De pasta met eekhoorntjesbrood en cherrytomaatjes is een klassiek Italiaans hoofdgerecht, perfect voor het herfstseizoen. De delicate en aromatische smaak van eekhoorntjesbrood past perfect bij de zure en uitgesproken smaak van de cherrytomaatjes, wat een onweerstaanbare harmonie van smaken creëert. Dit recept is eenvoudig en snel te bereiden, maar vereist kwaliteitsingrediënten. De eekhoorntjesbrood moet vers en geurend zijn, terwijl de tomaatjes stevig en smaakvol moeten zijn. Voor een nog smaakvoller resultaat kun je een snufje gehakte peterselie toevoegen en, indien gewenst, een snufje geraspte Parmezaanse kaas.
Ik geef de voorkeur aan dit recept zonder geraspte kaas, zodat je optimaal kunt genieten van de smaak van de paddenstoelen en tomaatjes. Als je ook de pasta met eekhoorntjesbrood en cherrytomaatjes zonder kaas wilt, kun je dit ingrediënt uit het recept weglaten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g rigatoni
- 150 g eekhoorntjesbrood
- 200 g pizzutelli tomaten
- 35 g extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 4 g zout
- 1 snufje zwarte peper
- 1 bosje peterselie
- Een paar Chilivlokken
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Pot
Stappen
Nadat je de eekhoorntjesbrood hebt schoongemaakt, droog ze dan voorzichtig met een doek om te voorkomen dat ze te veel water opnemen, zodat ze hun textuur behouden tijdens het koken. De zorgvuldige reiniging verwijdert niet alleen de aarde, maar zorgt ook voor een betere presentatie en smaak in het eindgerecht.
Een zorgvuldige keuze in het schoonmaken en gebruik een vochtige doek of een borsteltje voor de paddenstoelhoed en een dunschiller om de eerste laag van de steel te verwijderen, zorgt voor een grondige reiniging, wat resulteert in een pastagerecht met eekhoorntjesbrood zonder restjes aarde en met een onberispelijke smaak.
Nadat ze zijn schoongemaakt, snijd ze en scheid de stelen van de hoeden. Omdat we de stelen eerst zullen koken, omdat ze een langere kooktijd hebben.
Verhit in een grote pan de extra vierge olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ongepelde knoflook en wat takjes verse peterselie toe en fruit dit een minuut. Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe en kook ongeveer 10 minuten, of totdat ze zacht zijn geworden en hun sap beginnen af te geven. Draai de tomaatjes om en kook ze nog 5 minuten.
Verwijder dan het peterselietakje en de knoflook uit de pan. Voeg de stelen van de paddenstoelen toe en bak ze een paar minuten aan. Blus af met witte wijn en dek af met een deksel. Ga door met koken voor nog eens 10 minuten, of totdat de paddenstoelenstelen zacht zijn.
Na het afblussen met witte wijn, voeg een snufje zout en zwarte peper toe naar smaak.
Nu kunnen we ook de paddenstoelhoed toevoegen die we aan het begin hadden gesneden en apart hadden gezet. Ga door met koken voor nog eens 10 minuten, voeg indien nodig wat pasta-kookwater toe.
Giet tot slot de pasta af terwijl deze nog beetgaar is en breng deze direct over in de pan met de saus. Bak het kort op hoog vuur zodat het goed op smaak komt en laat het een paar minuten rusten voordat je het opdient.
De pasta met eekhoorntjesbrood en cherrytomaatjes is klaar. Als je het lekker vindt, kun je geraspte kaas en fijngehakte peterselie toevoegen. Ik geef de voorkeur aan zonder, maar voeg chilivlokken toe om een bijzonder tintje aan het gerecht te geven en het ook visueel aantrekkelijker te maken.
Smakelijk eten van DadCook!
Tips voor het schoonmaken van eekhoorntjesbrood
Om eekhoorntjesbrood schoon te maken, is het belangrijk om ze niet onder stromend water te wassen, omdat ze anders te veel water opnemen en hun smaak verliezen. Het beste is om een vochtige doek of een zachte borstel te gebruiken om de aarde en onzuiverheden te verwijderen.
Wijn bij pasta met eekhoorntjesbrood en cherrytomaatjes:
Voor pasta met eekhoorntjesbrood en cherrytomaatjes is de ideale wijn een droge witte wijn met een medium lichaam en een goede zuurgraad. Dit soort wijn kan de zoetheid van de tomaatjes en de intensiteit van de eekhoorntjesbrood in balans brengen. Enkele voorbeelden van witte wijnen die je kunt overwegen zijn: Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc, Friulano, Verdicchio, Orvieto
Voor pasta met eekhoorntjesbrood en cherrytomaatjes is de ideale wijn een droge witte wijn met een medium lichaam en een goede zuurgraad. Dit soort wijn kan de zoetheid van de tomaatjes en de intensiteit van de eekhoorntjesbrood in balans brengen. Enkele voorbeelden van witte wijnen die je kunt overwegen zijn: Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc, Friulano, Verdicchio, Orvieto
Enkele voorbeelden van rode wijnen die je kunt overwegen zijn:
Pinot Nero, Barbera, Grignolino, Merlot, Primitivo.
Uiteindelijk is de wijnkeuze bij pasta met eekhoorntjesbrood en cherrytomaatjes een kwestie van persoonlijke smaak.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik andere soorten paddenstoelen gebruiken?
Ja, het is mogelijk om andere soorten paddenstoelen in de pasta met eekhoorntjesbrood en cherrytomaatjes te doen. Hier zijn enkele specifieke ideeën voor paddenstoelencombinaties:
Eekhoorntjesbrood en champignons: deze combinatie is klassiek en zeer gewaardeerd.
Eekhoorntjesbrood en parasolzwammen: deze combinatie is rustieker en smaakvoller.
Eekhoorntjesbrood en cantharellen: deze combinatie is delicaat en aromatisch.
Eekhoorntjesbrood en wilde paddenstoelen: deze combinatie is origineler en interessanter.
