Zeker weten we allemaal dat we ooit in ons leven pasta met aubergines of pasta met eekhoorntjesbrood hebben gegeten. Mensen zijn verdeeld tussen het haten van beide of het houden van beide, en dan wordt kiezen een probleem! Tussen deze twee lekkernijen van typische Italiaanse gerechten is het probleem opgelost, want als we de twee combineren, weet je zeker dat we een eindeloos aantal mensen gelukkig zullen maken. Het maken van pasta met aubergines en eekhoorntjesbrood is niet alleen een super smakelijk en snel te bereiden gerecht, maar het is ook ideaal voor een lunch of diner met het gezin om het einde van het mooie seizoen te begroeten met de aubergines en de herfst te verwelkomen met de jonge eekhoorntjesbrood. De harmonie die ontstaat is subliem.
Voor dit recept heb ik een typische Calabrese pasta gebruikt die afhankelijk van de kleur de scherpte verandert, fileja. Je vindt de link in de ingrediënten als het je interesseert.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 377,19 (Kcal)
- Koolhydraten 77,06 (g) waarvan suikers 5,31 (g)
- Eiwitten 16,10 (g)
- Vet 2,90 (g) waarvan verzadigd 0,50 (g)waarvan onverzadigd 1,11 (g)
- Vezels 3,83 (g)
- Natrium 8,66 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 195 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g fileja
- 1 aubergine
- 300 g paddenstoelen
- 1 teentje knoflook
- 1 glas witte wijn
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 hete peper (Optioneel)
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Kookpan
Stappen
Om pasta met aubergines en eekhoorntjesbrood te maken, begon ik met het snijden van een aubergine eerst doormidden, daarna in plakjes van ongeveer 1 centimeter dik en ten slotte in blokjes.
Vervolgens heb ik in een vrij grote koekenpan de aubergines en een teentje knoflook in overvloedige extra vergine olijfolie licht gebakken, totdat ze een beetje goudbruin zijn aan de oppervlakte voordat ik de paddenstoelen en enkele verse muntblaadjes toevoeg. (De hete peper is optioneel).
Nadat ik ook de eekhoorntjesbrood samen met de aubergines had aangebraden, heb ik de knoflook verwijderd en met een glas droge witte wijn afgeblust.
Nu, terwijl de pasta kookt, laten we ook de paddenstoelen zachtjes koken met de aubergines en indien gewenst een snufje zwarte peper toevoegen.
Ten slotte, wanneer de pasta al dente is gekookt, gieten we deze direct in de pan met de saus van aubergines en eekhoorntjesbrood, laten we het even sauteren om alles goed te mengen en laten we het 5 minuten rusten alvorens te serveren.
Als laatste, voordat je het opdient, voeg nog een snufje zwarte peper toe. Persoonlijk raad ik het gebruik van geraspte kaas af, omdat je de smaak en geur van de eekhoorntjesbrood zult maskeren.
Smakelijk eten van DadCook!.
