Worst, paprika en champignons in de pan: knapperig en smaakvol, een overvloed aan smaken! Een eenvoudig en snel tweede gerecht om te bereiden, perfect voor een diner met familie of vrienden. De combinatie van worst, paprika, olijven en tomaatjes creëert een onweerstaanbare mix van smaken die je bij de eerste hap zal veroveren. Voor dit recept kun je de typische worst uit jouw regio gebruiken, of het nu lucanica, Norcia, Bra, Calabrese of een andere variëteit is. De keuze van de worst geeft een persoonlijke en unieke touch aan je gerecht. Voor de paprika’s kies je verse en vlezige exemplaren, van rode, groene of gele kleur, afhankelijk van je voorkeur. Het bakken in de pan maakt ze knapperig en smaakvol. Wat betreft de zwarte of groene olijven, zonder pit of niet, die voegen een vleugje zoutigheid toe aan het gerecht, terwijl de tomaatjes, vers of gepeld, een vleugje frisheid en zuurgraad geven. In een paar minuten serveer je een compleet en smakelijk gerecht, perfect om te begeleiden met een goed glas wijn. Waar wacht je nog op? Ga aan de slag en probeer dit recept!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Alle seizoenen
- Stroom 483,65 (Kcal)
- Koolhydraten 9,63 (g) waarvan suikers 7,04 (g)
- Eiwitten 36,20 (g)
- Vet 33,95 (g) waarvan verzadigd 0,79 (g)waarvan onverzadigd 1,68 (g)
- Vezels 2,00 (g)
- Natrium 557,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 292 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g Calabriaanse worstjes
- 150 g honingzwammen
- 100 g Pleurotus champignons
- 100 g zwarte olijven uit de oven
- 100 g groene olijven
- 1 rode ui van Tropea
- 4 paprika's, rood en geel, rauw
- 1 teentje knoflook
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- Half glas droge witte wijn
- 2 g zout
- 1 snufje zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Pan
Stappen
Om worst, paprika en champignons in de pan te bereiden, begon ik met het schoonmaken en snijden van de tomaten in plakjes van 1 cm breed. Vervolgens sneed ik de ui in ringen en de tomaatjes doormidden. Als de tomaatjes wat groter zijn, kun je ze in kwarten snijden in plaats van doormidden.
Ik bakte de knoflook, vooraf geplet met een knoflookpers, in overvloedige extra vergine olijfolie. Om de olie op smaak te brengen, voegde ik ook enkele geplette olijven zonder pit toe.
Vervolgens voegde ik de ui toe, in ringen gesneden, ook grof voor wie het liever wat knapperiger en smaakvoller heeft. Ik liet het een paar minuten bakken om het op smaak te brengen met de olie, knoflook en geplette olijven.
We gaan verder door de paprika’s toe te voegen, in reepjes of blokjes gesneden, afhankelijk van je voorkeur. Nadat je ze een paar minuten hebt laten bakken met de ui, de olie en de olijven, blus je het af met een half glas witte wijn. Op dit punt breng je op smaak met zout en gemalen zwarte peper.
Nadat de alcohol uit de wijn is verdampt, voegen we de tomaatjes toe. Deze geven niet alleen de juiste textuur aan het voltooide gerecht dankzij het water dat ze vrijgeven, maar verrijken het ook met hun zure smaak.
Op hetzelfde moment voegen we de olijven toe die we lekker vinden, met of zonder pit. Persoonlijk kies ik voor de gepekelde olijven met pit om persoonlijke smaakredenen. Kies degene die je het lekkerst vindt en kook alles voor ongeveer twintig minuten met het deksel erop, totdat het water is ingedikt.
Nu is het tijd om de champignons en de worst toe te voegen. Snijd de worst in stukjes en voeg deze toe aan de champignons in de pan. Kook alles totdat de worst goed gebruind is. Als je van champignons houdt en hun smaak wilt versterken, gebruik dan verschillende soorten. In dit recept heb ik honingzwammen, cantharellen en pleurotus champignons gebruikt, maar je kunt kiezen op basis van je smaak en de seizoensgebonden beschikbaarheid.
Enkele minuten voor het vuur uit te zetten, kunnen we een vleugje kruiden naar smaak toevoegen. We kunnen kiezen tussen oregano, verse basilicum of munt, indien beschikbaar.
Tenslotte, wanneer de worst gaar en goed gebruind is, zet je het vuur uit en laat je alles tien minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat alle smaken van de ingrediënten goed mengen en optimaal tot hun recht komen. Worst, paprika en champignons in de pan: knapperig en smaakvol!
Eet smakelijk van DadCook!
Hoe worst, paprika en champignons in de pan te bewaren:
Enkele tips voor het bewaren van worst, paprika en champignons in de pan: Laat het gerecht volledig afkoelen voordat je het bewaart. Gebruik een luchtdichte container of een glazen pot om het gerecht te bewaren en zorg ervoor dat de container goed afgesloten is om te voorkomen dat het voedsel uitdroogt of smaak verliest. Je kunt het gerecht 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Als je het langer wilt bewaren, kun je het tot 3 maanden invriezen. Als je het gerecht hebt ingevroren, ontdooi het dan een nacht in de koelkast voordat je het consumeert. Ontdooi voedsel niet op kamertemperatuur, omdat dit de groei van bacteriën kan bevorderen. Je kunt het gerecht opwarmen in de pan op middelhoog vuur, met toevoeging van een scheutje extra vergine olijfolie. Je kunt het ook opwarmen in de oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Enkele tips voor het bewaren van worst, paprika en champignons in de pan: Laat het gerecht volledig afkoelen voordat je het bewaart. Gebruik een luchtdichte container of een glazen pot om het gerecht te bewaren en zorg ervoor dat de container goed afgesloten is om te voorkomen dat het voedsel uitdroogt of smaak verliest. Je kunt het gerecht 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Als je het langer wilt bewaren, kun je het tot 3 maanden invriezen. Als je het gerecht hebt ingevroren, ontdooi het dan een nacht in de koelkast voordat je het consumeert. Ontdooi voedsel niet op kamertemperatuur, omdat dit de groei van bacteriën kan bevorderen. Je kunt het gerecht opwarmen in de pan op middelhoog vuur, met toevoeging van een scheutje extra vergine olijfolie. Je kunt het ook opwarmen in de oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Wijnen om te combineren:
Wijn om te combineren met worst, paprika en champignons in de pan: De keuze van de wijn hangt af van verschillende factoren, waaronder het type worst, de bereiding van de paprika’s en champignons en persoonlijke smaak. Hier zijn enkele tips: Als de worst pittig is, een frisse en aromatische witte wijn zoals een Vermentino of een Sauvignon Blanc. Een lichte en fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir of een Sangiovese. Als de worst zoet of kruidig is: Een gestructureerde en complexe witte wijn zoals een Chardonnay of een Viognier. Een zachte en fluweelachtige rode wijn zoals een Barolo of een Barbaresco. Een halfzoete witte wijn zoals een Moscato d’Asti of een Gewürztraminer. Over het algemeen is het raadzaam om te vermijden dat je te tanninerijke of te robuuste wijnen combineert, die de smaak van het gerecht kunnen overstemmen. Hier zijn enkele specifieke voorbeelden van wijnen om te combineren met worst, paprika en champignons in de pan:
Vermentino di Gallura, Sauvignon Blanc uit Friuli Venezia Giulia, Pinot Noir uit Oltrepò Pavese, Sangiovese uit Romagna, Chardonnay uit Trentino, Viognier uit Piemonte, Barolo, Barbaresco, Moscato d’Asti, Gewürztraminer uit Zuid-Tirol
Natuurlijk is de uiteindelijke keuze subjectief en afhankelijk van je persoonlijke smaak. Ik hoop dat deze tips je helpen de perfecte wijn te kiezen om je worst met paprika en champignons te begeleiden!
