No-Bake Cheesecake: het Verfrissende Zomerse Recept met Ricotta, Geitenkaas en Meloen

Wanneer de hitte toeneemt en de oven een vijand lijkt te zijn, wordt het verlangen naar een fris en licht dessert onweerstaanbaar.

Wie van ons wil een zomerse lunch of diner niet afsluiten met iets dat niet zwaar valt, maar dat een glimlach van pure voldoening achterlaat?

Of het nu na een lichte hoofdmaaltijd is, zoals een pasta met verse tonijn en courgette of een tweede gang van gegrilde vis, de perfecte oplossing voor het einde van de maaltijd is hier: onze speciale No-Bake Cheesecake.

Dit is niet de gebruikelijke cheesecake, maar een zomers recept bedacht om te verrassen met eenvoud.

Stel je de fluweelachtige romigheid van ricotta voor, gecombineerd met de levendige en ietwat onverwachte toets van geitenkaas, allemaal omhuld door de sappige zoetheid van meloen.

Een uitgebalanceerde mix die een verfrissend en licht dessert biedt, ideaal voor elke gelegenheid.

Het is het dessert dat smelt in je mond, perfect voor een middag op het terras of om een avond met vrienden te bekronen.

Klaar om jouw stukje zomerse hemel te creëren? Laten we aan de slag gaan in de keuken!

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 8 Uren
Bereidingstijd: 25 Minuten
Porties: 8 Stukken
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen

256,89 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 256,89 (Kcal)
Koolhydraten 24,49 (g) waarvan suikers 8,48 (g)
Eiwitten 7,71 (g)
Vet 14,44 (g) waarvan verzadigd 7,06 (g)waarvan onverzadigd 3,86 (g)
Vezels 1,58 (g)
Natrium 105,67 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

180 g suikervrije Digestive koekjes
80 g boter
250 g ricotta
100 g geitenkaas
80 g agavesiroop
1 eetlepel vanille-extract
2 blaadjes gelatine
2 eetlepels melk
200 g meloen

Gereedschap

1 Vorm Famkeep

Stappen

Bereid de koekjesbodem voor:
Maal de koekjes fijn en meng ze in een kom met de gesmolten maar afgekoelde boter.
Meng goed tot je een mengsel krijgt dat lijkt op nat zand.
Bekleed en druk aan:
Bekleed de bodem van de springvorm (met de gewenste diameter) met bakpapier.
Giet het koekjesmengsel erin en druk het goed aan met de handen of de achterkant van een lepel, zodat er een stevige basis ontstaat.
Zet de vorm in de koelkast om op te stijven.
Bereid de gelatine voor:
Terwijl de bodem rust, laat je de gelatineblaadjes weken in een kom met koud water voor ongeveer 5-10 minuten, totdat ze zacht worden.
Knijp ze goed uit.
Verwarm in een steelpan de 2 eetlepels melk (niet laten koken), haal van het vuur en los de uitgeknepen gelatine erin op, al roerend totdat het volledig is opgelost.
Laat afkoelen.
Bereid de romige vulling voor:
In een grote kom, voeg de goed uitgelekte ricotta toe, de geitenkaas, het vanille-extract (of natuurlijke vanille poeder), de agavesiroop en de citroenschil (indien gebruikt).
Werk goed met een garde tot je een gladde crème krijgt.
Giet tenslotte de lauwe melk met de opgeloste gelatine, terwijl je meteen roert om alles te incorporeren.
Monteer en koel:
Haal de koekjesbodem uit de koelkast.
Giet de romige vulling over de bodem, en strijk de oppervlakte glad met een spatel.
Bedek de vorm voorzichtig met huishoudfolie en zet alles in de koelkast voor ten minste 4-6 uur, of beter nog, de hele nacht.
Deze stap is cruciaal om het op te laten stijven.
Bereid om te serveren:
Wanneer de cheesecake goed stevig is, open je voorzichtig de springvormrand en verwijder je de ring.
Verplaats het naar het serveerbord, waarbij je het bakpapier aan de randen weghaalt als je dat hebt gebruikt.
Versier de bovenkant met vers gesneden stukjes meloen en, indien gewenst, enkele verse muntblaadjes.

BEWAREN, TIPS EN VARIATIES:

Bewaren:

De cheesecake kan maximaal 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt met huishoudfolie of in een luchtdichte container.

Het is heerlijk om het heel koud te eten.

Tips en Variaties:

Goed uitgelekte ricotta: Voor een perfecte en stevige vulling is het essentieel dat de ricotta vrij is van overtollig vocht.

Fruit: Voel je vrij om de meloen te vervangen door andere seizoensgebonden vruchten die je lekker vindt, zoals aardbeien, frambozen, perziken of vijgen.

Zoetstof: Als je dat liever hebt, kun je in plaats van agavesiroop vloeibare honing of esdoornsiroop gebruiken, waarbij je de hoeveelheid aanpast.

Smaak van geitenkaas: Als de smaak van geitenkaas je iets te gewaagd lijkt, kun je de hoeveelheid iets verminderen en vervangen door een gelijk gewicht aan ricotta, of mascarpone voor een zoetere en rondere smaak.

Opmerkingen:

Deze cheesecake, met de ontmoeting tussen de zachtheid van ricotta en de licht zure toets van geitenkaas, biedt een balans van smaken die echt verrassend is: fris, licht en nooit saai.

De bereiding zonder koken maakt het de ideale dessert voor warme zomerdagen, een ware traktatie die smelt in je mond.

Veelgestelde Vragen (FAQ):

Is gelatine noodzakelijk voor deze cheesecake?
Ja, het is absoluut noodzakelijk.
Omdat het een no-bake cheesecake is, is gelatine het ingrediënt dat het mogelijk maakt om op te stijven en zijn romige en stabiele vorm te behouden.
Zonder dat zou de vulling een zachte crème blijven.
Kan ik een ander soort fruit gebruiken in plaats van meloen?
Zeker!
Meloen is heerlijk, maar voel je vrij om het te vervangen door je favoriete seizoensfruit, zoals aardbeien, frambozen, bosbessen, perziken of vijgen, in blokjes gesneden.
Als ik niet van de smaak van geitenkaas houd, kan ik het dan weglaten?
Ja, als je liever een klassiekere of mildere smaak hebt, kun je de geitenkaas weglaten en die 100 g vervangen door een gelijke hoeveelheid ricotta (totale hoeveelheid ricotta komt op 350 g) of met mascarpone, voor een rijkere cheesecake.
Kan ik de cheesecake in de vriezer zetten om het sneller te laten afkoelen?
Nee, ik raad het af.
Om de romige en perfecte consistentie te krijgen die het kenmerkt, is het essentieel dat de cheesecake langzaam en geleidelijk in de koelkast afkoelt.
De vriezer kan ijskristallen vormen en de structuur veranderen.
Kan ik verschillende koekjes gebruiken voor de bodem?
Ja, je kunt elk type droge koekje gebruiken dat je lekker vindt (zoals eenvoudige zandkoekjes of andere soorten Digestives), zolang het maar zonder vullingen of glazuren is, om de balans van de bodem niet te verstoren.