Mediterrane in de oven gebakken inktvis: een duik in frisse en mediterrane smaken.
Een hoofdgerecht dat naar zomer en zee ruikt: de mediterrane inktvis uit de oven is een smaakexplosie die ieders smaakpapillen zal veroveren. De zachtheid van de inktvis past perfect bij een frisse en smaakvolle dressing. Sappige cherrytomaatjes, ontpitte zwarte olijven, kappertjes en een vleugje gehakte munt en basilicum. Alles verrijkt met een scheutje extra vergine olijfolie en een rasp van boerenbrood, voor een krokante en onweerstaanbare korst. Een eenvoudig en snel te bereiden recept. Perfect voor een diner met het gezin of vrienden, maar ook voor een smakelijke en lichte lunch. De mediterrane inktvis uit de oven is een gerecht dat zeker door iedereen gewaardeerd zal worden, van jong tot oud. In dit recept begeleiden we je stap voor stap bij het bereiden van dit heerlijke hoofdgerecht en onthullen we al de trucs voor een perfect resultaat.
Klaar om onder te duiken in een zee van mediterrane smaken? Ga aan de slag en bereid je inktvis uit de oven!
Wat maakt dit recept speciaal?
Met dit recept breng je een stukje van de Middellandse Zee op tafel en verover je je gasten met een echt speciaal vis hoofdgerecht!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Airfryer, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
- Stroom 137,81 (Kcal)
- Koolhydraten 6,06 (g) waarvan suikers 3,89 (g)
- Eiwitten 13,24 (g)
- Vet 7,22 (g) waarvan verzadigd 1,77 (g)waarvan onverzadigd 4,52 (g)
- Vezels 1,35 (g)
- Natrium 761,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g inktvis (Schoongemaakt)
- 200 g cherrytomaatjes (Geel, rood, oranje)
- 100 g zwarte olijven (Ontpit)
- 50 g groene olijven (Ontpit)
- 2 eetlepels kappertjes in zout
- 8 blaadjes munt
- 8 blaadjes basilicum
- 1 takje tijm
- 4 eetlepels paneermeel
- 2 g zout
- q.b. zwarte peper
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
Gereedschap
- 1 Bakplaat
- 1 Kom Pyrex
Stappen
Voor het maken van mediterrane inktvis uit de oven kun je zowel verse als diepgevroren inktvis gebruiken. Als je verse inktvis gebruikt, begin dan met het zorgvuldig schoonmaken ervan. Verwijder de kop, ingewanden en pen. Spoel de inktvissen goed af onder stromend water en snijd ze vervolgens in ringen van ongeveer 2 cm dik. De tentakels kun je heel laten. Als je diepvriesinktvis gebruikt, laat ze dan volledig ontdooien op kamertemperatuur voordat je verdergaat met het recept.
Nadat je de inktvis hebt schoongemaakt en in ringen hebt gesneden, gaan we verder met het bereiden van de cherrytomaatjes. Halveer de cherrytomaatjes en plaats ze in een grote kom. Kruid ze met een scheut extra vierge olijfolie, een snufje zout en meng voorzichtig. Laat de gemarineerde tomaatjes ongeveer tien minuten rusten terwijl we de kruidenmix voorbereiden. Op deze manier krijgen de tomaatjes de tijd om op smaak te komen en een intensere smaak vrij te geven.
Nu is het tijd om de kruiden- en olijvenmix te maken die onze inktvis uit de oven een explosieve smaak zal geven!
Hak de verse munt, basilicum en tijm fijn. Voeg de gewassen kappertjes en de grof gehakte ontpitte zwarte olijven toe.
Pas de mix naar eigen smaak aan: voeg extra aromatische kruiden zoals oregano, majoraan of tijm toe voor een nog rijkere aroma. Voor een pittige toets, hak een verse peper fijn. Als je een intensere textuur wilt, voeg ook een paar hele olijven toe.
Voeg vervolgens de kruiden- en olijvenmix toe aan de inktvisringen en de gemarineerde tomaatjes.
Giet de kruiden- en olijvenmix in de grote kom met de inktvisringen en de gemarineerde tomaatjes.
Roer voorzichtig met een lepel of met je handen om de kruiden gelijkmatig over alle inktvis en tomaatjes te verdelen.
Voor een extra knapperige toets, voeg een of twee eetlepels paneermeel toe aan het mengsel en meng opnieuw.
Op deze manier zullen de smaken van de kruiden- en olijvenmix zich perfect vermengen met de inktvis en de tomaatjes, waardoor een nog rijker en smakelijker gerecht ontstaat.
Nu je de kruiden- en olijvenmix aan de inktvis en de gemarineerde tomaatjes hebt toegevoegd, is het tijd om alles in de oven te bakken voor een echt onweerstaanbaar gerecht!
Verwarm de oven voor op 200°C.
Verdeel de gekruide inktvis over een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat ze gelijkmatig verdeeld zijn voor een optimale bereiding.
Kruid de inktvis met een scheutje extra vierge olijfolie, zout en zwarte peper naar smaak.
Bak de inktvis ongeveer 20 minuten, of tot ze goudbruin en zacht zijn. De baktijden kunnen iets variëren afhankelijk van de grootte van de inktvis en de gebruikte oven. Controleer regelmatig de bereiding om te voorkomen dat de inktvis verbrandt.
Na het bakken van de inktvis in de oven, is het tijd om ze te serveren. Haal de mediterrane in de oven gebakken inktvis uit de oven en laat ze ongeveer tien minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich gelijkmatig verspreiden, waardoor de inktvis nog malser en smakelijker wordt.
Na het bakken van de inktvis in de oven, is het tijd om ze te serveren. Haal de mediterrane in de oven gebakken inktvis uit de oven en laat ze ongeveer tien minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich gelijkmatig verspreiden, waardoor de inktvis nog malser en smakelijker wordt.
Serveer de inktvis met hun dressing van gemarineerde tomaatjes en kruiden- en olijvenmix.
Serveer de inktvis nog warm en dampend, om hun smaken en aroma’s optimaal te benutten.
Eet smakelijk van DadCook!
Tips om de smaak te verrijken:
Voeg wat geraspte citroenschil toe aan de kruiden- en olijvenmix: de frisheid en het aroma van de citroen passen perfect bij de mediterrane smaken van het gerecht.
Wijn om te combineren met mediterrane in de oven gebakken inktvis:
Mediterrane in de oven gebakken inktvis is een gerecht rijk aan smaken en aroma’s, dat de zachtheid van inktvis combineert met de uitgesproken smaak van de kruiden- en olijvenmix, en de frisheid van de gemarineerde tomaatjes. Om de kenmerken van dit gerecht optimaal te benutten, is het belangrijk om een witte wijn te kiezen die in staat is de smaken in balans te brengen en de smaakervaring compleet te maken.
Hier zijn enkele tips voor de wijn-spijscombinatie:
Frisse en minerale witte wijn: een witte wijn met minerale tonen en een goede zuurgraad helpt de zoutheid van de kruiden- en olijvenmix en de vetheid van de inktvis in balans te brengen. Enkele mogelijke keuzes zijn een Vermentino di Sardegna, een Sauvignon Blanc uit Friuli Venezia Giulia of een Greco di Tufo uit Campania.
Gestructureerde en complexe witte wijn: als je de voorkeur geeft aan een witte wijn met meer body en structuur, kunnen een op hout gerijpte Chardonnay of een Viognier interessante combinaties zijn. Deze wijnen kunnen de intense smaken van het gerecht weerstaan en een extra aromatische complexiteit toevoegen.
Frisse en levendige rosé: een frisse en levendige rosé, zoals een Salina Rosato of een Cerasuolo d’Abruzzo, kan een interessante optie zijn voor degenen die de voorkeur geven aan een wijn met een lichtere kleur. De frisheid en het aroma ervan begeleiden de smaken van het gerecht zonder ze te overheersen.
Naast het type wijn is ook de serveertemperatuur belangrijk: een frisse witte wijn moet worden geserveerd op een temperatuur van ongeveer 10-12°C, terwijl een gestructureerde witte wijn of een rosé iets warmer kan worden geserveerd, op een temperatuur van ongeveer 12-14°C. Uiteindelijk is de keuze van de wijn voor bij de mediterrane in de oven gebakken inktvis een kwestie van persoonlijke smaak.
Door deze tips te volgen, kun je echter zeker de perfecte wijn vinden om de smaken van dit gerecht optimaal te benutten en je culinaire ervaring echt onvergetelijk te maken.
