De bijzonderheid van de donker groene kleur van deze heerlijke pannenkoeken is te danken aan het hoofdingrediënt, namelijk spirulina, een zoetwateralg die zich kenmerkt door zijn donker groene, bijna zwarte kleur. Spirulina heeft ook veel gunstige eigenschappen, bijvoorbeeld is het rijk aan essentiële aminozuren, mineralen zoals ijzer, calcium, magnesium, selenium, kalium en bevat het hoge concentraties van vitamine A,B en C, naast een uitstekende balans van zowel eiwitten als koolhydraten.
Het maken van eenvoudige spirulina pannenkoeken was echt heel leuk omdat de basis voor het creëren van volume helemaal geïmproviseerd was stap voor stap. Voor deze pannenkoeken heb ik ervoor gekozen om als basis te gebruiken pompoenbloemen, een courgette en een rode ui uit Tropea. Ik verzeker je dat wat je basis ook is voor de pannenkoeken, spirulina is zo veelzijdig in de keuken dat je het met elk ander ingrediënt kunt gebruiken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 172,42 (Kcal)
- Koolhydraten 24,15 (g) waarvan suikers 0,74 (g)
- Eiwitten 5,30 (g)
- Vet 6,74 (g) waarvan verzadigd 1,52 (g)waarvan onverzadigd 4,41 (g)
- Vezels 1,17 (g)
- Natrium 149,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 86 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g bloem 0
- 33 cl licht bier
- 100 g pompoenbloemen
- 1 courgette
- 1 rode ui van Tropea
- 10 blaadjes basilicum
- 1 theelepel instant gist
- 2 g zout
- 1 eetlepel Spirulina
- 2 eetlepels Grana Padano DOP
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- q.b. arachideolie
Hulpmiddelen
- 1 Frituurpan Moneta
- 1 Kom Pyrex
- 1 Rasp Lacor
- 1 Knoflookpers Fousenuk
- 2 Lepels
- 1 Vork
Stappen
Om de eenvoudige spirulina pannenkoeken te maken, nemen we eerst een ruime kom waarin we eerst de bloem doen, dan de gist, het bier en krachtig mengen met een vork totdat we een gladde beslag zonder klontjes hebben.
Laat het tien minuten rusten voordat je het belangrijkste ingrediënt toevoegt voor dit recept, de spirulina poeder!
Intussen maak ik van de gelegenheid gebruik om de pompoenbloemen schoon te maken door het hardere deel van de stengel en het binnenste meeldraadje te verwijderen. Ik rasp de courgette en de ui, die goed uitgeknepen moeten worden met een katoenen doek om het grootste deel van het water eruit te halen voordat ze aan het beslag worden toegevoegd.
Nu pakken we het beslag weer op en voegen we de spirulina, gehakte knoflook, geraspte groenten, fijn gesneden pompoenbloemen, basilicum, geraspte Grana Padano en extra vergine olijfolie toe.
Als laatste maar niet minder belangrijk voeg ik het zout toe in voldoende hoeveelheid om de juiste smaak te geven, rekening houdend met het type rijping van de kaas die we geraspt aan het beslag toevoegen.
Ook hier kneden we het krachtig met een vork of een lepel tot we een zacht en goed gemengd beslag hebben.
Ten slotte nemen we een anti-aanbakpan die geschikt is voor frituren en frituren we de pannenkoeken in goed verhitte arachideolie.
Beide zijden laten we 3 minuten frituren of totdat de pannenkoeken goudbruin en krokant aan de buitenkant zijn. Wees voorzichtig, want aan de binnenkant moeten ze zacht en luchtig blijven.
Ten slotte, nadat we ze hebben gefrituurd om de overtollige olie uit te laten lekken, laat ik ze een paar minuten opzij op een rooster of, zoals in dit geval, gebruik ik een schuimspaan die op een vel bakpapier is gelegd om de uitgelekte olie op te vangen.
De eenvoudige spirulina pannenkoeken zijn knapperig van buiten en zacht van binnen klaar.
Serveer ze warm en eet smakelijk van Dadcook!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
De veelgestelde vragen die ik privé ontvang op mijn sociale media!..
Kan ik de pannenkoeken in een airfryer bakken?
Ja, natuurlijk kunnen ze in een airfryer gebakken worden of, als je wilt, ook in een traditionele oven, zodat je er zoveel mogelijk tegelijk kan bakken.
Kan ik pecorino gebruiken in plaats van Grana Padano?
Ja, ook hier is het antwoord dat je de geraspte kaas kunt vervangen door degene die je het lekkerst vindt. Het belangrijkste is dat het gerijpt is om het draderige effect te voorkomen.
Kan ik spirulina pannenkoeken zonder groenten maken?
Zeker, voeg gewoon spirulina toe aan het beslag en na het laten rijzen bak je het op dezelfde manier.
