De kip met Sichuan-peper is een traditioneel gerecht uit de Chinese keuken, afkomstig uit de regio Sichuan. Het is een pittig en smaakvol gerecht, gekenmerkt door een unieke en onmiskenbare smaak. De smaak van kip met Sichuan-peper is te danken aan het gebruik van Sichuan-peper, een specerij die het gerecht een pittige noot en een licht bittere en citrusachtige nasmaak geeft. Sichuan-peper is een zeer bijzondere specerij, die niet gemakkelijk te vinden is in Nederland. Als alternatief kan het worden vervangen door gemalen zwarte peper, maar de smaak van het gerecht zal iets anders zijn. Naast Sichuan-peper bevat kip met Sichuan-peper ook andere eenvoudige en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, zoals kipfilet, sojasaus, sesamolie en suiker. Kip met Sichuan-peper is een perfect gerecht voor een snelle en smakelijke maaltijd. Het is een veelzijdig gerecht dat kan worden geserveerd met rijst, noedels of zelfs met een eenvoudige salade.
Het recept voor kip met Sichuan-peper is zeer eenvoudig en snel te bereiden. Volg deze stappen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 123,49 (Kcal)
- Koolhydraten 0,56 (g) waarvan suikers 0,43 (g)
- Eiwitten 26,19 (g)
- Vet 1,91 (g) waarvan verzadigd 0,48 (g)waarvan onverzadigd 1,38 (g)
- Vezels 0,01 (g)
- Natrium 65,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g kipfilet
- 2 eetlepels Sichuan-peper
- 2 eetlepels sesamolie
- 3 teentjes knoflook
- n.v.t. verse gember (Geraspte)
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel suiker
Gereedschap
- 1 Koekenpan
Stappen
Om kip met Sichuan-peper te bereiden, snijd de kipfilet in blokjes. Een gemiddelde grootte van ongeveer 1,5 cm is ideaal voor een gelijkmatige bereiding en een zachte textuur. Voor een zachtere textuur, kies kleinere blokjes (1 cm), terwijl als je een knapperigere textuur wilt, je ze groter kunt snijden (2 cm).
Verhit de sesamolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Voeg de Sichuan-peper toe en rooster 1-2 minuten, of totdat het zijn aroma begint vrij te geven. Als je een intensere en meer uitgesproken smaak wilt, rooster dan 3-4 minuten in plaats daarvan.
Voeg de kipblokjes toe aan de geroosterde Sichuan-peper en bak ze een paar minuten, totdat de kip begint te verkleuren.
Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe, beginnend met de vers geraspte gember, fijn geraspte verse knoflook, een snufje zwarte peper, de sojasaus en de suiker. Laat het op middelhoog vuur met de deksel gesloten koken voor 5-7 minuten, of totdat de saus goed is ingekookt en de kip mals en gaar is.
Ten slotte, wanneer de sojasaus de gewenste consistentie heeft bereikt, zet het vuur uit en laat alles 5-7 minuten rusten. Op deze manier zullen de smaken beter samensmelten. Serveer met witte rijst of groenten naar keuze.
Kip met Sichuan-peper is klaar om geserveerd te worden, goed warm en dampend. Voor een extra touch kun je wat gehakte koriander toevoegen.
Smakelijk eten van DadCook!
Dranken bij kip met Sichuan-peper:
Kip met Sichuan-peper is een smaakvol en pittig gerecht, met een complexe smaak die de smaken van kip, Sichuan-peper, gember en knoflook combineert.
In het algemeen passen aromatische en zachte witte wijnen, zoals Gewürztraminer of droge Moscato, goed bij kruidige gerechten. Deze wijnen hebben een zuurgraad die helpt de hitte van de kruiden te balanceren, en hun fruitige en bloemige aroma’s kunnen bijdragen aan het versterken van de smaken van het gerecht.
Hier zijn enkele specifieke suggesties voor het combineren van wijn met kip met Sichuan-peper:
Gewürztraminer: deze aromatische witte wijn wordt gemaakt van de Gewürztraminer-druif, die een kenmerkende smaak heeft van exotisch fruit, zoals lychee, mango en passievrucht. Gewürztraminer is een goede combinatie voor kip met Sichuan-peper omdat zijn fruitige smaak kan bijdragen aan het versterken van de smaken van het gerecht. Droge Moscato: deze aromatische witte wijn wordt gemaakt van de Moscato-druif, die een kenmerkende smaak heeft van citrusvruchten en bloemen. Droge Moscato is een goede combinatie voor kip met Sichuan-peper omdat zijn zuurgraad kan helpen om de hitte van de kruiden te balanceren. Sauvignon Blanc: deze aromatische witte wijn wordt gemaakt van de Sauvignon Blanc-druif, die een kenmerkende smaak heeft van citrusvruchten, zoals limoen en grapefruit. Sauvignon Blanc is een goede combinatie voor kip met Sichuan-peper omdat zijn fruitige en zure smaak kan bijdragen aan het versterken van de smaken van het gerecht.
Als alternatief kun je ook kiezen voor een bier, wat een goede keuze kan zijn bij pittige gerechten. Een helder en licht bier, zoals een Pilsner of een Helles, kan een goede combinatie zijn voor kip met Sichuan-peper omdat zijn frisheid kan helpen om de mond te verfrissen na een pittige hap. Ten slotte kun je ook kiezen voor een niet-alcoholische drank, zoals thee of koffie. Een zwarte thee of een sterke koffie kan een goede combinatie zijn voor kip met Sichuan-peper omdat hun intense smaak kan helpen om de hitte van de kruiden te balanceren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik extra vierge olijfolie gebruiken in plaats van sesamolie?
Ja, je kunt extra vierge olijfolie gebruiken in plaats van sesamolie voor kip met Sichuan-peper. Echter, sesamolie heeft een kenmerkende smaak die kan bijdragen aan de authentieke smaak van het gerecht, dus je kunt een klein verschil in het eindresultaat opmerken.
