Stappen

• Ik begon de pasta met eekhoorntjesbrood te maken door eerst de stelen te schillen met een dunschiller en vervolgens alle hoeden van de paddenstoelen schoon te maken met een vochtige doek.

  Vergeet niet om altijd de paddenstoelen schoon te maken zoals je gewend bent en als het nodig is of als je twijfelt, kun je ze beter even snel onder koud water afspoelen om geen vuil of aarde achter te laten.

  

• Vervolgens scheiden we de stelen van de hoeden van de eekhoorntjesbrood en snijden we beide in plakjes, waarbij we ze gescheiden houden omdat we ze op verschillende momenten gaan koken om een perfecte gaarheid van beide delen te bereiken.

  

• Dan snijden we de cherrytomaten doormidden, de knoflook kun je heel en geplet laten of je kunt hem doormidden snijden zoals ik heb gedaan en ten slotte, nadat je de zaden van de pittige chilipeper hebt verwijderd, hakken we ook de peterselie die we zullen gebruiken tijdens de bereiding van de pasta met eekhoorntjesbrood.

  

• We beginnen met het maken van de soffritto met peterseliesteeltje, knoflook, pittige chilipeper, de doormidden gesneden cherrytomaten totdat deze laatste net iets geroosterd aan de oppervlakte zijn en pas op dat de knoflook niet verbrandt.

  

• Vervolgens verwijder ik het peterseliesteeltje en voeg ik alleen het hardere deel van de paddenstoelen toe, namelijk de steeltjes omdat deze een paar minuten meer kooktijd nodig hebben dan de hoed van de paddenstoel.

  

• Ondertussen voegen we ook de witte wijn toe om te blussen en zodra het alcoholische deel is verdampt, kunnen we al het zout toevoegen.

  

• Samenvattend, na het bereiden van de saus met de cherrytomaten, laten we de stelen van de paddenstoelen een paar minuten langer koken dan de hoed die we samen met de zwarte peper en een paar blaadjes gehakte peterselie een minuut voor het afgieten van de pasta toevoegen aan de saus.

  

• Vervolgens gaan we de pasta al dente afgieten die we van tevoren hebben gekookt en laten we de kooktijd nog een paar minuten voltooien samen met de saus met de cherrytomaten en eekhoorntjesbrood door een beetje kookwater toe te voegen, zodat alle ingrediënten goed mengen en de pasta superzacht maken.

  

• Ten slotte, weg van de warmtebron, voegen we nog een paar blaadjes peterselie toe, een scheutje extra vierge olijfolie rauw en raspen we een hele hoed van een eekhoorntjesbrood dat naast een versterkte smaak een ongelooflijk aroma en geur geeft die elke gast aan je tafel gek zal maken.

  

• En voor de meest hebberige, houd nog een andere paddenstoel ergens verborgen en ga er een andere rauwe rasp overheen strooien nadat je de pasta hebt geserveerd.

  Smakelijk eten van Dadcook!