Een smaakexplosie: de pasta met artisjok en spek. Stel je een hoofdgerecht voor dat de frisheid van de lente en de uitgesproken smaak van de Italiaanse traditie in zich verenigt. Een eenvoudig te bereiden gerecht, maar rijk en bevredigend van smaak, perfect voor een familiediner of een lunch met vrienden. We hebben het over de pasta met artisjok en spek, een smaakcombinatie die je smaakpapillen bij elke hap verovert. De artisjokken, met hun delicate en licht bittere smaak, passen perfect bij het knapperige en smaakvolle spek, wat zorgt voor een perfecte balans tussen smaken en texturen. Een veelzijdig gerecht, geschikt voor elk seizoen. Ondanks zijn lenteachtige karakter is de pasta met artisjok en spek een gerecht dat het hele jaar door met plezier gegeten kan worden. De gemakkelijke verkrijgbaarheid van de ingrediënten en de snelle bereiding maken het een ideale keuze voor wie een smaakvolle maaltijd wil zonder te veel tijd in de keuken door te brengen. Een culinaire ervaring die de zintuigen prikkelt. Bereid je voor om veroverd te worden door de bedwelmende geur van geroosterd spek en de omhullende smaak van artisjokken. De pasta met artisjok en spek is een waar smaakfeest dat je een onvergetelijke culinaire ervaring zal bezorgen. Waar wacht je nog op? Ga aan de slag in de keuken en maak je klaar om te genieten van dit eenvoudige en onweerstaanbare gerecht!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 342,62 (Kcal)
- Koolhydraten 42,21 (g) waarvan suikers 1,50 (g)
- Eiwitten 16,38 (g)
- Vet 12,72 (g) waarvan verzadigd 4,22 (g)waarvan onverzadigd 7,38 (g)
- Vezels 7,29 (g)
- Natrium 670,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 340 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g pasta
- 4 artisjokken
- 200 g spek (buik)
- 1 bosje peterselie
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- Half glas witte wijn
- naar smaak zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Koekenpan Pintinox
- 1 Pan Pasta pan
Stappen
We verwijderen het zwoerd van het spek, het harde en vette buitenste deel en maken het spek ook schoon van het te gekruide buitenste deel. We snijden het spek in dunne reepjes, die gelijkmatig garen, zich beter in de pasta verdelen en een aangename textuur aan het gehemelte bieden. De breedte van de reepjes kan variëren afhankelijk van de persoonlijke smaak. Als je een krokantere textuur wilt, snijd ze dan nog dunner. Het spek in reepjes kookt snel, dus kook het niet te lang om te voorkomen dat het droog en hard wordt. Nu het spek klaar is, kunnen we verder met de rest van het recept!
Nadat je het spek hebt gesneden en apart hebt gezet, wijden we ons aan de artisjokken: we maken ze schoon en snijden ze in dunne plakjes, en dompelen ze geleidelijk onder in water met citroen om oxidatie te voorkomen. Vergeet de steel niet: snijd deze in blokjes en voeg deze toe aan de rest van de artisjok voor een compleet en smaakvol gerecht. Een snufje zwarte peper zal de smaak van dit recept compleet maken.
Nu we alle ingrediënten voor de pasta met artisjok en spek hebben voorbereid: Verwarm de extra vergine olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze ongeveer een minuut, totdat hij goudbruin is. Voeg het in reepjes gesneden spek toe en bak dit ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, totdat het knapperig wordt.
Voeg de artisjokken toe aan de gebakken knoflook en spek, voeg een snufje zwarte peper toe en, indien gewenst, de fijngehakte peterselie. Bak een paar minuten, blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen. Als je een intensere smaak wilt, kun je een beetje groentebouillon toevoegen of kookwater van de pasta aan de artisjokkensaus.
Laat de artisjokken en het spek ongeveer 20 minuten koken, af en toe roerend. Kook ondertussen de pasta in de gewenste vorm, of het nu kort is zoals penne of lang zoals spaghetti. Ik heb grote en gladde penne gebruikt.
Kook de pasta in ruim gezouten water 2 minuten minder dan de aangegeven tijd op de verpakking. Giet de pasta af en doe deze direct in de pan met de artisjokken en speksaus. Voeg indien nodig een beetje kookwater van de pasta toe om alles te mengen. Voltooi het koken in de pan op middelhoog vuur gedurende 2 minuten, af en toe roerend. Op deze manier krijg je een al dente pasta, zachter en romiger dankzij het zetmeel dat in de pan vrijkomt.
Serveer en breng je pasta met artisjok en spek: een echte traktatie! Serveer het warm en dampend, bestrooid met je favoriete kaas, Grana Padano of Pecorino. Geniet van dit eenvoudige maar smaakvolle gerecht. Eet smakelijk van DadCook!
Wijn te combineren met pasta met artisjok en spek:
Pasta met artisjok en spek is een smaakvolle en veelzijdige hoofdmaaltijd, die met verschillende soorten wijn gecombineerd kan worden.
Wijnen te combineren met pasta met artisjok en spek:
Wijnen te combineren met pasta met artisjok en spek:
Wijnen te combineren met pasta met artisjok en spek:
Wijnen te combineren met pasta met artisjok en spek:
Roséwijnen:
Cerasuolo d’Abruzzo: een roséwijn uit de Abruzzen met tonen van bessen, roze bloemen en roze peper. Bardolino Chiaretto: een roséwijn uit Veneto met tonen van kersen, aardbeien en citrusvruchten.
Rode wijnen:
Valpolicella Classico: een rode wijn uit Veneto met tonen van kersen, pruimen en specerijen. Montepulciano d’Abruzzo: een rode wijn uit de Abruzzen met tonen van bessen, pruimen en drop.
De keuze van de wijn hangt af van je persoonlijke smaak en het type spek dat je hebt gebruikt. Als je gerookt spek hebt gebruikt, kun je een vollere rode wijn combineren. Als je zoet spek hebt gebruikt, kun je een fruitigere witte wijn combineren. Hier zijn enkele extra tips: Serveer de wijn op de juiste temperatuur. Witte en roséwijnen moeten koel worden geserveerd, terwijl rode wijnen op kamertemperatuur moeten worden geserveerd.
