De VARKENSMEDAILLONS MET BIER zijn een smakelijk en verfijnd hoofdgerecht bereid met varkenshaas, gebakken met bier en honing en verrijkt met een delicate aardappelpuree. De medaillons moeten ongeveer 3 cm dik zijn en in de pan niet langer dan 4 minuten per kant worden gebakken, zodat ze aan de buitenkant goudbruin maar van binnen mals en licht roze blijven. Het is dus een heel eenvoudig en snel te bereiden gerecht dat bij al uw gasten in de smaak zal vallen en waarmee u indruk maakt.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg varkenshaas (verdeeld in 8 medaillons)
- 1 glas lichte bier
- 3 eetlepels honing
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak rozemarijn
- naar smaak roze peperkorrels
- 350 g aardappelen
- 200 ml melk
- 20 g boter
- 50 g Parmezaanse kaas
- naar smaak nootmuskaat
- naar smaak zout
Stappen
Om de VARKENSMEDAILLONS MET BIER te bereiden, begint u met de aardappelpuree.
Zet een pan met koud water op het vuur en voeg de aardappelen toe. Kook ze, giet ze af, schil ze en druk ze door de aardappelpers. Doe ze daarna terug in een pannetje samen met de melk, de nootmuskaat en wat zout. Kook alles nog 5 minuten al roerend, tot u een gladde en egale crème krijgt.
Voeg de boter en de Parmezaanse kaas toe en roer goed door.Doe een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan samen met een takje rozemarijn. Wanneer het warm is, leg dan de varkensmedaillons in de pan en bak ze op matig vuur maximaal 3 minuten per kant goudbruin (keer ze maar één keer, druk ze niet plat en prik er niet in zodat het vlees mals en sappig blijft!).
Voeg de roze peperkorrels toe en blus af met het bier op hoog vuur zodat het verdampt. Voeg daarna de honing toe en breng op smaak met zout. Laat alles inkoken tot u een romig sausje krijgt en zet het vuur uit.Laat het vlees 2 minuten rusten en schik vervolgens de varkensmedaillons met bier op een bedje van aardappelpuree. Breng de medaillons op smaak met zout en peper en serveer ze goed heet met een scheutje extra vergine olijfolie erover.
