Zin in een smaakvol gerecht dat gemakkelijk te maken is en iedereen tevreden stelt, inclusief de kleintjes thuis? Dan is dit recept echt iets voor jou! Kippendijen met paprika in de pan is een klassieker uit de Italiaanse keuken, een hoofdgerecht vol smaak met een rustieke touch, perfect voor elke gelegenheid. Met dit eenvoudige en snelle recept, ideaal voor wie weinig tijd heeft maar niet wil inleveren op smaak, krijg je een knapperig en goudbruin korstje en een mals en sappig vlees. Een geheim voor een nog knapperiger korstje? Ontdek het in het recept!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 613,46 (Kcal)
- Koolhydraten 1,98 (g) waarvan suikers 1,51 (g)
- Eiwitten 52,30 (g)
- Vet 43,88 (g) waarvan verzadigd 0,27 (g)waarvan onverzadigd 0,01 (g)
- Vezels 0,17 (g)
- Natrium 695,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 500 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 8 kippendijen, met vel, rauw
- 1 gouden ui (Groot)
- 3 paprika's, rood en geel, rauw (Kleuren naar keuze)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- 1 snufje zwarte peper
- q.b. zout
- Half glas kippenbouillon (Optioneel)
Gereedschap
- 1 Ijzeren pan Lyonnaise
Stappen
Bak de kip bruin: Zet de pan (ijzer of anti-aanbak) op het vuur op middelhoog vuur en zorg dat deze goed heet is voordat je de kip toevoegt, om de vorming van een korstje te bevorderen. Plaats de kippendijen met de huid naar beneden in de pan, zorg ervoor dat de pan niet overvol is en kook de kip indien nodig in twee rondes. Laat de kip ongeveer 6-8 minuten bakken, zonder te bewegen, totdat de huid goudbruin en knapperig is, weersta de verleiding om hem te vroeg om te draaien! Met een tang, draaien de kippendijen voorzichtig om en bak de andere kant nog eens 4-5 minuten, verlaag het vuur iets als de huid te snel kleurt.
Fruit de ui: Als de kip mooi bruin is, haal hem uit de pan en zet opzij. Voeg in dezelfde pan de in plakjes gesneden ui, een scheutje extra vierge olijfolie en het takje rozemarijn toe. Fruit de ui op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5-7 minuten, regelmatig roeren, totdat deze zacht en licht goudbruin is. Terwijl de ui kookt, schraap je de bodem van de pan met een houten lepel om de kookvocht van de kip los te maken en het gerecht nog meer op smaak te brengen.
Ik heb de rozemarijn samen met de ui en olie toegevoegd, zodat deze tijdens het koken zijn aroma’s kan afgeven en de kookbodem op smaak kan brengen.
Voeg de kip toe en kook met de paprika’s:
Doe de gebruinde kip terug in de pan met de ui. Zet het vuur hoger en blus af met een half glas warme groentebouillon, laat verdampen. Voeg de gewassen paprika’s toe, ontdaan van steel en zaadjes en in reepjes gesneden. Breng op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en een takje rozemarijn. Zet het vuur lager, dek af met een deksel en laat ongeveer 20-25 minuten koken, af en toe roeren, totdat de kip gaar is en de paprika’s zacht zijn. Voeg indien nodig nog een pollepel warme bouillon toe tijdens het koken. Verwijder op het einde van de kooktijd het deksel en laat het sausje een paar minuten inkoken op hoog vuur.
Laat de kip een paar minuten rusten in de pan voor het serveren, zodat de smaken verder kunnen versmelten. Bij het opdienen, indien gewenst, voeg een snufje fijngehakte verse peterselie toe en een scheutje extra vierge olijfolie rauw.
Tips voor bijgerecht:
Dit gerecht past perfect bij vers gebakken boerenbrood, ideaal om de heerlijke saus mee op te deppen. Als alternatief kun je het serveren met verse warme polenta, voor een rustieke en smaakvolle touch. Eet smakelijk!
Hier zijn enkele nuttige tips voor je recept Kip in de pan: kippendijen met paprika, eenvoudig recept voor een knapperig korstje:
Voor een nog knapperiger korstje:
Bestuif de kip met bloem: De kippendijen lichtjes met bloem bestrooien voordat je ze bakt helpt een dikkere en knapperiger korst te creëren.
Gebruik de juiste pan: Een gietijzeren of roestvrijstalen pan met een dikke bodem is ideaal om de kip gelijkmatig bruin te bakken.
Draai de kip niet te vroeg: Laat de huid goed bruin worden voordat je hem omdraait, om te voorkomen dat hij aan de pan blijft plakken.
Bakken op hoog vuur: De kip op hoog vuur bakken helpt om de sappen te verzegelen en een goudbruin korstje te creëren. Ontdek het deksel aan het einde van het koken: Verwijder de laatste minuten van het koken het deksel om overtollig vocht te laten verdampen en de kip krokanter te maken.
Voor een intensere smaak:
Marineer de kip: Marineer de kippendijen in een mix van olie, kruiden en aromatische kruiden gedurende minstens 30 minuten voor het koken, om ze grondig op smaak te brengen.
Voeg aroma’s toe: Naast rozemarijn kun je andere aroma’s toevoegen zoals salie, tijm, laurier of knoflook.
Blus af met witte wijn: In plaats van bouillon kun je de kip afblussen met droge witte wijn voor een sterkere smaak. Gebruik paprika’s van verschillende kleuren: Het combineren van paprika’s van verschillende kleuren maakt het gerecht niet alleen mooier om te zien, maar voegt ook verschillende smaaknuances toe.
Andere nuttige tips:
Kies kwaliteitskippendijen: Kies kippendijen van scharrelkip of biologisch, voor een betere smaak en gezonder vlees.
Snijd de paprika’s in dunne reepjes: Het snijden van de paprika’s in dunne reepjes zorgt ervoor dat ze gelijkmatig gaar worden en beter op smaak komen.
Breng pas aan het einde van het koken op smaak met zout: Te vroeg zout toevoegen kan de kip droog maken.
Serveer warm: Kip met paprika is het lekkerst als het warm wordt geserveerd, net uit de pan gehaald.
Ik hoop dat deze tips nuttig voor je zijn!
Extra tips voor een super knapperig korstje:
Droog de huid goed:
Dep de huid met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen voordat je de kip bakt. Voeg geen olie toe:
De kip zal tijdens het koken zijn vet afgeven, dus het is niet nodig om olie toe te voegen aan de pan, tenzij je een niet-anti-aanbakpan gebruikt.
Zout alleen aan het einde: Voeg het zout pas aan het einde van het koken toe, om te voorkomen dat de huid samentrekt en zijn knapperigheid verliest.
Gebruik een zware pan: Een zware pan (zoals die van ijzer) verdeelt de warmte gelijkmatig en bevordert de vorming van een knapperig korstje.
Volg deze tips en je krijgt een kip met een goudbruin en onweerstaanbaar korstje!
Welke wijn combineren met kip in de pan met paprika?
Hier zijn enkele tips:
Witte wijnen:
Vermentino di Sardegna: Een frisse en zoute witte, met tonen van wit vruchtvlees en bloemen, die goed past bij de zachtheid van de kip en de lichte zoetheid van de paprika’s. Pinot Grigio: Een veelzijdige wijn met een goede zuurgraad, die de rijkdom van het gerecht in balans brengt en het gehemelte reinigt. Kies een Pinot Grigio uit Trentino of Zuid-Tirol voor meer mineraliteit.
Grechetto di Todi: Een Umbrische witte met bloemige en fruitige tonen, perfect om de hartigheid van de kip en de zoetheid van de paprika’s te begeleiden.
Rode wijnen:
Chianti Classico: Een Toscaanse rode met een goede structuur en zachte tannines, die goed past bij de sappigheid van de kip en de smaak van de paprika’s.
Dolcetto d’Alba: Een lichte en fruitige Piemontese wijn, met een aangename frisheid die het lichte vettigheid van het gerecht contrasteert.
Schiava (Vernatsch): Een lichte rode wijn uit Zuid-Tirol, met tonen van bessen en specerijen, die goed past bij de eenvoud van het gerecht.
Adviezen:
Serveertemperatuur:
Serveer de witte wijnen goed gekoeld (8-10°C) en de rode wijnen op kamertemperatuur (16-18°C).
Overweeg de marinade:
Als je de kip gemarineerd hebt, kies dan een wijn die ook bij de aroma’s van de marinade past.
Luister naar je smaak:
Het belangrijkste is om een wijn te kiezen die je lekker vindt en die je graag drinkt! Proost! 🥂
