De gestoofde bloemkool met tomaat is een klassieker uit de Italiaanse keuken, eenvoudig te bereiden maar rijk aan smaak. Perfect om bijgerechten te begeleiden of voor een lichte maaltijd, is dit bijgerecht een echte comfortfood, ideaal voor de koude herfstdagen. De geur brengt me terug in de tijd naar de zondagen doorgebracht bij mijn grootouders thuis.
Ik herinner me nog de moestuin achter het huis, met bloemkolen die tevoorschijn kwamen tussen de vergeelde bladeren, klaar om te worden geoogst en in heerlijke gerechten te worden veranderd. Mijn grootmoeder, met haar ervaring en passie, creëerde magie in de keuken. Haar gestoofde bloemkool, met de zoetheid van de tomaat die perfect samensmolt met de delicate smaak van de groente, was een waar smaakfestijn.
Vandaag stel ik mijn versie van dit traditionele recept voor, een eerbetoon aan authentieke smaken en familieherinneringen. Een gemakkelijk en snel gerecht dat je bij de eerste hap zal veroveren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerstmis
- Stroom 96,29 (Kcal)
- Koolhydraten 17,08 (g) waarvan suikers 7,13 (g)
- Eiwitten 5,77 (g)
- Vet 2,32 (g) waarvan verzadigd 0,72 (g)waarvan onverzadigd 0,93 (g)
- Vezels 6,55 (g)
- Natrium 303,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 290 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 1 witte ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 400 g gepelde dadeltomaten
- Half glas wijn
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 1 takje peterselie
- 1 snufje zwarte peper
- 1 hete peper (Optioneel)
Gereedschappen
- 1 Pan
Stappen
Om onze gestoofde bloemkool met tomaat te bereiden, beginnen we met het goed schoonmaken ervan. Allereerst verwijderen we de hardere buitenste bladeren, maar bewaren we de binnenste, zachtere en lichter groene bladeren: die zullen we gebruiken om de soffritto op smaak te brengen. Draai nu de bloemkool om en snijd de basis, de kern, af met een scherp mes. Verdeel de bloemkool vervolgens in roosjes, die je voorzichtig met de hand of met behulp van het mes kunt losmaken. Probeer roosjes van vergelijkbare grootte te maken, ongeveer 3-4 cm, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Vergeet niet de roosjes goed af te spoelen onder stromend water om eventuele aarde te verwijderen.
We gaan verder met de ui: voor dit recept gebruiken we de witte ui, die een zoetere en delicatere smaak heeft dan andere variëteiten en perfect past bij de delicate smaak van bloemkool en de zoetheid van de tomaat. Snijd de ui fijn met een scherp mes of een mezzaluna en giet een scheutje extra vergine olijfolie in een grote pan. Voeg de fijngesneden ui toe en begin deze op laag vuur te fruiten. Om te voorkomen dat het aanbrandt en langzaam te stoven, kun je een scheutje water toevoegen. Blijf op laag vuur koken en af en toe roeren totdat de ui doorschijnend en zacht is geworden.
Zodra de ui goed gestoofd is, voegen we de bloemkoolroosjes toe aan de pan en mengen we alles goed door elkaar met een houten lepel, zodat de bloemkool op smaak komt met de ui en bedekt wordt met de olie. Laat het een paar minuten op middelhoog vuur bakken, regelmatig draaien om het gelijkmatig te bruinen. Giet een half glas witte of rode wijn in de pan en laat dit een paar minuten koken totdat de alcohol volledig is verdampt. Voeg nu de saus van gepelde tomaten, een volle theelepel tomatenpuree en een half glas water toe. Meng alles goed zodat de bloemkool goed bedekt is met de saus. Dek de pan af met een deksel en laat ongeveer 20-25 minuten op laag vuur koken, of totdat de bloemkool zacht maar nog steeds licht krokant is. Controleer af en toe de gaarheid en roer voorzichtig om te voorkomen dat de bloemkool aan de bodem blijft plakken. Breng aan het einde van de kooktijd op smaak met zout en zwarte peper naar wens.
Zodra onze gestoofde bloemkool met tomaat klaar is, plaatsen we het in een mooie serveerschaal. Laat het een paar minuten rusten, zodat de smaken zich vermengen en intensiveren. Zodra het iets afgekoeld is, voegen we een snufje fijngehakte verse peterselie toe: de frisse geur geeft een levendige toets aan het gerecht. Om af te maken, besprenkelen we met een scheutje rauwe extra vergine olijfolie, dat de smaak van de bloemkool zal versterken en ons bijgerecht nog verleidelijker zal maken. En daar is het klaar, een eenvoudig maar smaakvol gerecht, perfect om je herfstige hoofdgerechten te begeleiden!
Hier zijn we bij het laatste moment, het genieten van onze Bloemkool in de pan met tomaat, een onweerstaanbare bijgerecht! 😋 Nadat we het een paar minuten hebben laten rusten en hebben gegarneerd met fijngehakte verse peterselie en een scheutje rauwe extra vergine olijfolie, is ons bijgerecht klaar om te worden geserveerd. Eet smakelijk!
Hier zijn enkele bewaartips, suggesties en variaties op het thema van bloemkool in de pan met tomaat:
Bewaren:
In de koelkast:
De gestoofde bloemkool met tomaat kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Opwarmen:
Je kunt het op laag vuur in de pan opwarmen, voeg een scheutje water toe indien nodig, of in de magnetron.
Invriezen:
Als je het langer wilt bewaren, kun je het invriezen. Zorg ervoor dat het volledig afgekoeld is voordat je het invriest. Je kunt het in enkele porties invriezen, zodat je alleen de benodigde hoeveelheid kunt ontdooien.
Suggesties:
Kwaliteit van de ingrediënten: Gebruik verse en seizoensgebonden ingrediënten voor een optimaal resultaat. Kies een stevige en compacte bloemkool met goed gesloten roosjes.
Garen van de bloemkool:
Let erop dat je de bloemkool niet te veel kookt, anders wordt het papperig en verliest het zijn smaak. Het moet zacht maar nog steeds licht krokant zijn.
Consistentie van de saus:
Als je een dikkere saus wilt, kun je tijdens het koken wat bloem of aardappelzetmeel toevoegen. Als je het liever vloeibaarder wilt, voeg dan wat water of groentebouillon toe.
Zuurgraad van de tomaat:
Als de tomatensaus te zuur is, kun je een snufje suiker toevoegen om de smaak in evenwicht te brengen.
Variaties:
Bloemkool met olijven en kappertjes:
Voeg ontpitte zwarte olijven en afgespoelde kappertjes toe aan de soffritto voor een mediterrane toets.
Bloemkool met ansjovis:
Voor een intensere smaak, voeg een paar ansjovisfilets in olie toe aan de soffritto.
Bloemkool met paneermeel:
Voordat je het serveert, bestrooi de bloemkool met in de pan geroosterd paneermeel met een scheutje olie voor een krokant korstje.
Gegratineerde bloemkool:
Plaats de gestoofde bloemkool in een ovenschaal, bestrooi met paneermeel en geraspte kaas en gratineer in de oven tot goudbruin.
Gekruide bloemkool:
Voeg specerijen zoals kerrie, kurkuma of paprika toe voor een exotische toets.
Met deze tips en variaties kun je je bloemkool in de pan met tomaat personaliseren en nog lekkerder maken! 😊
Met deze tips en variaties kun je je bloemkool in de pan met tomaat personaliseren en nog lekkerder maken! 😊
Met deze tips en variaties kun je je bloemkool in de pan met tomaat personaliseren en nog lekkerder maken! 😊
Met deze tips en variaties kun je je bloemkool in de pan met tomaat personaliseren en nog lekkerder maken! 😊
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik andere soorten bloemkool gebruiken voor dit recept? Bijvoorbeeld, paarse bloemkool of Romanesco?
Zeker! Het recept voor bloemkool in de pan met tomaat leent zich uitstekend om met verschillende soorten bloemkool te worden gemaakt.
Paarse bloemkool: Geeft het gerecht een vleugje kleur en een iets zoetere smaak.
Romanesco bloemkool: Met zijn bijzondere vorm en delicate smaak maakt het het gerecht nog eleganter en verfijnder.
De kooktijd kan enigszins variëren afhankelijk van het type bloemkool dat wordt gebruikt, dus ik raad aan om de gaarheid met een vork te controleren en indien nodig aan te passen. In ieder geval zal het resultaat een smakelijk en origineel bijgerecht zijn!Zeker! Het recept voor bloemkool in de pan met tomaat leent zich uitstekend om met verschillende soorten bloemkool te worden gemaakt.
Paarse bloemkool: Geeft het gerecht een vleugje kleur en een iets zoetere smaak.
Romanesco bloemkool: Met zijn bijzondere vorm en delicate smaak maakt het het gerecht nog eleganter en verfijnder.
De kooktijd kan enigszins variëren afhankelijk van het type bloemkool dat wordt gebruikt, dus ik raad aan om de gaarheid met een vork te controleren en indien nodig aan te passen. In ieder geval zal het resultaat een smakelijk en origineel bijgerecht zijn!
