Het koken van gedroogde bonen kan een vervelende taak lijken voor degenen die minder ervaren zijn in de keuken, en daarom worden vaak blikpeulvruchten gebruikt. Niets ten nadele van blikpeulvruchten, ik koop ze ook omdat ze een goed product zijn, maar gedroogde peulvruchten volgens de traditie bereiden is iets heel anders… en van een andere smaak! Er is echt weinig tijd nodig om iets te bereiden dat naar familie en liefde voor koken smaakt. De traditionele lunch om van dit onnavolgbare gerecht te genieten, samen met uw dierbaren, is ongeëvenaard.
En waarom niet met vrienden in plaats van de gebruikelijke spaghetti? Heb je ooit pasta en bonen voor je vrienden gemaakt? Laat het me weten in de reacties als je wilt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 8 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 279,90 (Kcal)
- Koolhydraten 50,47 (g) waarvan suikers 1,80 (g)
- Eiwitten 19,50 (g)
- Vet 0,88 (g) waarvan verzadigd 0,21 (g)waarvan onverzadigd 0,37 (g)
- Vezels 12,74 (g)
- Natrium 144,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g witte bonen (cannellini)
- 1 stengel selderij
- 1 tomaat
- 2 teentjes knoflook
- Enkele blad laurier
- 2 g zout
- 1.5 l water
- 1 sliert extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Aardewerken pot
- 1 Kom
Stappen
Eerst, wanneer we bonen willen koken, ongeacht het type dat we hebben gekozen, moeten we ze grondig wassen en laten weken volgens de aanwijzingen op de verpakking indien aanwezig, of we volgen de aanwijzingen van de verkoper in het geval van losse gedroogde peulvruchten zonder verpakking.
Voor dit recept heb ik gekozen voor witte cannellinibonen.
Na het weken van de peulvruchten en het eventueel verwijderen van enkele bonen met onvolkomenheden of onzuiverheden, heb ik een selderijstengel, de geplette knoflook en een tomaat zonder schil gesneden om meer smaak aan het kookwater te geven, dat we uiteindelijk kunnen gebruiken om de bonen zelf op smaak te brengen of om de pasta te koken.
De volgende stap is om een scheutje olie in een hoge pot, bij voorkeur van aardewerk indien beschikbaar, anders een gewone pot, te doen en enkele seconden te bakken met een scheutje extra vergine olijfolie, de knoflook, selderij, laurierbladeren en de tomaat zonder schil.
Vervolgens voegen we de bonen toe aan de bak en bedekken ze overvloedig met koud water. Zodra het kookt, laten we het ongeveer 60 minuten met het deksel koken of totdat de bonen goed gaar zijn. Alles hangt af van het type peulvrucht dat we hebben gekozen en zonder ons zorgen te maken als het water niet voldoende is ingekookt. Het is zelfs beter om meer te hebben, zodat we het ook kunnen hergebruiken om de peulvruchten te bewaren of voor gebruik zoals ik eerder heb beschreven.
Als laatste, maar niet onbelangrijk, heb ik enkele minuten voordat ik het gas uitzette het zout toegevoegd om de juiste smaak te bepalen.
Eindelijk zijn de peulvruchten klaar en zoals je kunt zien heb ik ruim voldoende water gebruikt en de bonen op laag vuur gekookt om ervoor te zorgen dat het niet te veel inkookte, zodat ik het voor elk recept kan gebruiken dat ik wil.
Als je onervaren bent en wilt begrijpen of de bonen gaar zijn zonder te proeven, met het risico om er een paar rauw te eten, is het voldoende om te roeren met een lepel en te controleren of het velletje open is gegaan.
Dit is het bewijs dat de peulvruchten klaar zijn en nu kun je proeven en op smaak brengen met zout.
Trouwens, nu we de bonen hebben gekookt, kunnen we ze bereiden zoals we ze het lekkerst vinden, bijvoorbeeld als eerste gang zijn ze geweldig voor onze geliefde pasta en bonen of een ander idee is om de beroemde en heerlijke bonen van Bud Spencer of worst en bonen die ik hier al heb geschreven.
Nou, geniet ervan naar wens en eet smakelijk van Dadcook!
