Wanneer de kou arriveert, is er niets comfortabeler dan de geur van een goede warme gekruide wijn die de keuken vult.
Glühwein is de koning van de winter, perfect om van te genieten na een dag buiten of tijdens de feestdagen.
In deze versie onthul ik hoe je kruiden en citrusvruchten in balans kunt brengen om een resultaat te krijgen zoals op de kerstmarkten, met de toevoeging van appel en steranijs voor een unieke balsamico-toets.
Als je op zoek bent naar andere ideeën voor je winterse aperitieven, mis dan niet mijn Focaccia met zuurdesem of mijn met room gevulde bladerdeeg grissini, ideaal om samen te serveren!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Nieuwjaar
- Stroom 171,97 (Kcal)
- Koolhydraten 25,27 (g) waarvan suikers 23,86 (g)
- Eiwitten 0,11 (g)
- Vet 0,16 (g) waarvan verzadigd 0,05 (g)waarvan onverzadigd 0,04 (g)
- Vezels 0,82 (g)
- Natrium 5,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 l rode wijn (Volledig)
- 120 g suiker
- 1 Fuji appel
- 1 sinaasappel (Alleen schil)
- 1 citroen (Alleen schil)
- 2 stokjes kaneelstokjes
- 10 kruidnagels
- 2 ster steranijs
- 1 snufje nootmuskaat
Gereedschap
- 1 Pan Lagostina
- 1 Zeef Space Home
Stappen
Begin met het suiker in je pan te gieten.
Voeg de sinaasappel- en citroenschillen toe (vermijd het bittere witte deel), de kaneelstokjes en de kruidnagels. Voeg nu het geheime ingrediënt toe: de steranijspeulen en de in dunne plakjes gesneden appel, die een unieke balsamico en fruitige noot zullen geven.
Koken en hoe het minder alcoholisch te maken
Giet de rode wijn erbij en zet het vuur op middelhoog. Roer tot de suiker is opgelost.Wanneer de wijn het kookpunt bereikt, om de drank minder alcoholisch en zachter te maken, houd een lucifer of lange aansteker bij het oppervlak van de vloeistof: de alcohol zal met een suggestieve blauwe vlam in brand vliegen.
Laat de vlam vanzelf uitgaan voordat je nog eens 10 minuten zachtjes verder kookt.
Rust en perfect filteren
Zet het vuur uit en dek de pan onmiddellijk af met een deksel. Laat het 5 minuten rusten: deze stap is essentieel om de aroma’s te stabiliseren.Gebruik vervolgens een fijne zeef om de vloeistof direct in eenpersoonsglazen of keramische mokken te filteren terwijl het nog heet is, zodat je alle resterende kruiden of onzuiverheden van de appel vasthoudt.
Proeven
Je Glühwein is klaar! Geniet ervan terwijl het goed heet is om ten volle te genieten van de warmte van de kruiden.Het is perfect als het vergezeld gaat van uitgesproken smaken, zoals die van mijn Pasta met ricciola en tomaatjes, voor een echt verrassend contrast.
BEWAREN EN VARIATIES
Het Advies van DadCook
De keuze van de pan: waarom de roestvrijstalen bodem?
Voor deze bereiding heb ik gekozen voor een pan met een roestvrijstalen bodem. Dit is essentieel voor Glühwein omdat roestvrij staal een inert materiaal is: het reageert niet met de zuurgraad van de wijn en citrusvruchten, waardoor de smaak van de drank puur en onveranderd blijft.
Bovendien zorgt de dikke roestvrijstalen bodem voor een constante warmteverspreiding, waardoor wordt voorkomen dat de suiker op de bodem tijdens het koken verbrandt.
Bewaren
Glühwein is het beste als het net gemaakt is, maar als je wat over hebt, verspil het dan niet!
Je kunt het tot 2-3 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten glazen fles.
Bij het serveren, verwarm het rustig in een steelpan zonder het opnieuw flink te laten koken om het aromatische boeket niet te verpesten.
Heerlijke varianten
Wil je experimenteren? Hier zijn twee varianten om je warme wijn te personaliseren:
Witte Glühwein:
Gebruik een gestructureerde witte wijn (zoals een Chardonnay of een Gewürztraminer). Het resultaat zal delicater en bloemiger zijn.
Gembertoets:
Voeg 2-3 schijfjes verse gember toe samen met de appel voor een pittige en nog meer verwarmende noot.
Voeg 2-3 schijfjes verse gember toe samen met de appel voor een pittige en nog meer verwarmende noot.
💬 Heb je dit recept geprobeerd?
Ik hoop dat deze Glühwein je winteravonden verwarmt!
Als je vragen of varianten hebt, schrijf me dan in de reacties hieronder.
En vergeet niet me te volgen op DadCook om de nieuwste updates niet te missen!
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Welke wijn is het beste voor Glühwein?
Het geheim is om een gestructureerde en jonge rode wijn te kiezen. Ik raad een Merlot, een Cabernet of een Teroldego aan.
Vermijd te oude of gerijpte wijnen, omdat de houtachtige smaak kan botsen met die van de kruiden.Kan ik het alcoholvrij maken?
Natuurlijk! Je kunt de rode wijn vervangen door ongezoet appelsap of granaatappelsap.
Verminder in dit geval de hoeveelheid toegevoegde suiker en gebruik dezelfde kruiden en appel.Waarom is mijn Glühwein bitter?
De bitterheid komt meestal van het witte deel van de citrusvruchtenschillen (de albedo). Zorg ervoor dat je alleen het gekleurde bovenste deel met een dunschiller verwijdert.
Een andere oorzaak kan de te lange kooktijd van de kruiden zijn.Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het ook enkele uren van tevoren bereiden en het laten trekken met de kruiden.
Vlak voor het serveren filter je het en verwarm je het zachtjes in je pan met roestvrijstalen bodem zonder het opnieuw te koken.
De extra toets:
Als je op zoek bent naar meer adviezen over het omgaan met grondstoffen, bekijk dan mijn gids over Pasta met ricciola, waar ik het belang van de kwaliteit van de ingrediënten uitleg!
