Het maken van gehaktballen in tomatensaus is heel eenvoudig en snel. Je hebt een kom nodig waarin we het vlees, het oud brood, knoflook, enkele kruiden doen, alles mengen en de gehaktballen vormen om ze daarna direct in de tomaat te koken. Het eindresultaat zijn gehaktballen zo zacht en sappig dat onze gasten zullen vechten om de laatste gehaktbal!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 340,73 (Kcal)
- Koolhydraten 15,53 (g) waarvan suikers 5,90 (g)
- Eiwitten 20,99 (g)
- Vet 20,54 (g) waarvan verzadigd 4,56 (g)waarvan onverzadigd 5,80 (g)
- Vezels 3,38 (g)
- Natrium 1.419,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 280 g rundgehakt
- 1 l tomatensaus
- Halve gele ui
- 1 teentje knoflook
- 2 blaadjes laurier
- 1 takje rozemarijn
- 2 blaadjes salie
- 1 glas droge witte wijn
- 80 g brood
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 2 eetlepels pecorino romano
- 1 eetlepel tomatenpuree
Gereedschap
- 1 Aardewerken pot
- 1 Kom
Stappen
Om de gehaktballen in tomatensaus te maken, moet je eerst wat brood weken om structuur aan het mengsel te geven. Vers of oud brood dat je kunt hergebruiken, is geschikt.
Om te beginnen moeten we het brood weken en daarvoor gebruiken we niet water zoals we gewend zijn, maar we gebruiken droge witte wijn om meer smaak aan de gehaktballen te geven en de smaak te versterken.
Nu mengen we eenvoudig met de handen het brood met de wijn om alles tot een pap te maken.
Daarna is het belangrijk om zorgvuldig het vlees te kiezen, wat in dit geval topkwaliteit rundvlees is.
Na het weken van het brood en het toevoegen van het vlees, beginnen we alles op smaak te brengen met de kruiden en zwarte peper.
Vervolgens voegen we een beetje zout toe omdat we de gehaktballen smaakvol maken met kruiden en pecorino kaas.
Als je wilt, kun je nootmuskaat toevoegen, of naar keuze zonder angst andere kruiden naar smaak.
Knoflook past goed bij alles en vooral bij gehaktballen, of het nu vers fijngehakt of poeder is.
We voegen nog witte wijn toe omdat het de smaak benadrukt van de gehaktballen.
Ik meng alles om de ingrediënten te combineren en een homogeen mengsel te krijgen om de gehaktballen te vormen.
Met natte handen om te voorkomen dat het mengsel plakt, nemen we telkens een beetje en beginnen we de gehaktballen te maken.
We kiezen ervoor ze klein te maken als we ze bijvoorbeeld voor een aperitief willen gebruiken, of iets groter als we ze als hoofdgerecht willen serveren.
Daarna laten we ze tien minuten rusten.
Hoewel de saus alleen ter begeleiding van de gehaktballen is, sluit niets de keuze van hoogwaardige ingrediënten uit voor een perfecte, sappige en authentieke saus.
Kies zorgvuldig een gele ui en snij deze fijn in blokjes.
Om consistent te blijven met de smaak van de gehaktballen, gebruik ik voor het fruiten van de ui dezelfde witte wijn die ik gebruikte om de gehaktballen te mengen.
Daarom neem ik een teentje knoflook en een mix van kruiden om de valse soffritto op smaak te brengen zonder overtollig zout.
Nadat dit gedaan is, verwijder ik alle kruiden.
Nu voeg ik ruime tomatensaus toe.
Ik ben een fan van tomatenpuree en doe er een of twee eetlepels van in om de smaak van de saus te versterken. (optionele stap.)
Ik laat de saus 10 minuten koken om deze iets in te laten dikken en voeg voorzichtig de gehaktballen één voor één toe.
Tot slot, roer ze vaak met een houten lepel en laat de gehaktballen langzaam in de tomatensaus 30 minuten koken om een dikke en goed ingedikte saus te krijgen.
Ten slotte, zodra ze klaar zijn, haal ik ze uit de saus en laat ze 5 minuten afkoelen voordat ik ze serveer.
Alleen rauw, een scheutje extra vierge olijfolie voordat u serveert.
Smakelijk eten van Dadcook!
We kunnen de tomatensaus waarin we de gehaktballen hebben gekookt gebruiken om elke soort pasta te kruiden zodat we een goed hoofdgerecht hebben om samen met de gehaktballen te serveren.
