De Warme Omhelzing van de Herfst: De Rijke Soep die Iedereen Verovert
Wanneer de temperaturen dalen en de dagen korter worden, is er maar één verlangen: een warme omhelzing.
En wat is er meer omhullend dan een soep?
We introduceren de Rijke Soep met Linzen, Pompoen, Palmkool en Gemengde Paddenstoelen: een echt comfort food dat het lichaam voedt en het hart verwarmt.
Dit is geen simpele groentesoep, maar een uitbarsting van herfst- en wintersmaken, waar de fluweelachtige zoetheid van Pompoen de licht bittere en kruidige toon van Palmkool ontmoet.
Verrijkt met de aardse en sappige textuur van Gemengde Paddenstoelen (vakkundig apart gesauteerd om hun smaak te versterken!) en de proteïnerijke substantie van Linzen, is deze soep een complete, gezonde en bevredigende maaltijd.
Het mooiste is dat deze smaakexplosie natuurlijk voor iedereen geschikt is: het is 100% Vegetarisch en Veganistisch, rijk aan vezels en voedingsstoffen, en het bewijst dat de meest intense smaken ontstaan uit de eenvoudigste en meest authentieke ingrediënten.
Bereid je pan voor, want de verwennerij begint!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
- Stroom 143,94 (Kcal)
- Koolhydraten 25,41 (g) waarvan suikers 5,26 (g)
- Eiwitten 8,12 (g)
- Vet 2,25 (g) waarvan verzadigd 0,37 (g)waarvan onverzadigd 0,51 (g)
- Vezels 5,08 (g)
- Natrium 197,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g rode linzen gespleten
- 300 g pompoen
- 200 g palmkool
- 250 g paddenstoelen
- 1.5 l groentebouillon
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 3 teentjes knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
Gereedschap
- 1 Pan Tognana
- 1 Snijplank QIGHLIS
- 1 Casserole
- 1 Koekenpan Lagostina
Stappen
Begin met de voorbereidingen:
Snijd de wortel, selderij en ui in blokjes of kleine stukjes voor de soffritto.
Maak de gemengde paddenstoelen schoon en snijd ze, leg ze apart.
Bereid de palmkool voor: verwijder de harde centrale nerf van de bladeren en snijd de bladeren zelf in grove stukken.
Leg apart.
Snijd de pompoen in blokjes van de gewenste grootte en spoel de rode linzen gespleten goed af.
Soffritto, Rosten en Eerste Kookfase
In een pan met dikke bodem (of diepe koekenpan), doe een royale scheut Extra Vergine Olijfolie.
Bak de wortel, ui en selderij zachtjes aan.
Voeg de rode linzen gespleten toe (al afgespoeld) en rooster ze een minuut.
Doe de pompoen in de pan.
Voeg het takje rozemarijn toe.
Dek alles af met de warme groentebouillon, doe het deksel erop en kook op laag vuur gedurende ongeveer 30 minuten, of totdat de linzen en de pompoen bijna gaar zijn.
Paddenstoelen Roosteren
Deze extra stap zorgt voor perfecte paddenstoelen:
Terwijl de soep kookt, verwarm in een andere anti-aanbak koekenpan een scheut Extra Vergine Olijfolie.
Voeg de hele teentjes knoflook toe (als je ze aan het einde wilt verwijderen) of gehakt en laat ze bakken.
Voeg alle gesneden gemengde paddenstoelen toe.
Rooster ze op middelhoog vuur totdat ze hun vocht hebben vrijgegeven en weer opgenomen, waarbij ze goed op smaak zijn.
Breng op smaak met zout en peper.
Tijd om alle ingrediënten samen te voegen:
Verwijder de knoflook uit de pan (als je het heel hebt gebruikt) en voeg de geroosterde paddenstoelen toe aan de soeppan.
Voeg ook onmiddellijk de palmkool (in stukken gesneden) toe aan de soep.
Roer goed en kook nog 10-15 minuten op laag vuur, totdat de kool zacht is, maar zijn mooie donkergroene kleur behoudt.
Breng de afgewerkte soep op smaak met zout en peper.
De finishing touch om de smaak te verbeteren:
Na het uitschakelen van het vuur, laat de soep ongeveer 5-10 minuten rusten, afgedekt, zodat de smaken perfect kunnen integreren.
Schep de soep in warme kommen, zorg ervoor dat elke portie rijk is aan linzen, pompoen, kool en paddenstoelen.
Voeg een laatste royale scheut Extra Vergine Olijfolie rauw toe, nog een snufje versgemalen zwarte peper en, indien gewenst, een snufje verse tijm voor de finishing touch.
💡 Bewaartips en Creatieve Variaties
Bewaartips
Deze rijke soep is perfect omdat, zoals alle peulvruchten gerechten, het de volgende dag nog lekkerder is!
In de Koelkast: Laat de soep volledig afkoelen op kamertemperatuur (maximaal 2 uur).
Bewaar het in luchtdichte containers en bewaar het maximaal 3-4 dagen in de koelkast.
In de Vriezer:
Deze soep is uitstekend geschikt om in te vriezen.
Verdeel de porties in vriezerbestendige luchtdichte containers, waarbij je wat ruimte bovenaan laat (de vloeistof zet uit tijdens het invriezen).
Bewaar tot 3 maanden.
Om te Ontdooien:
Verplaats de container ’s avonds van de vriezer naar de koelkast.
Verwarm het vervolgens op laag vuur, voeg indien nodig een scheut bouillon of heet water toe om de perfecte consistentie te herstellen.
Creatieve Variatie-ideeën
Als je een andere draai aan het recept wilt geven, kun je deze variaties proberen:
Consistentie Variaties en Toevoegingen
Complete Hoofdgerechtversie: Voeg 80-100g graankorrels (zoals parelgort, spelt of zilvervliesrijst) toe samen met de linzen en pompoen voor een nog voedzamer gerecht.
Romige Twist:
Voor een gladdere textuur, pureer ongeveer de helft van de soep met een staafmixer en voeg het daarna weer bij de rest van de ingrediënten.
Pittigheid: Voor een vleugje warmte, voeg een snufje verse chili of chilipoeder toe aan de soffritto aan het begin.
Smaakvariaties:
Gerookt: Voeg een theelepel gerookte paprika toe samen met de linzen voor een diepere smaaktoon.
Zure/Citrusachtige Afwerking: Om de zoetheid van de pompoen in balans te brengen, voeg een theelepel balsamicoazijn of het sap van een halve limoen toe aan het einde van de kooktijd (nadat het vuur is uitgeschakeld).
Exotische Paddenstoelen: Vervang de Gemengde Paddenstoelen door Shiitake of Gedroogde Porcini (geweekt en uitgeknepen) voor een intensere geur.
❓ FAQ: Veelgestelde Vragen over de Rijke Soep
Kan ik andere gedroogde linzen gebruiken dan gespleten rode linzen?
Ja, zeker. Als je linzen zoals die van Castelluccio of gedroogde kikkererwten kiest, is het essentieel om ze minimaal 8-12 uur in koud water te weken voor je verder gaat met koken.
Houd er rekening mee dat de kooktijd toeneemt (ongeveer 45-60 minuten totaal) in vergelijking met gespleten rode linzen die sneller koken.
Wat kan ik gebruiken in plaats van palmkool?
Palmkool is uniek, maar je kunt het vervangen door groene bladgroenten die de stevige textuur imiteren:
Savooikool: Vereist een vergelijkbare kooktijd.
Boerenkool: Een geweldige vervanger, kookt in ongeveer 10 minuten.
Snijbiet: Gebruik de zachtere bladeren en voeg ze toe in de laatste minuten van de kooktijd.
Is het recept geschikt voor kinderen?
Absoluut!
Het is een zeer voedzame en complete maaltijd.
Voor kleine kinderen of als je een homogenere consistentie prefereert, raad ik aan om de hele soep (of een portie) te pureren om de grotere stukken palmkool en paddenstoelen te verwijderen.Kan ik de soffritto van tevoren maken?
Ja. Je kunt de wortel, selderij en ui fijnhakken en 1-2 dagen in de koelkast bewaren.
Het is echter niet aan te raden om de gekookte soffritto van tevoren te bereiden, omdat een deel van het aroma verloren gaat bij het opwarmen.
Het is een stap die slechts enkele minuten kost en de uiteindelijke smaak van de soep verbetert.
