De ZWAARDVISBALLETJES zijn een heerlijke zeevariant die je bij de eerste hap verovert. Gemaakt met verse of diepgevroren zwaardvisfilets, brood, peterselie, knoflook en een vleugje citroenrasp, combineren deze balletjes de finesse van de vis met een zachte en smaakvolle textuur.
Goudbruin gebakken of kort in de oven gegaard, worden ze geserveerd met een romige doperwtenpuree, een yoghurtsaus met citroen en kappertjes of een eenvoudige frisse salade, voor een perfecte smaakbalans die het palet verrast.
Ze zijn perfect als een smakelijk voorgerecht, hoofdgerecht of als fingerfood voor een elegant aperitief. Een creatieve en heerlijke manier om de geur en frisheid van de Middellandse Zee op tafel te brengen.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g zwaardvis (gewicht na schoonmaken)
- 60 g oud brood
- naar smaak melk (of water)
- 1 ei
- 30 g Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- 40 g paneermeel
- peterselie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- citroenrasp
- 300 ml zonnebloemolie
Benodigdheden
- 2 Kommen
- 1 Pan
- Keukenpapier
Stappen
Verwijder de huid en eventuele graten van de zwaardvis. Hak de vis grof met een mes of in een mixer, maar maak er geen puree van: de structuur moet ruw blijven.
Week het brood in de melk of het water, knijp het goed uit en verkruimel het in een kom.Voeg de zwaardvis, het ei, de Parmezaanse kaas, fijngehakte peterselie, het paneermeel, de citroenrasp, zout en peper toe.
Kneed het mengsel goed met je handen en vorm kleine balletjes. Als het mengsel te zacht is, voeg dan nog wat paneermeel toe.
Bak de zwaardvisballetjes in ruim hete zonnebloemolie totdat ze krokant en goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken, dep ze droog op keukenpapier en bestrooi met zout vlak voor het serveren.
Serveer ze warm met een yoghurtsaus met citroen, een citrusmayonaise of een frisse salade. Ook heerlijk als fingerfood of in een gourmetbroodje!
Alternatieve bereidingswijzen
In de pan (lichter): Bak de balletjes in een koekenpan met een scheutje olijfolie en draai ze totdat ze mooi goudbruin zijn.
In de oven: Leg ze op een bakplaat met een scheutje olie en bak ze op 180° gedurende ongeveer 20 minuten, halverwege keren.
