENSLENDE MET APPELS EN MOSTERD is een delicaat en tegelijk smakelijk gerecht, perfect om als tweede gang te serveren bij een lunch met gasten, gezien de heerlijkheid en de verfijnde en bijzondere smaak van dit gerecht. Het is ook ideaal om te serveren wanneer je veel gasten hebt, omdat deze snede varkensvlees bijzonder goedkoop is en het zeker geen bezwaar is om op de portemonnee te letten, zelfs als je goed kookt.
De bereiding van het gerecht is eenvoudig en vereist niet veel tijd, mits je de paar stappen volgt die in het recept duidelijk worden aangegeven en benadrukt door de foto´s die ik stap voor stap heb gemaakt. Als je het zo doet, kun jij ook proeven van een echt verrukkelijke braadstuk: mals en sappig vlees (als je de varkenslende goed hebt aangebraad aan het begin van de bereiding), een zoet maar aromatisch en levendig sausje en een garnering van appels, zacht en altijd perfect in combinatie met varkensvlees. Kortom, met weinig moeite krijg je een prachtig gerecht, mooi en lekker tot tevredenheid van al je gasten.
BEKIJK OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten
- 1 kg varkenslende
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 25 g boter
- 1 takje rozemarijn
- Half glas witte wijn
- 3 Golden Delicious-appels (stevig)
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 theelepel maïszetmeel (maizena)
- 1 glas water (waarin het zetmeel wordt opgelost)
Keukengerei
- 1 braadpan
- 1 mes
- keukentouw
Stappen
De bereiding van de VARKENSLENDE MET APPELS is echt heel eenvoudig.
Allereerst verwijder je het overtollige vet aan het oppervlak van het vlees en bind je het vast met keukentouw, zodat het zijn vorm behoudt tijdens het garen.
Doe in een diepe pan de olie en de boter. Laat opwarmen, voeg de rozemarijn toe en vervolgens het vlees.
Zet het vuur hoger en bak het goed aan aan alle kanten. Deze handeling is essentieel zodat de sappen binnen blijven en het vlees mals blijft.
Blus af met de wijn en laat deze verdampen. Breng op smaak met zout en peper en voeg twee glazen water toe. Dek af met het deksel en laat 30 minuten op laag vuur garen, waarbij je het vlees halverwege omdraait.
Voeg op dit punt de geschilde appels toe, in vieren gesneden, en de mosterd en ga door met koken voor nog 10 minuten.
Haal het vlees eruit en wikkel het in aluminiumfolie om de sappen te laten herverdelen. Los het zetmeel op in een half glas koud water en voeg het toe aan de braadjus. Laat indikken en zet het vuur uit.
Snijd het vlees met een glad mes in plakken van een halve cm dik, schik ze op het bord met de appels en overgiet alles met de braadsap.
