Anelletti uit de oven met aubergines is een eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht om te bereiden voor het hele gezin of bij een speciale gelegenheid zonder al te veel tijd in de keuken door te brengen. Het is een pastagerecht dat het klassieke recept van pasta en aubergines vervangt door het alleen lekkerder te maken met een kleine pasta zoals anelletti.
Niet te verwarren met de Siciliaanse anelletti uit de oven met aubergines omdat deze veel meer tijd vergt en het recept volledig verandert.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 499,47 (Kcal)
- Koolhydraten 37,44 (g) waarvan suikers 6,13 (g)
- Eiwitten 29,67 (g)
- Vet 25,35 (g) waarvan verzadigd 0,36 (g)waarvan onverzadigd 0,75 (g)
- Vezels 4,37 (g)
- Natrium 1.552,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 210 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g Siciliaanse anelletti
- 2 ovale zwarte aubergines
- 250 g caciocavallo
- 1 l tomatensaus
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje basilicum
- q.b. geraspte Grana Padano
- q.b. paneermeel
- 1 scheut extra vierge olijfolie
- 2 g grof zout
- q.b. zonnebloemolie (Voor frituren)
Gereedschap
- 1 Koekenpan om te frituren
- 1 Ovenschaal
- 1 Pan
- 1 Aardewerken pot
Hoe anelletti uit de oven met aubergines te maken
Allereerst, om de anelletti uit de oven met aubergines te maken, heb ik de aubergines ontdaan van de uiteinden, in tweeën gesneden, vervolgens in blokjes en na ze een half uur in zout te hebben gelegd, heb ik ze gespoeld, gedroogd en gefrituurd in overvloedige zonnebloemolie.
Ik heb ze gefrituurd met een beetje bloem om ze knapperiger te maken.
Ik begon met het maken van de saus voor de anelletti uit de oven met aubergines door twee teentjes knoflook in extra vierge olijfolie te fruiten tot ze goudbruin waren.
Vervolgens voegde ik de tomatensaus toe en deed er overvloedig met de hand gescheurde basilicum rechtstreeks in de pan.
Wanneer de saus begint te koken, zout op smaak brengen en verder koken tot de saus goed ingedikt is.
Wanneer de saus goed ingedikt is, voeg de eerder gefrituurde aubergines toe en kook verder op laag vuur gedurende ongeveer tien minuten.
Tot slot koken we de anelletti in overvloedig kokend en al gezouten water voor de benodigde tijd die op de verpakking staat aangegeven. Vergeet niet om het al dente te laten omdat we de pasta in de oven zullen afmaken.
Giet de pasta af en voor het gemak heb ik het in een grote kom gedaan waar ik ook de saus met aubergines en de in blokjes gesneden caciocavallo heb toegevoegd.
Tot slot heb ik alles gemengd om de ingrediënten goed te mengen en heb ik alles in een vrij grote ovenschaal gegoten en aan de bovenkant heb ik geraspte Parmigiano Reggiano toegevoegd, paneermeel en een scheutje extra vierge olijfolie.
Tot slot heb ik de schaal in een voorverwarmde oven op 180°C gezet in de ventilatiestand gedurende 25 minuten of totdat er een korstje op de bovenkant is gevormd.
De anelletti uit de oven met aubergines zijn klaar.
Smakelijk eten van Dadcook!
