De Marokkaanse zaalouk is een warme salade van aubergines die typisch is voor de Marokkaanse volkskeuken. Het is een eenvoudig en snel gerecht om te maken met slechts enkele ingrediënten, zoals aubergine puree, cherrytomaatjes, knoflook en enkele specerijen zoals paprikapoeder, komijn, citroensap, chilipoeder en verse koriander. Deze bereiding kan zowel warm als koud worden geserveerd, vergezeld van simpel of geroosterd brood, of als bijgerecht bij typische vlees- of visgerechten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Marokkaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 61,86 (Kcal)
- Koolhydraten 9,86 (g) waarvan suikers 7,69 (g)
- Eiwitten 1,68 (g)
- Vet 2,42 (g) waarvan verzadigd 0,33 (g)waarvan onverzadigd 0,24 (g)
- Vezels 3,84 (g)
- Natrium 12,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 zwarte ovale aubergine
- 200 g cherrytomaatjes
- 1 scheut extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijn
- naar smaak chilipoeder (Pikant)
- Half citroensap
- 100 g water
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje koriander
Gereedschap
- 1 Airfryer
Stappen
Om de Marokkaanse zaalouk (puree van aubergines en cherrytomaatjes) te maken, bakken we een grote aubergine of twee middelgrote in de airfryer gedurende 20 minuten op 200°C. Of, als u liever in de oven hebt, op 200°C gedurende 40 minuten.
Wanneer ik ze uit de airfryer haal, en nadat ze kort genoeg zijn afgekoeld om te pellen, heb ik ze geplet met een vork om een auberginepuree te creëren. Nu snijd ik ook de cherrytomaatjes doormidden.
Vervolgens pletten we een teentje knoflook direct in een antiaanbakpan met een scheutje extra vierge olijfolie, die als basis voor de sautée zal dienen.
Als u wilt, kunt u ook knoflookpoeder toevoegen en zodra het begint te sissen, voegen we alle cherrytomaatjes toe en koken ze op hoog vuur gedurende ongeveer tien minuten.
Voeg de auberginepuree toe, voeg ook de paprikapoeder, de komijn, het water toe en op laag vuur zullen we alles deze keer met een deksel gedurende ongeveer twintig minuten koken.
Ondertussen heb ik wat sneetjes brood geroosterd die ik heb gebruikt om de Marokkaanse zaalouk te vergezellen.
Tenslotte, tien minuten voordat ik het gas uitschakel, heb ik het citroensap toegevoegd en pikante chilipoeder.
Samenvattend, zodra de zaalouk een romige consistentie heeft zonder kookvocht of andere vloeistof in de pan, schakelen we het gas uit en laten we het ongeveer tien minuten rusten.
Ten slotte, weg van de warmtebron, heb ik de verse koriander toegevoegd of als u wilt, is fijngehakte peterselie ook prima en ik heb het met een houten lepel geroerd om alles goed te mengen.
Eindelijk is de Marokkaanse zaalouk (puree van aubergines en cherrytomaatjes) klaar en nadat u het heeft geserveerd, geniet ervan met het brood dat u het lekkerst vindt.
Smakelijk eten van DadCook!
