Als je op zoek bent naar een vegetarisch bijgerecht vol smaak en voedingsstoffen, of een licht en vullend veganistisch hoofdgerecht, is onze quinoasalade met gegrilde groenten en gemarineerde tofu de perfecte keuze.
Dit glutenvrije recept combineert de veelzijdigheid van quinoa met de zoetheid van gegrilde groenten en de umami-smaak van gemarineerde tofu, waardoor er een explosie van smaken en texturen ontstaat.
Makkelijk te bereiden en ideaal voor iedereen die een vegetarisch of veganistisch dieet volgt, deze salade is perfect voor een zomerse lunch, een picknick of als lichte aanvulling op je favoriete gerechten.
Ontdek hoe je deze kleurrijke en gezonde quinoasalade maakt!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
- Stroom 202,98 (Kcal)
- Koolhydraten 28,58 (g) waarvan suikers 4,15 (g)
- Eiwitten 11,13 (g)
- Vet 5,49 (g) waarvan verzadigd 1,36 (g)waarvan onverzadigd 3,82 (g)
- Vezels 6,85 (g)
- Natrium 232,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 330 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Ontdek alle verse en veganistische ingrediënten die je nodig hebt om onze heerlijke quinoasalade met gegrilde groenten en gemarineerde tofu te maken.
Een complete lijst van eenvoudige en voedzame elementen, perfect voor een verrukkelijk vegetarisch bijgerecht of een licht glutenvrij hoofdgerecht.
Bereid een explosie van smaken en texturen met deze hoogwaardige ingrediënten.
- 150 g quinoa
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 gele paprika
- 200 g tofu
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 limoenen (Sap)
- 1 eetlepel verse gember
- 1 teentje knoflook (Gehakt)
- 1 eetlepel chilipoeder
- naar smaak aromatische kruiden
- naar smaak zout
- 1 snufje zwarte peper
Gereedschappen
Ontdek welke essentiële keukengereedschappen je nodig hebt om op een eenvoudige en effectieve manier onze quinoasalade met gegrilde groenten en gemarineerde tofu te maken.
Een praktische lijst van gereedschappen die je begeleiden van het koken van de quinoa tot het grillen van de groenten en het marineren van de tofu, om een verrukkelijk en smaakvol resultaat te garanderen.
Bereid dit vegetarische bijgerecht (of veganistisch hoofdgerecht) met de juiste gereedschappen!
- 1 Snijplank YKHSUAOU
- 1 Rasp Amazon BASIC
- 2 Kom Pyrex
- 1 Wok Amazon BASIC
Stappen
Ontdek hoe eenvoudig en snel het is om een heerlijke quinoasalade met gegrilde groenten en gemarineerde tofu te maken. Volg onze gedetailleerde stap-voor-stap handleiding, speciaal ontworpen voor degenen die op zoek zijn naar een smaakvolle en voedzame vegetarische, veganistische en glutenvrije optie.
Leer hoe je quinoa perfect kookt, de groenten grilt om hun zoetheid te benadrukken en de tofu marineert voor een extra smaakdimensie.
Mis geen enkele stap voor een verrukkelijke en bevredigende quinoasalade!
Koken van Quinoa: Voedzame Basis voor je Salade.
Begin met het grondig spoelen van de quinoa onder koud stromend water met behulp van een fijne zeef.
Deze stap is belangrijk om de saponine, een natuurlijke stof die een bittere smaak kan geven, te verwijderen.
Breng in een middelgrote pan 300 ml water aan de kook (verhouding 1:2 met de quinoa).
Voeg de afgespoelde quinoa toe, samen met een snufje zout en dek af met een deksel. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 15-20 minuten koken, of totdat al het water is opgenomen en de quinoa zacht en licht doorschijnend is.
Als de quinoa gaar is, maak het los met een vork en laat het volledig afkoelen.
Voorbereiding en Marineren van Tofu: Een Umami-smaak Toevoegen.
Bereid de tofu terwijl de quinoa kookt.
Giet het af uit de verpakking en druk het voorzichtig uit door het in keukenpapier te wikkelen of met een speciale tofu-pers om overtollig water te verwijderen.
Deze stap helpt de tofu om meer marinade op te nemen en geeft het een stevigere textuur tijdens het grillen.
Snijd de tofu in blokjes van ongeveer 1,5-2 cm.
Meng in een kleine kom de sojasaus (of tamari), het verse limoensap, de geraspte gember, de gehakte knoflook (indien gebruikt) en de chilivlokken (indien gebruikt).
Dompel de blokjes tofu in de marinade, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
Laat minimaal 20-30 minuten marineren op kamertemperatuur, of in de koelkast voor een intensere smaak.
Voorbereiding en Grillen van de Groenten: Een Regenboog van Zoete Smaken.
Was de courgette, paprika en aubergine grondig. Verwijder de uiteinden van de courgette en de aubergine.
Verwijder de zaden en het witte binnenste van de paprika.
Snijd de groenten in plakken van ongeveer 1 cm dikte (voor de courgette en de aubergine) en in reepjes van ongeveer 1 cm breed (voor de paprika).
Verhit een grill (of grillpan) goed op middelhoog vuur.
Bestrijk de groenten lichtjes met extra vierge olijfolie.
Grill de groenten in porties, kook ze ongeveer 3-5 minuten per kant, of totdat ze zacht zijn en mooie donkere grillstrepen hebben.
Breng de gegrilde groenten op smaak met een snufje zout en peper en laat ze lichtjes afkoelen.
Snijd de gegrilde plakken aubergine en courgette indien nodig in kleinere stukjes.
Grillen van Tofu: Een Gouden Glans en Perfecte Textuur.
Verhit de grill (of grillpan) opnieuw op middelhoog vuur.
Haal de tofu-blokjes uit de marinade (gooi de marinade niet weg!).
Grill de tofu ongeveer 2-3 minuten per kant, of totdat ze goudbruin en licht krokant zijn.
Samenstelling van de Salade: Een Mix van Kleuren, Smaken en Voedingsstoffen.
Meng in een grote kom de afgekoelde quinoa, de gegrilde groenten en de gegrilde tofu.
Voeg de fijngehakte verse kruiden toe (munt, peterselie, basilicum of koriander) en een royale scheut extra vierge olijfolie.
Pers wat limoensap uit (naar smaak, proef eerst) en breng op smaak met zout en peper.
Meng voorzichtig om alle ingrediënten goed te mengen.
Als je het te droog vindt, kun je nog een scheutje extra vierge olijfolie toevoegen of een eetlepel van de tofu-marinade.
Serveren en Proeven: Een Veelzijdig en Heerlijk Hoofdgerecht.
Serveer de quinoasalade met gegrilde groenten en gemarineerde tofu op kamertemperatuur of licht gekoeld.
Je kunt het als een licht bijgerecht eten, als vegetarisch en veganistisch hoofdgerecht voor een gezonde lunch of diner, of neem het mee voor een picknick of lunchpauze buitenshuis.
Tips, opslag, variaties en notities:
Opslag:
De quinoasalade met gegrilde groenten en gemarineerde tofu blijft goed in de koelkast in een luchtdichte verpakking tot maximaal 2-3 dagen. De smaken zullen verder vermengen, waardoor het nog lekkerder wordt de volgende dag.
Kooktips:
Het goed persen van de tofu is essentieel voor een betere textuur en opname van de marinade.
Kook de quinoa niet te lang om te voorkomen dat het plakkerig wordt.
Door de groenten op middelhoog vuur te grillen, kun je een mooie bruining bereiken zonder dat ze van binnen verbranden.
Je kunt de groenten variëren afhankelijk van het seizoen en je voorkeuren (bijvoorbeeld door gegrilde maïs, gegrilde rode uien of champignons toe te voegen).
Lekkere Variaties:
Peulvruchten: Voeg gekookte kikkererwten of cannellinibonen toe voor extra eiwitten en vezels.
Noten: Walnoten, amandelen of geroosterde pompoenpitten voegen knapperigheid toe.
Veganistische kaas: Indien gewenst kun je blokjes vegan feta toevoegen voor een zoute touch.
Extra dressings:
Probeer een beetje tahini of een avocadosaus toe te voegen voor extra romigheid.
Diverse Aantekeningen:
Dit recept is van nature glutenvrij en veganistisch.
Het is rijk aan vezels, plantaardige eiwitten en vitamines.
Quinoa is een pseudograan met een goede aminozuurprofiel.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Veelgestelde Vragen over Quinoasalade met Gegrilde Groenten en Tofu: Oplossingen voor een Perfect Veganistisch Gerecht
Kan ik de quinoa vervangen door een andere graan in deze vegetarische en veganistische salade?
Ja, je kunt de quinoa vervangen door andere glutenvrije granen zoals zilvervliesrijst, farro (als je geen glutenvrij dieet volgt) of couscous. Houd er rekening mee dat de kooktijden en de uiteindelijke textuur van de salade enigszins kunnen variëren.
Wat is de beste manier om de tofu te persen voor deze quinoasalade met gemarineerde tofu?
De beste manier om de tofu te persen is door hem in verschillende lagen keukenpapier of een schone theedoek te wikkelen en tussen twee platte borden te plaatsen. Zet er een gewicht bovenop (zoals boeken of een blik) en laat het minimaal 30 minuten persen om overtollig water te verwijderen. Goed geperste tofu zal de marinade beter absorberen en een betere textuur hebben na het grillen.
Kan ik de groenten van tevoren grillen voor deze quinoasalade met gegrilde groenten?
Ja, je kunt de groenten van tevoren grillen en in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking tot maximaal 2-3 dagen. Dit bespaart tijd bij het samenstellen van de salade. Zorg ervoor dat je ze op kamertemperatuur brengt of licht opwarmt voordat je ze aan de quinoa toevoegt.
Zijn er alternatieven voor sojasaus om de tofu te marineren in dit veganistische en glutenvrije recept?
Als je op zoek bent naar een glutenvrij alternatief voor sojasaus, kun je tamari gebruiken. Andere opties zijn kokos aminos of een marinade op basis van edelgistvlokken, citroensap, aromatische kruiden en een scheutje extra vierge olijfolie.
Hoe lang kan ik de quinoasalade met gegrilde groenten en gemarineerde tofu in de koelkast bewaren?
Deze salade blijft goed in de koelkast in een luchtdichte verpakking tot maximaal 2-3 dagen. De smaken zullen verder mengen, waardoor het ook de volgende dag na bereiding nog heerlijk is.
Kan ik extra ingrediënten toevoegen aan deze vegetarische en veganistische quinoasalade?
Absoluut! Deze salade is zeer veelzijdig. Je kunt het verrijken met gekookte peulvruchten zoals kikkererwten of cannellinibonen, noten zoals walnoten of amandelen, olijven, in blokjes gesneden avocado of zaden (pompoen, zonnebloem) voor meer knapperigheid en voedingswaarde.Dit zijn vragen en antwoorden die erop gericht zijn nuttige informatie te bieden en de meest voorkomende twijfels van gebruikers die geïnteresseerd zijn in het maken van deze veganistische en glutenvrije salade op te lossen.
