Deze YOGHURTVIJGEN- EN AMANDELTAART is luchtig, geurig en vol van smaak; het is een eenvoudig maar verfijnd gebak, perfect om de smaken van de zomer en het vroege najaar te vieren. De yoghurt maakt het beslag licht en vochtig, terwijl de verse vijgen, zoet en sappig, tijdens het bakken zacht in de basis zinken en zorgen voor malsheid en een natuurlijk zoetje.
De amandelen, gemalen in het beslag en in stukjes bovenop, geven knapperigheid en een rustieke smaak die perfect samengaat met de zoetheid van de vijgen. Heerlijk bij het ontbijt, als tussendoortje of als nagerecht, bijvoorbeeld vergezeld van een lepel Griekse yoghurt of een bolletje vanille-ijs. Een authentieke taart die naar thuis en late zomer ruikt.
Dit vind je misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 414,93 (Kcal)
- Koolhydraten 59,17 (g) waarvan suikers 31,23 (g)
- Eiwitten 9,00 (g)
- Vet 17,57 (g) waarvan verzadigd 2,26 (g)waarvan onverzadigd 11,25 (g)
- Vezels 2,74 (g)
- Natrium 102,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 145 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 eieren (middelgroot, op kamertemperatuur)
- 150 g suiker
- 1 pizzico zout
- 125 g natuurlijke yoghurt
- 80 g zonnebloemolie
- 250 g tarwebloem (type 00)
- 25 g amandelmeel
- 1 bustina bakpoeder voor gebak
- 2 g gemalen kaneel
- 5 vijgen (donker, middelgroot)
- 15 g gepelde amandelen
Voor de yoghurt-vijgen- en amandeltaart heeft u nodig
- 1 Bakvorm 22 cm
- 1 Kom
- Elektrische garde
- 1 Zeef
Stappen
In een ruime kom klop je de eieren met de suiker en een snufje zout tot een licht en schuimig mengsel.
Voeg de yoghurt en de olie al gietend toe en blijf roeren. Voeg nu de gezeefde bloem en het bakpoeder toe, de kaneel en het amandelmeel en blijf mengen tot je een glad en romig beslag hebt.Was de vijgen grondig, dep ze droog en halveer ze (schil ze indien gewenst) en hak de amandelen grof.
Giet het verkregen mengsel in een springvorm van 22 cm (bij voorkeur met losse rand), ingevet en bebloemd, en verdeel de vijgen in ringen.
Voeg de gehakte amandelen toe.
Bak de yoghurt-vijgen-amandeltaart in een voorverwarmde conventionele oven op 170°C gedurende 35-40 minuten. Controleer de gaarheid met de klassieke satéprikker-test.
Haal de taart na het bakken uit de oven en laat volledig afkoelen voordat u hem uit de vorm haalt.
Bewaartips
Op kamertemperatuur:
Als de taart geen verse crèmes of vullingen bevat, kunt u hem onder een stolp of in een luchtdichte doos ongeveer 2 dagen bewaren op een koele en droge plek. Vermijd directe blootstelling aan zonlicht of warmte.
In de koelkast:
Als het erg warm is of als u zeer rijpe vijgen heeft gebruikt, is het beter om de taart in de koelkast te bewaren tot 4 dagen. Dek goed af met huishoudfolie of plaats in een afgesloten bak om te voorkomen dat hij uitdroogt of geuren opneemt.
