Er is een moment, in dit seizoen, waarop je het geluk hebt de eerste mandarijnen te vinden: klein, zeer geurig en zo sappig dat je alleen al bij de gedachte ervan begint te watertanden.

En wanneer dat gebeurt, is er geen betere manier om ze te vieren dan ze om te toveren in een mandarijn zachte taart, perfect voor het ontbijt of een geïmproviseerde snack.

Dit is het recept dat ik pas geleden heb gemaakt en dat me bij de eerste hap al heeft veroverd.

Het is heel eenvoudig, vereist weinig ingrediënten en je krijgt een zeer zachte cake met een omhullende geur die je huis vult.

Een stuk van deze taart is als een klein zonnestraaltje op een wat grijze dag.

Proberen is geloven!

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

174,65 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 174,65 (Kcal)
Koolhydraten 37,62 (g) waarvan suikers 21,16 (g)
Eiwitten 4,98 (g)
Vet 1,53 (g) waarvan verzadigd 0,65 (g)waarvan onverzadigd 0,69 (g)
Vezels 0,89 (g)
Natrium 29,47 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

200 g bloem 00
120 g suiker
2 eieren
1 zakje bakpoeder voor gebak
150 g natuurlijke witte yoghurt
3 mandarijnen

Gereedschappen

2 Schalen Pyrex
1 Bakvorm WinGluge

Stappen

Bereid de mandarijnbasis voor.
Schil de drie mandarijnen en, nadat je alle zaden hebt verwijderd, doe ze in de blender.
Mix ze tot je een homogene crème (het sap) hebt.
Zet apart.
Meng alle ingrediënten.
Neem een grote kom: doe de gezeefde bloem, het bakpoeder en de suiker erin en meng kort.
In een andere kom, doe de eieren, de yoghurt en het mandarijnsap dat je hebt bereid.
Klop deze vloeibare ingrediënten goed tot ze zijn gemengd.
Giet het vloeibare mengsel in de kom met de droge ingrediënten en meng met de garde tot het deeg glad is en er geen klonten meer zijn.
Bak, koel af en decoreer.
Giet het beslag in een springvorm van 20-22 cm (ingevet en met bloem bestoven, of bekleed met bakpapier) en bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C voor ongeveer 40 minuten.
Doe altijd de tandenstokertest! Zodra het gaar is, haal je de taart uit de oven en laat je hem afkoelen op een rooster.
Haal na een tijdje uit de vorm en, als je wilt, bestrooi met poedersuiker en decoreer met een paar verse mandarijnpartjes voor een vleugje kleur.
Proef de zachtheid. Nu komt het moeilijke: wacht tot het goed is afgekoeld voordat je het snijdt! Al koud zul je merken hoe geurig en ontzettend zacht het is.
Serveren en proeven.
Snijd gewoon een lekker stuk, serveer en geniet van deze mandarijn zachte taart.
Eet smakelijk!

Opslag, Tips, Variaties en Notities

Nadat je het hebt gemaakt, is het mooiste gedeelte om ervan te genieten, maar het is handig om te weten hoe je het het beste kunt bewaren en welke kleine trucjes het de volgende keer nog specialer kunnen maken!

Opslag

Deze taart blijft perfect op kamertemperatuur, onder een glazen stolp of goed afgesloten in een luchtdichte container, gedurende 3-4 dagen.

Als je hem hebt gedecoreerd met verse mandarijnpartjes, is het beter om hem binnen 2 dagen te consumeren, omdat vers fruit de neiging heeft om vocht af te geven.

Tips en Notities

Open de oven niet! Voor de eerste 30 minuten van het bakken is het essentieel om de ovendeur niet te openen, anders kan de taart inzakken.

Tandenstokertest: Steek een tandenstoker in het midden van de taart.

Als hij er droog en schoon uitkomt, is de taart klaar.

Als hij er vochtig uitkomt, verleng de baktijd met telkens 5 minuten.

Als je onbehandelde mandarijnen gebruikt: Als je zeker weet dat de mandarijnen onbehandeld zijn, kun je ook de geraspte schil van een mandarijn aan het deeg toevoegen om de geur verder te versterken.

Variaties

Met chocoladedruppels: Voeg 50 gram pure chocoladedruppels toe aan het deeg voor een smakelijk contrast met de citrusvrucht.

Mapo of Sinaasappel:

Je kunt de mandarijnen vervangen door dezelfde hoeveelheid mapo- of sinaasappelpulp, misschien met een snufje extra suiker als je een zuurdere citrusvrucht gebruikt.

Glutenvrij: Door de bloem 00 te vervangen door rijstebloem of een glutenvrije bakmix, werkt het recept ook prima in een glutenvrije versie.

Veelgestelde Vragen (FAQ)

Kan ik kant-en-klaar mandarijnsap gebruiken in plaats van verse mandarijnen te mixen?
We raden het af.
Het gebruik van verse en gemixte mandarijnen (pulp en sap samen) is het geheim achter de zachtheid en de intense smaak van deze taart.
Verpakt vruchtensap heeft een minder geconcentreerde smaak en bevat vaak toegevoegde suikers die de balans van het recept kunnen verstoren.
Wat kan ik gebruiken als ik geen yoghurt heb?
Je kunt de 100 gram yoghurt vervangen door 100 gram volle melk of 50 gram plantaardige olie (zonnebloem of maïs) om de cake zacht te houden.
Houd er rekening mee dat yoghurt helpt om de taart bijzonder vochtig en zacht te maken.
Hoe weet ik of de mandarijnen behandeld zijn?
Als het etiket niet de vermelding “onbehandeld” of “eetbare schil” bevat, is het altijd beter aan te nemen dat ze behandeld zijn.
In dat geval, zorg ervoor dat je de schil volledig verwijdert en alleen de pulp en het sap gebruikt, zoals aangegeven in het recept, om te voorkomen dat er conserveermiddelen en was in het deeg terechtkomen.
Hoe lang blijft de taart goed en hoe moet ik hem bewaren?
De taart blijft 3-4 dagen goed op kamertemperatuur, afgesloten in een luchtdichte container of onder een glazen stolp.
Als je hem hebt gedecoreerd met verse partjes, is het raadzaam om hem binnen twee dagen te consumeren.
Kan ik de hoeveelheden verdubbelen?
Zeker.
Als je een grotere taart wilt, verdubbel dan alle hoeveelheden en gebruik een grotere vorm, idealiter met een diameter van 26-28 cm.
De baktijd kan met 5-10 minuten toenemen.