De WALNOTEN- EN KOFFIETAART is een heerlijk gebakken zoet, met een intense en verfijnde smaak, die op veel verschillende gelegenheden geserveerd kan worden, van het ontbijt – waar gedroogd fruit een echte weldaad is – tot het dessert na het diner en zelfs als middagsnack. Het is een eenvoudige taart om te maken maar, zoals je zelf gemakkelijk zult ervaren, rijk aan heerlijke smaken en geuren.
Het belangrijkste kenmerk van dit gebak is het vermogen om de complexe en delicate smaak van walnoten te benadrukken, die prachtig samengaat en compleet is met de smaak van koffie. Juist de toevoeging van deze drank maakt het deeg zacht en geurig, en geeft het een buitengewone rijkdom aan sensaties voor ons smaakvermogen. De walnootstukjes op het oppervlak worden bovendien knapperig en geven extra smaak wanneer ze licht geroosterd zijn.
Als je van taarten op basis van walnoten houdt en een lichtere maar even smakelijke versie wilt, probeer dan mijn EIWIT- EN WALNOTENTAART.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 persone
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 268,49 (Kcal)
- Koolhydraten 21,02 (g) waarvan suikers 12,62 (g)
- Eiwitten 4,29 (g)
- Vet 18,59 (g) waarvan verzadigd 5,43 (g)waarvan onverzadigd 3,16 (g)
- Vezels 2,72 (g)
- Natrium 49,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 55 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g boter (zacht)
- 120 g suiker
- 2 eieren (middelgrote op kamertemperatuur)
- 140 g walnoten
- 100 g bloem type 00
- 6 g bakpoeder
- 1 snufje zout
- 70 g koffie (koud)
- 30 g walnoten (grof gehakt)
VOOR DE WALNOTEN- EN KOFFIETAART HEB JE NODIG
- 1 Hakmolen
- 1 Elektrische garde
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 1 Spatel
- 1 Tulbandvorm 20 cm
BEREIDING VAN DE WALNOTEN- EN KOFFIETAART
Als eerste haal je de boter uit de koelkast en laat je deze minstens 30 minuten op kamertemperatuur komen. Je hebt zachte boter nodig.
Doe ondertussen de walnoten in de hakmolen met 50 g suiker (afgenomen van het totaal). Hak ze met korte pulsen om te voorkomen dat ze te warm worden en hun olie loslaten, tot je een soort meel krijgt.
Doe in een kom de zachte boter en de resterende suiker. Klop dit met de gardes tot een romige massa. Voeg daarna de eieren en een snufje zout toe.
Meng ze goed door elkaar, voeg de koude ongezoete koffie toe en meng opnieuw.
Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe. Meng de droge ingrediënten en voeg de fijngehakte walnoten toe. Spatel ze erdoor zodat het mengsel niet ontlucht.
Vet en bestuif een tulbandvorm van 20 cm en giet het deeg erin. Strijk de bovenkant glad en bestrooi met de overige grofgehakte walnoten.
Bak de walnoten- en koffietaart in een voorverwarmde, niet-ventilerende oven op 180°C gedurende 35 minuten. Controleer de gaarheid met de klassieke prikkertest.
Als de taart klaar is, haal je hem uit de oven en pas wanneer hij volledig afgekoeld is haal je hem uit de vorm.
