Pasta en kikkererwten is een traditioneel Italiaans gerecht dat veel voorkomt in de zuidelijke en centraal-oostelijke regio’s. Het is een arm gerecht maar zeer voedzaam dankzij de kikkererwten die, zoals alle peulvruchten een aanzienlijke hoeveelheid eiwitten bevatten. In combinatie met de pasta krijg je een kwalitatief, super smakelijk en voedzaam gerecht. Uitstekend vooral in de koudere seizoenen van het jaar om snel de verloren energie van de dag terug te winnen.
Hoewel de traditie strikt voorschrijft dat de kikkererwten droog zijn en de avond ervoor geweekt worden, weerhoudt niets ons ervan om de weinige tijd die we hebben, door het moderne en hectische leven, te optimaliseren door gebruik te maken van voorgekookte kikkererwten om een perfect en heerlijk gerecht van pasta en kikkererwten uit blik te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 1.552,26 (Kcal)
- Koolhydraten 243,10 (g) waarvan suikers 2,40 (g)
- Eiwitten 36,35 (g)
- Vet 75,20 (g) waarvan verzadigd 24,15 (g)waarvan onverzadigd 39,82 (g)
- Vezels 78,99 (g)
- Natrium 856,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 210 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 240 g kikkererwten uit blik
- 200 g pasta (Kort)
- 180 g guanciale
- 1 tomaten
- 3 bladeren laurier
- 2 teentjes knoflook
- 1 l water
- 2 g zout
- 1 draad extra vierge olijfolie
- 1 snufje zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Aardenwerk pan
- 1 Snijplank
Stappen
Om pasta en kikkererwten uit blik te maken, heb ik eerst de extra vierge olijfolie, de knoflook, het guanciale en enkele laurierblaadjes een paar minuten laten bakken.
Vervolgens laat ik het guanciale een beetje zacht worden, terwijl ik ervoor zorg dat het niet te bruin wordt, en voeg ik een in blokjes gesneden tomaat toe, indien gewenst ook een snufje zwarte peper, en laat ik alles 5 minuten koken.
Daarna voegen we de kikkererwten toe aan de rest van de ingrediënten, blussen we met droge witte wijn en nadat de alcohol is verdampt, verwijderen we de laurierblaadjes en indien gewenst ook de knoflook.
Aan het einde leggen we de rauwe pasta direct in de pan samen met de rest van de ingrediënten, zodat we aan het einde van het koken een super romige en zachte pasta en kikkererwten krijgen dankzij het zetmeel van de pasta dat in de pan vrijkomt en meestal verspild wordt zoals we gewoonlijk doen door de pasta af te gieten.
Daarom zullen we ook het kookwater toevoegen om de pasta te koken en voegen we het zout toe wanneer het water kookt.
Tenslotte wanneer de pasta gaar is naar wens, zetten we het gas uit en laten we alles ongeveer tien minuten rusten voordat we serveren.
In de tussentijd kan, indien gewenst, paprika of een snufje zwarte peper of een andere soort gemalen peper naar smaak worden toegevoegd.
Dit is het resultaat van een pasta en kikkererwten met voorgekookte uit blik, en er zijn geen woorden nodig om het resultaat te beschrijven.
Smakelijk eten van Dadcook!..
Voor een romiger pasta en kikkererwten uit blik kunnen we een pollepel kikkererwten nemen en pureren voordat we de pasta toevoegen.
Voor een romiger pasta en kikkererwten uit blik kunnen we een pollepel kikkererwten nemen en pureren voordat we de pasta toevoegen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik spek gebruiken in plaats van guanciale?
Natuurlijk, je kunt ook spek gebruiken om pasta en kikkererwten uit blik te maken.
Waarmee kan ik het guanciale vervangen voor een veganistische versie?
Voor het maken van een veganistische pasta en kikkererwten moet het dierlijke eiwit worden vervangen door een plantaardig eiwit zoals seitan, in blokjes of reepjes gesneden, net alsof het spek is.
