De VLEES- EN AARDAPPELPASTEI is een rustiek, rijk en voedzaam gerecht, perfect voor koude dagen of een royale lunch, bijvoorbeeld tijdens een feestdag. Het bestaat uit een vulling van gehakt (meestal rund, maar je kunt ook kalf, varken of lam gebruiken) dat wordt aangebraden met ui en wortels.
Het geheel wordt op smaak gebracht met runderbouillon die de smaak verdiept, maar naar smaak kunnen ook specerijen worden toegevoegd zoals kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en aromatische kruiden zoals tijm, rozemarijn en marjolein.
Als de vulling klaar is, wordt deze bedekt met een romige laag aardappelpuree, gemaakt van gekookte aardappelen, boter en een beetje melk, totdat een zachte en fluweelachtige consistentie is verkregen.
De pastei wordt vervolgens in de oven gebakken tot hij goudbruin is, waardoor er een knapperig korstje ontstaat bovenop de puree dat prettig contrasteert met de sappige vleessmaak van de vulling. Het is een compleet, rijk en smakelijk gerecht dat op zichzelf kan worden geserveerd of vergezeld kan gaan van een eenvoudige salade voor wat frisheid.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Herfst, Winter
Ingrediënten
- 600 g rundgehakt
- Halve ui
- 2 wortels (middelgrote)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 500 ml runderbouillon
- 15 ml Worcestersaus
- 1 eetlepel tomatenconcentraat
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak nootmuskaat
- 700 g aardappelen
- 60 g boter
- naar smaak zout
- 3 eetlepels melk
- 40 g Parmezaanse kaas
VOOR DE VLEES- EN AARDAPPELPASTEI HEB JE NODIG
- 1 Braadpan
- 1 Steelpannetje
- 1 Grote kookpan
- 1 Ovenschaal
- 1 Aardappelstamper
BEREIDING VLEES- EN AARDAPPELPASTEI
De bereiding van de VLEES- EN AARDAPPELPASTEI is heel eenvoudig en voor iedereen haalbaar.
Doe een scheutje olie in een braadpan en laat de fijngesneden ui en de grofgehakte wortels zacht worden. Voeg het gehakt toe, breng op smaak met zout en bak het goed aan.
Verwijder overtollig vet en voeg het dubbele tomatenconcentraat, de Worcestersaus, een rasp nootmuskaat en wat versgemalen zwarte peper toe.
Laat 5 minuten sudderen en voeg dan de runderbouillon toe. Breng aan de kook, dek af en laat 40 minuten zachtjes koken. Halverwege de gaartijd kunt u het deksel verwijderen zodat het vlees wat kan indrogen.
Kook ondertussen de aardappelen 30 minuten in gezouten water. Giet ze af, pel ze en stamp ze fijn. Voeg de boter, melk en zout toe en meng goed tot een gladde puree.
Verdeel het gehakt in een ovenschaal en bedek het met de puree. Bestrooi het oppervlak met Parmezaanse kaas en gebruik de tanden van een vork om een geribbelde structuur te maken.
Bak de vlees- en aardappelpastei in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende 25 minuten of tot het goudbruin is aan de bovenkant.
Als de vleespastei klaar is, laat hem 10 minuten rusten zodat u hem netter kunt snijden.
BEWAREN
U kunt de vlees- en aardappelpastei van tevoren bereiden en, zodra deze klaar is, maximaal 1 dag in de koelkast bewaren voordat u hem bakt.
Of u kunt hem invriezen en op het moment dat u hem nodig hebt rechtstreeks in de oven plaatsen en bakken op 160° gedurende ongeveer 1 uur.
