Er is een geur die naar huis ruikt, naar zondag met het gezin en naar feest: het is die van de Ovenschotel!
Vandaag maken we een super smakelijke versie, geliefd bij jong en oud, perfect voor een diner dat iedereen aanspreekt, zelfs de meest veeleisende smaakpapillen.
Onze Ovenschotel met Tonijn en Smeltende Mozzarella is een enkelvoudig gerecht dat rijk, romig en gemakkelijk te personaliseren is.
Dankzij de tonijn, olijven en kappertjes (die dat extra smaakje geven!), is de smaak onweerstaanbaar.
En weet je wat het geheim is?
Veel, heel veel mozzarella die in de oven smelt en een gouden korstje vormt dat krak zegt!
Het is het ultieme comfort food, en bedenk dat het ook een slimme manier is om kinderen vis te laten eten, die dol zullen zijn op de “buisjes” pasta ondergedompeld in smeltende kaas.
Wil je het diner compleet maken?
Begin met een frisse en smakelijke voorgerecht om het gehemelte voor te bereiden, zoals onze gegrilde aubergine in olie.
En om mooi af te sluiten, mag een heerlijke zoetigheid niet ontbreken!
Wat denk je van een zeer makkelijk en romig karamel parfait van yoghurt?
Doe je schort om: we beginnen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 695,40 (Kcal)
- Koolhydraten 63,18 (g) waarvan suikers 3,03 (g)
- Eiwitten 48,68 (g)
- Vet 28,44 (g) waarvan verzadigd 12,83 (g)waarvan onverzadigd 8,82 (g)
- Vezels 3,59 (g)
- Natrium 1.275,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 330 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g geribbelde sedanini
- 600 g tonijn in olie (Goed uitgelekt)
- 350 g fiordilatte (Goed uitgelekt)
- 200 g gele cherrytomaten
- 200 g datterini cherrytomaten
- 180 g taggiasche olijven
- 2 eetlepels kappertjes in zout (Ontzout)
- 2 teentjes knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. geraspte Grana Padano
- Een paar blaadjes basilicum (Optioneel)
Gereedschap
- 1 Snijplank
Stappen
Bereid de Basis Ingrediënten Voor:
Bereid eerst alle hoofdingrediënten voor:
Kappertjes:
Doe de kappertjes in zout in een kom en spoel ze overvloedig af onder koud stromend water om ze te ontzouten.
Knijp ze goed uit en zet ze apart.
Cherrytomaten:
Was en halveer alle cherrytomaten, zowel de rode als de gele.
Tonijn:
Open de tonijnblikken en laat ze goed uitlekken van de bewaarolie.
Mozzarella:
Snijd de mozzarella in blokjes en doe ze in een vergiet, druk ze lichtjes aan om overtollig vocht te verwijderen.
Olijven:
Houd de ontpitte olijven klaar.
Knoflook:
Pel 2-3 teentjes knoflook.
Je kunt ze licht pletten of heel laten, afhankelijk van hoeveel aroma je wilt laten vrijkomen.
Bereid de Mediterrane Saus:
Giet in een grote anti-aanbakpan een royale scheut Extra Vergine Olijfolie (EVO) en fruit voorzichtig de voorbereide knoflook.
Wanneer de knoflook goudbruin is (je kunt deze verwijderen indien gewenst), voeg je de gehalveerde cherrytomaten toe.
Kook ze 5-7 minuten, totdat ze iets zacht zijn geworden.
Voeg de gewassen en uitgeknepen kappertjes en ontpitte olijven toe.
Kook nog eens twee minuten.
Afstemmen van de smaak:
Breng op smaak met een snufje zout en een draai van de zwarte peper.
Van het vuur af:
Zet het vuur uit. Voeg de goed uitgelekte tonijn toe aan de saus en roer.
Om de saus romig te maken, voeg je een beetje kookwater van de pasta toe (die je aan de kook hebt gebracht) en roer je krachtig om alles goed te mengen.
Kook de Pasta en Meng:
Breng het gezouten water in de grote pan aan de kook en kook de pasta zeer beetgaar (2-3 minuten minder dan de aangegeven kooktijd op de verpakking).
Giet de pasta af en verplaats deze onmiddellijk naar de pan met de tonijn, kappertjes en olijvensaus.
Altijd van het vuur af, voeg de blokjes mozzarella (uitgelekt) toe en meng goed met de lepel, zodat de resterende warmte van de pasta deze begint te verzachten.
Monteren en Bakken in de Oven:
Verwarm de oven voor op de statische modus op 200°C (of 180°C als het geventileerd is).
Verplaats alle gekruide pasta in een ovenschaal.
Strijk het oppervlak glad met de lepel.
Kritieke Toevoeging: Giet voorzichtig een halve pollepel kookwater van de pasta bovenop het mengsel in de ovenschaal.
Dit helpt de pasta om volledig te koken zonder uit te drogen en maakt het geheel romiger.
Garnering: Strooi gelijkmatig over het oppervlak met veel Geraspte Kaas (Grana of Parmezaan) en voltooi met een scheutje Extra Vergine Olijfolie om een gouden en knapperige gratin te garanderen.
Bak ongeveer 20 minuten of totdat het oppervlak goed goudbruin en smeltend is.
Rust en Serveer:
Wanneer de pasta gaar is, haal de schaal uit de oven en laat deze 5-10 minuten rusten voor het serveren.
Rust is essentieel: deze tijd laat de smaken zich vermengen en de mozzarella stabiliseren, waardoor het gerecht niet uit elkaar valt.
Schep op en geniet van dit meesterwerk van mediterrane smaken.
Eet smakelijk!
💡 Tips, Variaties en Opmerkingen bij het Recept
🌡️ Bewaring:
In de Koelkast:
De overgebleven ovenschotel kan perfect in een luchtdichte container (of in dezelfde ovenschaal afgedekt met plasticfolie) in de koelkast worden bewaard voor maximaal 2-3 dagen.
Herwarming:
Om er maximaal van te genieten, verwarm je de porties in de oven (180°C voor 10-15 minuten) totdat de mozzarella weer smelt, of gebruik je de magnetron voor enkele minuten.
Invriezen:
Dit recept leent zich goed voor invriezen!
Je kunt het zowel gekookt (in porties) als ongekookt (samengesteld, voor het bakken in de oven) invriezen.📝
📝 Nuttige Tips
Kookwater is Magisch:
Gooi het niet weg!
Een lepel kookwater toegevoegd aan de tonijnsaus dient om te emulgeren en een sauzige textuur te creëren die de pasta omhult en het uitdrogen in de oven voorkomt.
De Perfecte Korst:
Voor een nog knapperiger gratin, meng je de Geraspte Kaas met een eetlepel broodkruimels voor je het over het oppervlak strooit.
Wees niet gehaast:
De 5-10 minuten rust na het bakken zijn essentieel!
Ze laten de kaas zich zetten, waardoor het serveren van de porties gemakkelijker en schoner wordt.
🔄 Smaakvariaties:
Laagseizoen Versie: Als verse cherrytomaten niet beschikbaar zijn, kun je een basis van tomatenpassata of gepelde tomaten gebruiken (ongeveer 300g), die een sappiger noot zullen toevoegen.
Witte Variant: Voor een andere smaak kun je de cherrytomaten weglaten en alleen de tonijn gebruiken met een scheutje vloeibare bechamel, die de pasta nog romiger maakt.
Voor de Volwassenen: Voeg een snufje chilipeper of een beetje droge oregano toe aan de saus voor een extra pittige en mediterrane touch.
❓ FAQ – Veelgestelde Vragen over het Recept
Kan ik deze ovenschotel van tevoren maken?
Absoluut ja!
Je kunt de ovenschotel op twee manieren voorbereiden:
Compleet maar rauw:
Stel de pasta samen met de saus en mozzarella in de ovenschaal, dek af met plasticfolie en bewaar in de koelkast voor maximaal 12-24 uur.
Voeg voor het bakken de Geraspte Kaas en een scheutje olie toe, en bak met 5-10 minuten extra bereidingstijd.
Helemaal gaar:
Bak het zoals in het recept, laat het afkoelen en bewaar het vervolgens in de koelkast.
Verwarm het in de oven voor het serveren.
Welke soort pasta is het beste om te gebruiken?
Korte en geribbelde pasta’s zijn het beste omdat ze goed de tonijnsaus en gesmolten mozzarella “vangen”.
Uitstekende keuzes zijn penne, mezze maniche, maccheroni of rigatoni.
Kan ik in plaats van tonijn in olie natuurlijke tonijn gebruiken?
Natuurlijk!
Voor een lichtere versie met minder vet kun je natuurlijke tonijn gebruiken.
In dit geval, zorg ervoor dat je een beetje extra EVO-olie aan de saus en een kleine pollepel extra kookwater aan de saus toevoegt om te voorkomen dat de pasta te droog is.
Als ik geen kappertjes in zout heb, wat kan ik dan gebruiken?
Als je geen kappertjes in zout hebt, kun je kappertjes in azijn gebruiken, maar zorg ervoor dat je ze heel goed afspoelt om de te zure azijnsmaak te verwijderen.
Als alternatief kun je ze gewoon weglaten als ze niet beschikbaar zijn, hoewel ze een heerlijke zoute noot toevoegen.
Is de rusttijd na het bakken essentieel?
Ja, de 5-10 minuten rusttijd zijn erg belangrijk.
Tijdens deze korte tijd verspreidt de hitte zich gelijkmatig, stolt de mozzarella een beetje en worden de sappen van de saus beter opgenomen in de pasta.
Het resultaat is een compact en smeltend gerecht bij het serveren, in plaats van uit elkaar te vallen en te heet te zijn.
