Inktvis en erwtjes: een klassieker van de Italiaanse keuken die nooit vervelend wordt! 😋 Dit tweede gerecht van de zee is een echte concentratie van smaak en lichtheid, perfect om de smaken van de Middellandse Zee op tafel te brengen. Weet je waarom ik ervan hou? Omdat het een gerecht is waar iedereen van houdt, zelfs de kinderen! 😉 Gemakkelijk en snel te bereiden, maar tegelijkertijd rijk aan smaak en authenticiteit, met zachte inktvis en zoete erwtjes die bij iedereen in de smaak vallen. Elke keer dat ik het kook, is het een gegarandeerd succes! Inktvis en erwtjes smelten samen in een onweerstaanbare combinatie, die een bevredigende en voedzame culinaire ervaring biedt. Ontdek hoe je inktvis met erwtjes maakt met ons videorecept, en verras ook jouw familie met een eenvoudig maar smaakvol gerecht!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
- Stroom 197,80 (Kcal)
- Koolhydraten 10,71 (g) waarvan suikers 4,90 (g)
- Eiwitten 20,60 (g)
- Vet 8,34 (g) waarvan verzadigd 1,66 (g)waarvan onverzadigd 2,63 (g)
- Vezels 3,57 (g)
- Natrium 1.135,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 450 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g inktvis (Reeds schoongemaakt)
- 300 g diepvrieserwtjes
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- Half glas witte wijn (Droog)
- 400 g gepelde tomaat
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels kappertjes
- 70 g ontpitte olijven
- naar smaak zout
- 1 snufje zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
Stappen
Allereerst heb ik de inktvis ontdooid. Wist je dat ik liever diepvriesinktvis gebruik omdat ze handig en snel zijn! Ik heb ze goed gespoeld onder koud stromend water om eventuele ijsresten te verwijderen en ze vervolgens voorzichtig droog gedept met keukenpapier. Een cruciale stap voor een perfect resultaat! 😉
Vervolgens nam ik een mooie gouden ui en twee geurige teentjes knoflook. Ik hakte ze fijn, bijna tot een pasta. Deze haksel wordt de basis van onze saus, die de inktvis een ongelooflijke smaak zal geven! 😋
Nadat ik de ui en knoflook had gehakt, heb ik ze in een grote koekenpan met een beetje extra vergine olijfolie gebakken. Zodra de ui begon te bruinen, voegde ik de kappertjes en de olijven toe die ik eerder met mijn handen had fijngehakt. Ik bleef het geheel een paar minuten bakken, net lang genoeg om de olie op smaak te brengen met de aroma’s van de ingrediënten. Deze rijke en smaakvolle bakbasis zal de basis vormen voor ons heerlijke recept van inktvis met erwtjes.
En nu, het moment waarop we hebben gewacht: het is de beurt aan de inktvis! ✨ Mijn inktvisjes waren klein en zacht, perfect voor dit recept. Na ze zorgvuldig onder stromend water te hebben gespoeld en met een doek te hebben gedept, heb ik ze in de geurige bakbasis gegooid. Wat een muziek! 🎶 Ik bak ze goed op hoge temperatuur, vaak draaiend om ze aan alle kanten goudbruin te maken. Een waar spektakel voor de ogen en de smaakpapillen! 😋
Vervolgens bluste ik met een royale scheut witte wijn. Ik verhoogde het vuur om de alcohol te laten verdampen, roerde met een houten lepel. Tenslotte zette ik het vuur laag, plaatste ik het deksel en liet ik de inktvisjes nog een twintig minuten in hun saus sudderen. Geduld… het resultaat zal geweldig zijn! 😉
Na 10 minuten koken van de inktvis is het tijd om de erwtjes toe te voegen. Ik deed ze in de pan en voegde meteen daarna de gepelde tomaten toe. Ik drukte ze grof met een houten lepel om een rustieke saus te verkrijgen. Als je een fijnere saus wilt, kun je de tomaten met je handen fijnknijpen voordat je ze toevoegt.
Om de saus op smaak te brengen, voegde ik een royale hoeveelheid oregano toe. Ik deed het deksel er weer op en liet het nog 20 minuten op laag vuur koken, of totdat de saus was ingedikt.
Terwijl de saus langzaam sudderde, kreeg ik een idee! 😋 Ik besloot geroosterd brood te maken, besmeerd met een vleugje boter. Stel je die heerlijkheid voor: inktvis met erwtjes begeleid door een warme en geurige crouton… onweerstaanbaar! 🤤
Toen de saus de perfecte consistentie had bereikt, zette ik het vuur uit en dekte de pan af. Ik liet alles een tiental minuten rusten, zodat de smaken perfect konden samengaan. En weet je wat? Deze kleine truc maakt echt het verschil! 😉 Elke hap was een explosie van smaak, een perfecte mix van inktvis, erwtjes, saus en geroosterd brood. Een waar genot voor de smaakpapillen!
En hier zijn de Inktvis met erwtjes, klaar om van te genieten! 🎉 Een eenvoudig maar smaakvol gerecht, perfect voor een lunch of diner in gezelschap. Schik de inktvis en de erwtjes op een mooi serveerschaal en bedek alles met de warme en geurige saus. 😋 Vergeet de geroosterde sneetjes brood niet: ze zijn perfect om in de saus te dippen en geen druppel van dit heerlijke condiment te verspillen! 😉
Als je daarentegen een meer substantiële maaltijd wilt, kun je inktvis met erwtjes serveren met zachte dampende polenta of met geurige couscous. De polenta, met zijn romige textuur, past perfect bij de uitgesproken smaak van de inktvis, terwijl couscous een exotisch en licht tintje toevoegt. De keuze is aan jou! 🤩
Voor een laatste touch, versier het gerecht met een snufje verse peterselie. En als je van pittig houdt, voeg een snufje chili toe aan de saus of serveer het apart. Smakelijk eten allemaal!
Inktvis met erwtjes: Bewaring en tips
Bewaring:
In de koelkast: Inktvis met erwtjes kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Het is aan te raden ze in een luchtdichte container te bewaren om te voorkomen dat ze geuren van andere voedingsmiddelen absorberen.
In de vriezer: Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze invriezen. In dit geval is het beter om ze in individuele porties in te vriezen om het ontdooien te vergemakkelijken. Ontdooi de inktvis met erwtjes in de koelkast of in de magnetron voordat je ze gebruikt.
Tips:
Voor een intensere smaak: Je kunt de inktvis een uur marineren voor je ze bereidt in een mix van extra vergine olijfolie, witte wijn, knoflook, peterselie en specerijen naar keuze.
Voor een krokante touch: Voeg een beetje paneermeel toe aan de bakbasis voordat je de inktvis toevoegt.
Voor een mildere smaak: Als je een mildere smaak wilt, kun je in plaats van witte wijn kookroom gebruiken om de inktvis af te blussen.
Voor een pittiger gerecht:
Voeg een chilipeper toe aan de bakbasis of serveer het gerecht met verse chilipeper apart.
Voor een vegetarisch alternatief: Je kunt de inktvis vervangen door paddenstoelen of tofu. Met een beetje fantasie, kun je je Inktvis met erwtjes personaliseren en altijd een nieuw en smakelijk gerecht creëren!
Smakelijk eten!
Wijn voor Inktvis met erwtjes, olijven en kappertjes: een perfecte combinatie
Inktvis met erwtjes, olijven en kappertjes is een gerecht met een rijke en complexe smaak, die de hartigheid van de inktvis combineert met de zoetheid van de erwtjes, de pittigheid van de kappertjes en de zoutigheid van de olijven. Om deze smaken optimaal te versterken, is het belangrijk een witte wijn met de juiste eigenschappen te kiezen.
Hier zijn enkele tips: De wijn moet een goede zuurgraad hebben om de hartigheid van de inktvis en het zoutgehalte van de olijven in evenwicht te brengen. Een frisse en levendige wijn helpt het gehemelte te reinigen en bereidt de volgende hap voor. De wijn moet een gemiddelde structuur hebben om de intense smaak van de inktvis en de kappertjes te ondersteunen. Een te lichte wijn zou uit balans kunnen raken, terwijl een te volle wijn het gerecht zou overheersen.
Hier zijn enkele specifieke wijnen die goed kunnen passen bij je Inktvis met erwtjes, olijven en kappertjes:
Vermentino: Een klassieke Italiaanse witte wijn, Vermentino heeft een goede zuurgraad, een gemiddelde structuur en minerale tonen. Het is een uitstekende keuze om bij dit gerecht te passen.
Pigato: Een andere Italiaanse witte wijn, Pigato heeft een uitgesproken zuurgraad en bloemige en fruitige tonen. Het is een uitstekende keuze als je een frisse en aromatische wijn verkiest.
Sauvignon Blanc: Een internationale witte wijn, Sauvignon Blanc heeft een uitgesproken zuurgraad en kruidige en citrusachtige tonen. Het is een uitstekende keuze als je een complexere en aromatische wijn verkiest.
Assyrtiko: Een Griekse witte wijn, Assyrtiko heeft een uitgesproken zuurgraad en minerale en zoute tonen. Het is een uitstekende keuze als je een wijn met een meer uitgesproken karakter verkiest. Naast de witte wijn kun je ook een roséwijn bij dit gerecht serveren. Een frisse en minerale rosé, zoals een rosé uit Salento of een Toscaanse rosé, kan een uitstekende alternatieve keuze zijn voor de witte wijn.
Uiteindelijk is de keuze van de wijn een kwestie van persoonlijke smaak. Experimenteer met verschillende wijnen om te ontdekken welke je het lekkerst vindt bij je Inktvis met erwtjes, olijven en kappertjes.
Smakelijk eten!
