Portemonnee pizzetjes: een reis van smaken in een hap.
De portemonnee pizzetjes, ook bekend als pizzetjes op de snijplank, zijn een must in de Italiaanse gastronomie. Klein, smaakvol en veelzijdig, ze zijn de ideale oplossing voor een snelle maaltijd, een heerlijke snack of een smakelijke appetizer. Hun heerlijkheid ligt in de textuur, die ze tegelijkertijd zacht en krokant maakt. Het langgerezen deeg zorgt voor een onweerstaanbare zachtheid, terwijl het bakken in de oven zorgt voor een krokantheid die het gehemelte veroverd. De onbetwiste ster is de tomaat, die met zijn frisheid en zuurte perfect de ziltigheid van de mozzarella balanceert. Maar de portemonnee pizzetjes lenen zich voor eindeloze variaties, met toevoegingen zoals vleeswaren, gegrilde groenten of paddenstoelen, om aan elke smaak en fantasie te voldoen. In dit recept zullen we je stap voor stap begeleiden bij het bereiden van portemonnee pizzetjes met tomaat, een tijdloze klassieker die zowel jong als oud zal veroveren.
Bereid je voor op een reis van smaken in een hap!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
- Stroom 172,02 (Kcal)
- Koolhydraten 23,60 (g) waarvan suikers 1,95 (g)
- Eiwitten 6,69 (g)
- Vet 6,27 (g) waarvan verzadigd 3,05 (g)waarvan onverzadigd 0,67 (g)
- Vezels 1,41 (g)
- Natrium 207,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 55 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g bloem 0 (Manitoba)
- 8 g verse bakkersgist
- 250 ml water
- 100 ml melk
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 10 g suiker
- q.b. fijn zout
- 400 g gepelde dadeltomaten
- 200 g fiordilatte
- q.b. gedroogde oregano
- q.b. basilicum (Vers)
- q.b. fijn zout
- 1 snufje zwarte peper
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Kom
Stappen
Gist oplossen:
Kruimel de gist in een grote kom, voeg suiker en lauw water toe, roer en laat 5-10 minuten rusten (opgeloste en actieve gist). In de keukenmachine met haak giet je bloem, opgeloste gist, suiker, zout en olie, kneed op lage snelheid, voeg geleidelijk lauw water en melk toe terwijl je blijft kneden totdat je een homogeen en elastisch deeg hebt (voeg bloem toe als het plakkerig is). Plaats het deeg in een met olie ingevette kom, bedek met een vochtige doek en laat het in een uitgeschakelde oven rijzen voor ongeveer 2 uur (of tot het volume verdubbeld is). Eenmaal gerezen, verdeel je het deeg in 16 gelijke bolletjes. Vorm gladde balletjes en laat ze ongeveer 10 minuten rusten.
Neem de bolletjes deeg en rol ze een voor een uit op een met bloem bestoven werkblad met een deegroller tot je een dunne schijf van ongeveer 10 cm in diameter hebt. Plaats de deegschijven op een met bakpapier beklede bakplaat, bedek ze met een vochtige doek en laat ze nog 30-40 minuten rijzen of tot hun volume is verdubbeld. Nu zijn je portemonnee pizzetjes klaar om te beleggen en te bakken!
Volg de volgende stappen van het recept om onweerstaanbare pizzetjes te maken die al je zintuigen zullen veroveren.
Nu de deegschijven voor de tweede keer zijn gerezen, is het tijd om ze te beleggen!
Verdeel de tomaat over elke deegschijf, bedek de hele oppervlakte zonder korst over te laten. Zorg ervoor dat de tomaat gelijkmatig verdeeld is voor een optimale smaak. Voeg de mozzarella fior di latte toe in plakjes of verkruimeld, en verdeel deze royaal over de tomaat. Besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie om een smaakvolle en glanzende toets aan je pizzetjes te geven. Bestrooi met oregano als je dat lekker vindt, voor een mediterrane aromatische noot.
Nu zijn je portemonnee pizzetjes klaar om te bakken! Volg de volgende stappen:
Bakken en serveren van de portemonnee pizzetjes:
Verwarm de oven voor op 200°C. Plaats de belegde pizzetjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bakken in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15-20 minuten of totdat de bovenkant gelijkmatig goudbruin is. Haal de pizzetjes uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze serveert. Garneer de pizzetjes met verse basilicumblaadjes voor een vleugje geur en frisheid en besprenkel met extra vergine olijfolie naar smaak om de smaak en glans te versterken.
De zachte en krokante portemonnee pizzetjes:
Je portemonnee pizzetjes zijn eindelijk klaar! Zacht en krokant tegelijkertijd, ze zijn ideaal voor een heerlijke maaltijd of een aperitief met vrienden. Serveer de pizzetjes warm en laat je veroveren door hun onweerstaanbare aroma. Geniet ervan met vrienden en familie, misschien vergezeld van een frisse salade of een glas mousserende wijn. De portemonnee pizzetjes zijn een echte smaaktriomf. Hun eenvoud maakt ze perfect voor elke gelegenheid, en hun heerlijkheid zal je bij de eerste hap veroveren. Deel dit recept met je dierbaren en bereid samen deze heerlijke pizzetjes.
Smakelijk eten van DadCook!.
Tips voor het bakken en optimaal genieten van je portemonnee pizzetjes:
Voor een intensere bruining:
Bakken de pizzetjes de laatste minuten met de grill functie van de oven. Dit geeft ze een onweerstaanbare goudbruine en knapperige uitstraling.
Voor een lichter en krokanter resultaat:
Gebruik een airfryer. Bakken de pizzetjes op 180°C voor ongeveer 10-12 minuten. Je krijgt een krokante buitenkant en een zachte binnenkant.
Ideeën om te genieten van de pizzetjes:
Voorgerecht: De portemonnee pizzetjes zijn perfect om een maaltijd in gezelschap te beginnen.
Snack: Een smakelijk idee voor een lekkere pauze gedurende de dag.
Hoofdgerecht: Als ze worden vergezeld door een frisse bijgerecht, kunnen ze een complete en voedzame tweede gang worden.
Personalisatie:
Wees creatief met het beleg! Je kunt vleeswaren, gegrilde groenten, paddenstoelen of andere ingrediënten gebruiken die je inspireren. Voor een intensere tomatensmaak, gebruik gepelde tomaten in plaats van verse.
Als je van pittig houdt, voeg een snufje chili toe aan de tomaat.
Een tip: Overdrijf niet met het beleg, om te voorkomen dat de pizzetjes te zwaar en moeilijk verteerbaar worden.
Smakelijk eten!
Wijn om te combineren met portemonnee pizzetjes:
De keuze van de perfecte wijn om je portemonnee pizzetjes te begeleiden hangt af van verschillende factoren, waaronder het gebruikte beleg en je persoonlijke smaak. Over het algemeen zijn hier enkele tips:
Witte wijn: Een frisse en lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio, Sauvignon Blanc of Vermentino is een uitstekende keuze om de zuurgraad van de tomaat en de ziltigheid van de mozzarella in balans te brengen. Als je een smaakvoller beleg gebruikt, zoals salami of gegrilde groenten, kun je kiezen voor een witte wijn met een iets voller lichaam, zoals een Chardonnay of Fiano.
Rosé wijn:
Een frisse en fruitige rosé wijn, zoals een Cerasuolo d’Abruzzo of een Rosato di Salento, is een perfecte combinatie met de pizzetjes met tomaat en mozzarella. Rosé wijnen zijn over het algemeen lichter dan rode wijnen en hebben een levendige zuurgraad die ze ideaal maakt voor het begeleiden van niet te zware gerechten.
Rode wijn: Als je de voorkeur geeft aan een rode wijn, kies er dan een die licht en weinig tanninerijk is, zoals een Barbera d’Alba, een Frappato di Sicilia of een Pinot Noir. Vermijd te volle of gestructureerde rode wijnen, die de delicate smaak van de pizzetjes kunnen overheersen.
Bubbels: Een prosecco of een brut mousserende wijn is altijd een uitstekende keuze om een informele maaltijd zoals met pizzetjes te begeleiden. De bubbels helpen het gehemelte te reinigen en maken de ervaring nog aangenamer.
Keuze op basis van het beleg:
Tomaat en mozzarella: Een frisse witte wijn of een fruitige rosé.
Vleeswaren:
Een witte wijn met iets meer structuur of een lichte rode wijn.
Gegrilde groenten: Een volle witte wijn of een lichte rode wijn.
Paddenstoelen: Een volle witte wijn of een lichte rode wijn.
Uiteindelijk is de keuze van de beste wijn voor je portemonnee pizzetjes een kwestie van persoonlijke smaak. Experimenteer met verschillende soorten wijn om degene te vinden die je het lekkerst vindt.
Smakelijk eten en proost!
